Lauk ngaji

Lauk jellied mangrupikeun panyemprot tiis tradisional, anu tanpa karépot gancang siap disiapkeun kanggo méja Taun Anyar. Sakur lauk, bahkan stabilgeon, bahkan karpét, cocog pikeun aspic, penting anu kulubna leres sareng pastikeun miceun sagala tulang. Kaldu lauk, kumaha ogé manéh ngalongokna, moal matak beku nyalira, kadaharan gelatin pasti bakal diperyogikeun pikeun mantuan prosés ieu. Pabrikan tina gelatin nunjukkeun jumlah anu leres dina pak, kumaha waé, pikeun kéngingkeun jeli elastis, laju ieu langkung saé ganda kali ganda.

Lauk ngaji

Butuh 2-6 jam kanggo nguatkeun lauk jellied, gumantung kana ketebalan lapisan anu dieusian. Lauk jellied tiasa masak gancang upami dimasak dina bets.

Waktu masak: 6 jam
Pelayanan Per Wadahna: 6

Bahan pikeun Lauk Jellied:

750 g lauk seger-beku;
200 g wortel;
18 endog puyuh;
25 g gelatin;
uyah, lada hideung, peterseli.

Bumbu pikeun kaldu lauk:

1 bawang;
3 daun salam;
10 kacang polong hideung;
1 kebat tina dill sareng peterseli;
stalk saderi.

Metodeu masak lauk aspic.

Kanggo cita-cita anjeun tiasa nganggo lauk anu anjeun resep. Dina resep ieu, kuring masak aspic ti lauk tuna. Ieu sanés tuna gedé anu dijual di pasar Jepang, tapi dulur anu lumayan - tuna mackerel.

Lauk ngeunah pisan sareng praktis, henteu aya timbangan, aya sababaraha tulang, éta henteu dirobih saatos masak.

Janten, defrost dina kulkas (diperyogikeun!), Gutted, motong sirah, fins, buntut. Ngumbah sadayana kalayan cai anu tiis.

Tuna dikutip

Urang motong potongan bagian - potong potongan 2-2.5 cm kandel di sabang karawang.

Urang nempatkeun tuna dina loyang sareng wortel mesek, nambihan sagala bumbu - sirah bawang, tangki seledri, peterseli, lada, uyah sareng tuang 1,5 liter cai tiis.

Kami nempatkeun kaldu lauk pindang pikeun lauk jellied

Urang nempatkeun pan dina seuneu leutik, saeutik demi saeutik bawa ka kulub, masak salila 15 menit. Dina prosés masak, pastikeun turun. Saatos 15 menit, piceun tina panas, tutup caket, tinggalkeun lauk di kaldu salami 15 menit.

Teras we nampi lauk, nyaring kaldu tina sababaraha lapisan gauze.

Saring kaldu lauk ngaliwat cheesecloth

Urang niiskeun kaldu ka suhu 80 derajat Celsius, ukur kirang langkung 500 ml. Ngaleyurkeun anu dimungkinkeun gelatin dina kaldu panas.

Dina kaldu panas kami breed gelatin

Sacara saksama maca petunjuk dina hiji pak gelatin, rekomendasi ti produsén anu béda ogé béda-béda.

Urang ngaleupaskeun lauk sareng nempatkeun dina kapang kanggo solidification

Urang ngaleungitkeun kulit tina lauk anu digodog, nyandak rorongkongna, sareng ékstrak sadayana tulang leutik, untungna, aya praktis sanés dina tuna.

Dina bagian, pasang sapotong tuna.

Tambihkeun endog puyuh pindang

Tuang endog puyuh sareng cai tiis, bawa kana kulub, tinggal dina panci salami 8 menit. Tiis, bersih, motong satengah.

Dina piring porsi kami nempatkeun cut quail endog (3 potongan per porsi).

Potong wortel pindang di kaldu, tambahkeun daun peterseli

Potong wortel ti kaldu kana batu leutik, tambahkeun kana tuna sareng endog, ngahias sareng daun peterseli.

Eusian lauk sareng kaldu sareng gelatin

Urang nyaring kaldu nganggo gelatin ngaliwatan tabung, ngeusian eusi piring anu nyédél supados kaldu lengkep nyertakeun lauk. Sprinkle sareng ciwit ku cabé hideung.