Pancake kentang mangrupikeun piring anu populer dina asakan Éropa. Resepna asalna di Bélarus, tapi variétasna tiasa dipendakan di nagara mana waé anu didahar kentang (ti kalér Éropa ka Amérika Latin). Seringna, piring disiapkeun ku Ukrainia, Rusia, urang Yahudi sareng kutub.
Ngaran "pancake kentang" asalna tina kecap pagawéan "nepi ka luh" (rub, mesek di grater), di Rusia sareng Ukraina aranjeunna ogé disebut terunami atanapi pancake kentang. Masakna basajan pisan. Resep Palasik pikeun pancake kentang kalebet bahan minimum:
- kentang (produk utama);
- bawang;
- uyah;
- endog (pikeun ngikat);
- minyak sayur (pikeun goreng).
Atuh, anjeun tiasa nambihan sayuran héjo saos dicincang, bawang bodas pikeun lauk. Sacara tradisional, aranjeunna dilayanan dina tabel kalayan krim haseum, dilebur lemak daging babi atanapi mentega.
Draniki parantos asak sateuacan tuang. Aranjeunna sacara harfiah dialihkeun tina pan goreng kana piring. Nalika leuwih tiis, piringna leungiteun raos na.
Sanaos resep saderhana pisan, pancake kentang henteu kapendak ti unggal ibu rumah tangga. Éta kajadian anu henteu seungit, warna panonpoé, sareng kerak garing, piring dina méja disebatna, pancakes anu rada lega kalayan sentuhan kentang atah. Anjeun ngan kedah terang sababaraha rahasia, kabuktian mangtaunna abad, teras sadayana bakal kaluar dina cara anu pangsaéna.
Resep klasik nganggo léngkah poto ku langkah pancakes kentang
Bahan
- kentang - 3-5 pcs .;
- bawang daun - 1 pc.;
- endog hayam - 1 pc.;
- uyah - ¼ TSP;
- taneuh cabe hideung - kana rasa anjeun;
- minyak sayur - pikeun goreng.
Masak:
- Mesek kentang sareng mesek bawang, kumbah.
- Pasang bawang dina paré parah, lakukeun sami sareng kentang. Mindahkeun kana mangkuk, campur sareng lebetkeun cairan kaleuwihan.
- Dina massa anu hasilna, tambahkeun endog, uyah sareng cabé secukupnya. Ngacak
- Tuang minyak sayur kana loyang kanggo ngadamel lapis kirang langkung 3 mm. Panas minyak janten haék bodas anu enteng. Nganggo séndok, sumebar massa kentang ka panci. Ulah ngabentuk pancakes kentang teuing kandel atanapi ageung diaméterna.
- Tumis dina saban gigir pikeun 1,5-2 menit. Aduk massa kentang anu tetep dina mangkok sahingga aci kasebar merata, henteu ngan ukur handap. Kusabab ieu, pancake nalika goreng bakal ngajaga bentukna saé sareng henteu dirobih.
- Langsung sareng panas panas, porsi aranjeunna dina méja kalayan krim haseum atanapi saos khusus pikeun pancakes kentang - machanica.
Pikeun nyieun pancakes kentang, pakét hiji skillet handapeun handap, pangsaéna tina beusi tuang.
Tips Masak:
- Hal ieu penting pisan pikeun milih kentang anu leres pikeun pancakes kentang. Variasi kalayan eusi aci anu luhur cocog, éta nyumbang kana viskositas, anu henteu ngijinkeun kentang garing. Pancake kentang bakal ngajaga bentukna saé.
- Pikeun nyieun pancakes kentang ngeunah, anjeun kedah ngagosok kentang dina parut pangleutikna (éta ogé disebut bawang bodas).
- Numutkeun resep klasik, pancake kentang anu dimasak tanpa tipung, ngan nambihan ngajadikeun karét piring. Endog hayam sareng pati dina kentang kacukupan pikeun viskositas anu diperyogikeun.
