"Jalan kahirupan urang ngaliwat anggur," saur Romawi kuno.
Henteu milénium jalmi munggaran anu nuturkeun jalur ieu.
Dina pertengahan abad ka-20, kebon anggur di dunya nguasaan wewengkon anu langkung ti 10 juta héktar. Kasapuluh datang ti nagara urang. Sareng buku naon anu dédikasi pikeun buah anggur! Seueur anu solid dina volume sareng prestasi percetakan anu saé, nyababkeun rasa kagum universal. Ngan ukur hiji "Ampelografi USSR" (nyaéta, rupa-rupa katerangan anggur) diwangun ku 10 jilid anu nyukcruk, sareng ayeuna ogé aya sababaraha volume ti Georgia, Arménia, Crimea, Moldova. Sareng masing-masing dipedalkeun sacara méwah yén, salaku salah saurang ahli botani nyerat, aya kaseueuran pepelakan pepelakan anu sanés, unggal jinis anu digambarkeun dina warna anu sapertos detil, asih sareng artistik.
Anggur (Anggur)Anggur dikonsumsi ku jutaan jalma seger, kaléng, dina bentuk jus sareng sirop, macét, anggur. Rébuan ngagabungkeun pabrik jeung pabrik dina pamrosesanana, ratusan rébu anggur winegrower koléktor sareng nagara. Rébuan mahasiswa ngulik élmu khusus ngeunaan buah anggur - ampelografi, ampelologi. Agronomists, ilmuwan ngalaksanakeun panalungtikan ilmiah. Sareng pikeun anu sadayana, para ahli yakin yén buah anggur mangrupikeun pepelakan anu ditaliti saeutik.
Kulawarga tutuwuhan anggur kaasup 10 genera sareng kira-kira 600 spésiés. Wakil liar kulawarga ieu ageung netep di leuweung, lebak walungan, lereng gunung ampir sadayana nagara tina zona sedeng, subtropika sareng tropis. Di dieu anjeun tiasa mendakan spésiés liar anu ngan ukur tilu genera kulawarga anggur: buah anggur, buah anggur sareng kebon anggur.
Anu pertama tina genera ieu ogé ngalangkungan pepelakan anu dibudidaya dina ayeuna di pakebonan kebon anggur. 5000 jinis anggur asalna ngan ukur hiji spésiés - anggur dibudidayakan, atanapi, sabab éta ogé disebut, anggur nyata, atanapi anggur anggur. Hanjakalna, bumi tanah air spésiés ieu henteu acan kabentuk. Sababaraha élmuwan nganggap karuhun anggur anu dibudidayakan janten anggur leuweung, anu ayeuna tumbuh di leuweung Moldova, Crimea, Kaukasus, sareng Asia Tengah. Batur anu condong yakin yén ieu ngan ukur hibrida ti karuhun anu ayeuna pupus. Hiji hal anu dipastikeun: anggur dibudidayakan asalna di Dunya Tua sareng seueur spésiés liar Amérika henteu nyandak bagian dina ieu. Tapi, spésiés Amérika nyalira masihan cabang mandiri tina kebon anggur dibudidaya.
Anggur (Anggur)Rébuan anggur. Seueur Kujang, legenda, paribasa, paribasa parantos kacipta ngeunaan aranjeunna. Aya paribasa Ukrania anu lami: "Anggur Berry - kadaharan anu saé." Anggur ditembangkeun ku panyajak. Rudaki, Avicenna, Omar Khayyam, Shota Rustaveli, Sergey Yesenin, Rasul Gamzatov - anu henteu ngan ukur muji anggur sareng master anu tumbuh anggur dina taneuh.
Siki anggur kapanggih dina konstruksi tumpukan di Swiss; di Wétan Tengah, éta dibudidaya 7-9 rébu taun ka pengker. Di Suriah, Palestina, Asia Minor, Hellas, Mesir, anggur dikembung ti mimiti padumukan di tanah-tanah ieu. 3500 taun ka pengker, vitikultur sareng winemaking parantos kasohor di Mesopotamia, Asyur, sareng rada engké - Arménia.
Ti waktos baheula, anggur dibagi kana anggur sareng méja variétas. Anggur anggur di sajumlah nagara anu langkung kolot tibatan méja. Tapi variétas anggur henteu sok dijéntrékeun, malah sok dibedol.
Musuh anu kakerangan sareng terdesak nyaéta Islam, anu sacara ketat nyaram, sakumaha anu anjeun terang, jieunan anggur sareng panggunaan anggur. Ngolah budidaya anggur henteu dilarang ngan ukur dina pamanutuhan karuhun para penganut agama Islam, tapi ogé di daérah-daérah dimana aranjeunna sanggup samentawis netepkeun kakawasaanana. Maka, winemaking anu gancang di Sogdiana kalayan datangna bangsa Arab murag kana lebur, teras ngiles ngaleungitkeun anggur anggur. Tapi teu aya lapisan salaka. Karusakan loba variétas anggur anu éndah nyumbang kana nyiptakeun variétas anggur tabel anu saé, kalebet kismis (sareng siki) sareng kismis (diadu). Panginten ieu dugi ka Yunani dina abad ka-16, di Koréa, sareng naékkeun kinkinka anu kasohor.
Anggur (Anggur)Vitikultur sareng winemaking sacara lega dicerminkeun dina karya seni kuno, aranjeunna sering diingetan, contona, seueur pisan monumen budaya Mesir di Thebes, Benny Hassan sareng tempat-tempat sanés. Motif favorit seniman Mesir kuno nyaéta amphora anggur. Proses nyieun anggur dijelaskeun sacara rinci ngeunaan makam firaun Mesir Ptahhotep, anu hirup 2500 taun sateuacan jaman urang.
Di nagara pharaoh, malah aya jenis adat anu ngenalkeun para inuman anu henteu nginum. Ngauntak kayu almarhum anu diayakeun di payuneun sémah, kalayan prasasti: "Tingali kuring sareng buru-buru menikmati anggur, sabab saatosna anjeun bakal sami sareng kuring."
Anggur sareng inuman anggur muncul ampir unggal mitos Yunani. Salah sahiji di antarana ngajelaskeun sacara lengkep hirup petualang dewa anggur sareng winemaking - Dionysus, putra Zeus. Ngora Dionysus ngosongkeun bumi kalayan riang, ngajarkeun jalma seni ngokolakeun anggur sareng ngarobih kana anggur anu berkilauan. Tapi aya masalah sareng para dewa. Ngolotan kumaha waé dikepung ku maenads, Dionysos hopping diserang raja Thracian Lycurgus. Kaburuan, anjeunna nyalira kana laut sareng, sapertos anu sering dina kasus mitos Yunani kuno, mendakan déwi Déwi Thetis.
Rumaja Dionysus, Guido Reni, 1615-20Nu Maha Kawasa Zeus gancang-gancang ngabantosan putrana: nalika buta Lkcusus, anjeunna dihijikeun kana kebon anggur. Tina lawon pait tina Lycurgus musibah, legenda anu nyarios, kubis hina henteu alit, anu teu bérés teu jelas kalayan pepelakan paporit Dionysus - buah anggur.
Adventur dewa gusti henteu aya tungtungna. Episode séjén nyarioskeun kumaha, sanggeus pulih ti pésto ti Lycurgus, Dionysus péngkolan perampok laut anu néwakana jadi tawanan lumba-lumba, sareng kapalna jadi pakebonan ngambang anu seungit. Pangon Icarius, anu mayar upeti pikeun dewa, Dionysus masihan kebon anggur, sareng kitu anggur munggaran muncul di Attica.
Seueur petualangan sateuacanna Dionysus, anu gagah perang sareng Zeus ngalawan Titans. Athena kalah di medan perang, Déwi Athena nyandak manah anu ngéléhkeun, sareng Zeus langsung ngambekan kahirupan ka anjeunna. Ti saprak éta, legenda Hellenic lain nyatakeun, vine anu luar biasa salamet di kebon anggur dikawasa Dionysus. Bahkan ditambih janten buah-buahan alit, éta gampang diakar dina unggal potongan éta. Getih tina Dionysus anu parantos-lami dituangkeun kana buah anggur, sareng jalma-jalma ngagampangkeun ékstrak tina buah anggur anu beresih minuman ilahi - anggur.