- Anjeun teu kedah nempatkeun kentang peeled kana cai, kusabab bagian aci bakal ngantepkeun éta, sareng perlu pikeun ngajaga bentuk pancakes kentang. Nu tubers perlu dibersih, dibilas dina cai tiis sareng garing sareng anduk kertas.
- Bawang moal ngantep kentang luhung. Jang ngalampahkeun ieu, ngilu bulbs bolam heula, teras tambahkeun kentang grated kana aranjeunna sareng gaul. Ieu hususna leres pikeun variétas starchy kentang, sabab nalika dikupas, éta bakal gancang gancang.
- Pastikeun pikeun rub bawang dina grater pangleutikna. Teras serat na bakal musnah, éta bakal masihan juiciness kana piring bérés, sareng rasa bawang dina pancakes kentang moal dirasa.
- Pancake kentang butuh mobilitas sareng laju, anjeun kedah gancang ngilu, campur sareng ngagoreng.
- Pikeun ngahasilkeun pancakes kentang anu saé dina pan, massa kentang kedah padet sareng kentel. Ku sabab eta, perlu nyingkirkeun cairan kaleuwihan, nyaéta, solokan jus anu rapih tina bawang luhung sareng kentang.
Pikeun anu henteu resep bawang sama sekali, anjeun moal tiasa nambihan kana pancake kentang. Sareng supaya kentang henteu gelap, massa luhung disemprot ku sababaraha tetes jus jeruk nipis sareng piring ditutupan pilem saluhureun dina ngirangan kontak sareng hawa.
Ragam pancake kentang sareng daging minced
Pancake kentang sareng daging minced ngeunah pisan sareng nyugemakeun. Nyiapkeun aranjeunna sapertos kieu:
- Janten massa kentang dina cara anu sami sareng resep klasik. Selapkeun kana tabung sareng ngantepkeun cairan cair ogé. Pikeun ngadamel jisim langkung hampang, tambahkeun pati kentang (dina laju 1 TSP. Kanggo 500 g kentang).
- Pikeun daging minced, anjeun tiasa nganggo daging babi, veal, hayam atanapi kalkun (ngagabungkeun sababaraha jinis daging). Gabungkeun daging minced sareng bawang dicincang sareng cengkéh bawang bodas. Tina rempah, tambahkeun lada taneuh anu béda, oregano garing sareng Basil.
- Ayeuna ngabentuk pancake daging. Nyebarkeun bagian jisim kentang dina palem kalayan lapisan ipis, di luhur ogé ipis tuangkeun daging minced, sareng deui lapisan kentang. Tegel dina sadaya sisi supados daging minced henteu ngintip ti mana waé. Iklaskeun blanks dina anduk kertas.
- Nalika anjeun gaduh sadaya pancake, nempatkeun aranjeunna dina loyang sareng minyak dipanaskeun sareng ngagoreng 4,5-5 menit dina saban gigir tutup tutup.
Saos pikeun pancakes kentang
Sateuacan anjeun ngadamel pancake kentang, damel saos anu ngeunah pisan - mesin susu. Jang ngalampahkeun ieu:
- 100 g kéju pondok rendah gajih garing (4-5%) kalayan sendok, ngagiling ngaliwatan tabung.
- Campur sareng 400 ml krim haseum (eusi gajih 15%).
- Finely rendang hiji kebat leutik bawang héjo, sababaraha sprigs tina dill sareng 1-2 cengkéh bawang bodas. Tambihkeun ka massa curd, campur pepek dugi konsistensi homogen.
- Pikeun ngawula, pindahkeun kana mangkok atanapi panci leutik.
Sakumaha anjeun tiasa tingali, teu aya kasusah khusus dina nyiapkeun pancakes kentang. Kami ngarepkeun yén resep sareng poto, tip sareng rusiah bakal kapaké, sareng tuangeun Bélarus anu enak bakal janten tamu sering dina tabel anjeun.