Seueur Kujang anu éndah disarios ku Yunani kuno ngeunaan asal-usul buah anggur. Tétéla yén parantos aya dewa anggur sareng winemaking Dionysus, aya klaster buah anggur, tapi aranjeunna tumbuh dina dahan elm anu ageung, saprak éta henteu aya anggur deui. Teras sakali Dionysus anu béréhan mutuskeun pikeun méré budakna anu dipikacinta Ampel hiji kebat anggur beurat. Dina waktos anu sami, anjeunna masihan kasempetan pikeun nyandak kado dirina, anu aya dina dahan anu panjang sareng rada ipis tina hiji Elm anu luhur pisan. Nyobian nyerepkeun kado, éta pamuda anu musibah murag tina tangkal anu tiwas dugi ka maot. Dewa anu disangka duka maot anu lami sareng, mutuskeun pikeun tetep piaraan-Na, ngancik awakna anu fleksibel janten anggur anu fleksibel sareng anggur. Sareng tina jiwa Ampel, Dionysus nyiptakeun Bumi anggur anyar, nempatkeun éta di langit dina rasi Virgo. Astronom, tangtosna nyandak pandangan anu rada béda ngeunaan asal na béntang, tapi masing-masing bakal mastikeun ayana ayana bintang Vinodematriks (Vinogradnitsa), sareng dina waktos éta bakal nunjukkeun éta dina peta langit atanapi béntang.
Anggur (Anggur)Dina sajarah élmu anggur, ngaran éta pamuda anu goréng tetep diabadikeun. Dionysus nyebat pepelakan anu ajaib "ampelos", sareng ampélologi sareng ampelografi nginjeum ngaran-élmu ti élmu.
Seueur Kujang sareng tradisi ngeunaan sipat anggur sareng asal na dilakukeun ku urang Georgia sareng Uzbeks, Slavia sareng Moldavia. Tapi tetep aranjeunna henteu masihan ideu anu dipercaya ngeunaan tanah air berry panonpoé. Hal ieu parantos diangkat ku élmu botani, anu ayeuna parantos pasti badé netepkeun tilu pusat asal usul anggur anu diolah ayeuna. Pusat anu paling penting nyaéta Euro-Asia, proporsi Cina sareng Amérika Kalér kirang langkung.
Buah anggur - salah sahiji pepelakan kembangan pangkolotna, diadaptasi dina prosés évolusi sakaligus ka tilu jinis panyerbukan: panyebaran diri, dibuahan ku angin sareng serangga. Komo bentuk anggur parantos kabentuk dina boh pembuahan sareng dibuahan tanpa muka petals kembang. Jenis buah anggur sapertos ieu dipatalikeun pikeun clematogamous botanic, nyaéta, pikeun pepelakan anthrax.
Anggur (Anggur)Sakumaha anjeun terang, anggur anggur mangrupikeun jinis adaptasi-tendrils sareng anu dipasang deui dukungan. Sajauhna abad ka-13, élmuwan Jérman Albert the Great netepkeun yén antennae henteu aya anu sanésna ngan ukur inflorescences anggur, yén aranjeunna ngabentuk dina batang anu ketat tibalik daun sareng, sakumaha aturan, ngan ukur di bagean luhur némbak. 700 taun saatosna, ahli botani Soviét anu kasohor P. A. Baranov junun ngajelaskeun sipat hakekatna. Mimitina, para ilmuwan klaim, anggur sanés anggur, henteu ngagaduhan antennae, sareng tumbuh saé di tempat anu kabuka. Tapi ku humidification iklim, karuhun buah anggur, sakali di leuweung, diadaptasi kana kaayaan anu anyar, laun-laun janten anggur sareng bersenjata sareng tendrils ulet.
Di leuweung éta, buah anggur munggaran di perhatikeun ku manusa, sanaos henteu ngeunah sapertos kultivar anu ayeuna. Dina waktosna, anggur-robahan parah nyata: jalma dibalikeun deui ka sababaraha kaayaan kamekaran kamekaranna, di pindahkeun ti leuweung pikeun muka tempat anu cerah. Ayeuna dibudidaya dina bentuk pepelakan baku - tatangkalan, sareng dina bentuk bushes, sareng trellises, sareng dina bentuk paributan panjang dina arbor, imah sareng struktur sanés. Sadaya ieu nyandak rébuan taun digawekeun jutaan jalma. Sareng sifat anu Maha Kawasa henteu tahan.
Dina nyebarkeun buah anggur sareng paningkatan dina jumlahna, seueur parantos dilakukeun ku peradaban Éropa kuno, khususna, Roma, anu nampi budaya anggur ti Hellas Purba. Awalna, anggur, sakumaha nyerat Pliny, mangrupikeun inuman anu jarang pisan, sareng Romulus, pangadeg Roma, kapaksa ngagentosana dina korban susu, tapi saatos sababaraha abad ka Itali janten nagara anu paling sugih ku buah anggur. Kaayaan Romawi, khususna Ravenna, ngagaduhan seueur kebon anggur anu Hannibal henteu nyayogikeun kuda bosen ku tentara ageung ku cai, tapi kalayan anggur Romawi anu alus teuing. Pujangga Virgil ogé nyarioskeun kana kamajuan karajinan anggur.
Anggur (Anggur)Ti Roma, vitikultur nembus kiduleun Perancis sareng dugi ka Spanyol. Vine ieu dibawa ka Éropa Wétan ngaliwatan Crimea sareng Laut Hideung ku padumuk Yunani kuno. Kherson ogé ngalestarkeun papan anu dirajang tina tugu ka salah sahiji winegrowers kahiji Crimea - Agasiklu.
Herodotus, anu ngadatangan Scythia dina abad ka-5 SM, nyerat yén pangeusi masarakatna handap Dnieper - borisphenites - parantos suksés ngiringan budidaya buah anggur. Sajarah kuna tina pepelakan penanaman anggur, anu sacara utamina nyebar di Kievan Rus, tiasa ogé disusud di daérah kalér.
Saterasna engké, usaha-usaha pikeun ngolah anggur dina lintang di Moskow, dina abad XVII, di dieu, ku SK Tsar Alexei Mikhailovich, kebon anggur munggaran ditetepkeun. Sacara galak ngamekarkeun inisiatif anu rada pikasieuneun ramana Peter I, anu anggur ti Perancis sareng Hungaria mimiti resep. Ayeuna kami parantos, sanés waé luas-luas anu dikuasai ku buah anggur, dina lingkaran sirkulasi aya sababaraha rébu jinisna, anu sakitar sakitar 1200 nyaéta seleksi pilihan rumah tangga.
Baduy leuweung karuhun anu berry megah henteu dileungitkeun. Sacara ati-ati ngamekarkeun bumina di alun-alun sareng taman, sareng para amatir dina balconies sareng di sekitar palabuhan.
Anggur (Anggur)Kalayan hubungan anu pangdeukeutna, baraya liar sareng dibudidayakan anggur, tangtosna, gaduh biografi anu béda sareng nasibna béda. Upami spésiés liar anu ayeuna ngahiaskeun imah urang kawilang henteu patematan kana taneuh sareng paduli, parebutan anu dibudidayakan sigana paling intensip tanaga sadayana jinis buah: teu hésé pikeun ngolah anggur tanpa kasusah. Naon anu hungkul dibandingkeun sareng taunan pruning taunan! Anjir ka alatna sorangan, lianas tiasa ngahontal panjang 5 meter, sareng sababaraha jinis dina ngan ukur sataun - 20 meter. Kaleresan ngempelkeun vines taunan, winegrowers ngatur pamekaran tutuwuhan, ngarahkeun tarékat utami pikeun ngahasilkeun ngahasilkeun maksimal.
Jalma ngahutang pambuka pruning pikeun acara panasaran. Kumaha bae, kaldai anu kalaparan lalaunan nyandak bagian tina tangkal anggur, anu, heran anu seueur di tuan bumi, teras ngahasilkeun khususna seueur buah. Aranjeunna nyarios yén Yunani sakali bahkan ngawangun monumen anu pikaresepeun pikeun pamanggihan sanés pikeun resepsi anu saé.
Naon vine legendaris henteu salamet dina umur panjang sareng mulya na! Jalma anu berilmu nubuat pikeun masa depan dirina anu bakal ngaleuleuskeun harepan anu paling hebat ti para ilmuwan sareng winegrowers.
Dipaké dina bahan:
- S. I. Ivchenko - Buku ngeunaan tangkal
