Diantara anu resep moro sepi, anu paling pengkuh, panginten, nyaéta pemetik supa: cobian reel sababaraha kilométer, mesék di unggal rungkun sareng ngasah rumput pikeun milarian anu tiasa dimakan, tapi anjeun masih kedah nyandak "nyekel" ka bumi. Nanging, kasabaran sareng kakuatan nyalira henteu cekap. Éta langkung penting pikeun ngartos kado leuweung, sabab kasehatan, sareng kadang kahirupan tina picker supa sareng anggota kulawargana, langsung gumantung kana ieu. Komo supa anu matak bahaya tiasa katingali janten rangkep bahya.
Tingali ogé: sup sup sup garing.
Kami nengetan pilihan ringkes spésiés anu kasohor tina suung anu tiasa kasohor ku nami sareng poto. Kami arepkeun éta bakal ngabantosan anjeun pikeun milih pilihan anu pas.
Sok ukur milih suung anu leres-leres pasti. Kalayan ragu-ragu dina kameunangan atanapi penampilanna, langkung saé ngalangkungan conto sapertos kitu.
Raja supa - Cep
Jamur bodas mangrupikeun salah sahiji anu pang enak, dihargaan pikeun daging anu hampang sareng amis. Éta diperhatoskeun yén henteu leungit warna bodas nalika dipotong (dina mitra anu henteu écés, dagingna bulao atanapi jambon). Handap handapeun topi éta tubular, ogé bodas sareng henteu gelap saatos garing, hijina hal éta janten konéng dina suung lami. Suku éta pisan daging sareng plump, sering sering pondok.
Suung porcini garing, poto-poto anu dipidangkeun di handap, gaduh eusi kalori anu luhur - 281 kcal versus 40 dina spésimén anu langkung énggal. Boletus garing (290 kcal ngalawan 36) langkung gizi ti aranjeunna.
Raja supa tumbuh utamana di kulawarga, di burs, ku sabab éta ogé disebut boletus. Wanci panen nyaéta ti awal usum panas nepi ka pertengahan usum gugur. Gumantung kana naon jinis spésiés tangkal kulawarga "netep" dina kaayaan, aya dugi ka 20 variét tina boletus edulis. Sering anjeun tiasa pendak:
- boletus spruce kalayan topi warna beureum-coklat dina suku anu mulus;
- pinus boletus sareng coklat poék, topi rada ngagurilap dina suku anu pondok kandel;
- boletus ek sareng topi coklat-abu dina suku abu-abu panjang;
- boletus birch kalayan topi coklat lampu dina suku volumétric pondok.
Sing ngagantian pantes sapi - suung
Suung supa dina rasana aya gigireun suung. Anjeun tiasa masak aranjeunna nganggo cara naon waé, tapi salah sahiji anu pangsaéna ngeunah nyaéta acuk atanapi asin.
Anu paling kalori langkung seueur nyaéta suung saffron asin, langkung ti endog sareng daging sapi dina masalah ieu.
Sering sering, dua jinis suung kapanggih:
- Cemara camelina. Tumuwuh dina taneuh berpasir, di leuweung pinus, panén - ti tungtung usum panas. Hat anu ngawangun corong sareng pendalaman di tengah, jingga poék sareng kelir beureum, sisina rada kari ditumbuk, rada caket kana kabaran. Piring handapeun topi janten héjo nalika dipencet, jus na sami warna dina hawa. Suku anu leutik, dina bentuk silinder, ogé oranyeu.
- Spruce (fir saffron). Éta hirup di leuweung ngutrén ngora.
Éta mangrupikeun topi anu langkung ipis, dina warna anu kedah aya warna biru atanapi héjo, sareng jus susu beureum. Luku anu rada panjang tibatan tina batur sapagawean pinus.
Chanterelles dipanén
Suung Chanterelle mangrupikeun penduduk permanén tina leuweung campuran, sanaos perkebunan koniferous ogé gemar. Aranjeunna tumuwuh dina kulawarga ageung dugi ka tungtung usum gugur, khususna seueur di usum hujan. Diaméter topi anu ngawangun corong leutik, dugi ka 10 cm, tapi pisan dagingna, dicét dina warna konéng anu indah, tepi wavy, dibungkus. Dagingna rada hampang, garing sareng elastis, raos seukeut sareng bau sapertos buah garing, henteu hideung nalika rusak. Hat di handap ieu lancar kaserang, sareng lempeng kandelna kana suku anu panjang. Éta lancar, warna anu sami sareng topi.
Ganda mamang tina chanterelles langkung jenuhna warna-warna: aranjeunna tiasa jeruk konéng atanapi reddish. Salaku tambahan, aranjeunna henteu ngagaduhan corrugation sapanjang ujung topi.
Fragile russula
Suung Russula tumbuh di leuweung pinus beueus sareng di daérah marshy ti pertengahan usum panas nepi ka awal usum gugur. Aranjeunna gaduh topi anu geulis pisan sareng pusat layangan sareng ujung anu rada serrated. Alus, dicét warna beureum kotor atanapi greenish-brown, depresi pusat langkung poek, semu saé. Éta tiasa tuang anu saéna herang atanapi sahadé matte ngiuhan. Sampurna mulus, bodas. Piring handapeun topi éta bodas atanapi semu konéng, rapuh pisan sareng gampang ngejat. Daging anu amis sorangan gaduh struktur anu sami, nalika ngarecah, janten moekan.
Ganda beracun tina topi russula ngagaduhan warna jenuh: tina beureum caang dugi ungu, langkung-langkung deui buleud.
Jamur ngagaduhan sababaraha jinis, anu tiasa bénten-beda. Anu paling enak di antarana dianggap sapertos Rusia:
- greenish atanapi scaly ku warna ciri topi;
- tiasa tuang atanapi tuangeun ku topi aink-beureum atanapi topi bata;
- pondok-pondok sareng topi bodas.
Thrills
Suung halus, poto-poto anu tiasa ditingali di handap, tumbuh di leuweung deciduous, dimana alur birch utami. Aranjeunna gaduh topi anu geulis pisan, buleud-cembung dina yuswa anom, sareng tungtungna nganggo pusat jero. Sisih topi anu dihurungkeun, sareng rambut panjang tina sahadé anu langkung poék perenahna di sakumna permukaanna, nghias gelombang kalayan pola mewah. Luku éta rada kandel, tapi dina kesederhanaan, warna anu sami sareng topi. Pulp supa bau wangi, bengong, tapi ngagaduhan hiji aral, sabab sababaraha ilmuwan henteu ngartos panggih anu digedekeun: jenuh sareng jus susu, pait sareng pungent rasa.
Sanaos pait, supa leres henteu bahaya. Pikeun tuang, pemetik supa anu berpotensi mamatahan ngan ukur spesimen ngora sareng soaking dina cai tiis: saatos prosedur sareng masak ieu, paitna leungit.
Di leuweung éta, dua spésiés thistles tumuwuh, duanana nyaéta tuangeun jamur, sareng anu rada béda ti silih:
- Gelombang pink sareng topi beureum sareng beige.
- Gelombang bodas nganggo topi bodas anu kotor (éta langkung rapuh).
Suung cinyusu munggaran - morel
Diantara kurnia awal alam, salah sahiji anu munggaran muncul - ka luar teu geulis, tapi suung ngeunah sareng struktur anu asli. Dina sukuna anu panjang, kosong di jero, topi anu langkung endah tina warna anu langkung poék katutup ketat: sadaya digentos sareng sél jero, upami dihakan ku serangga anu teu dipikanyaho.
Tilu jinis suung moror didahar, poto-poto anu tiasa ditingali dina katerangan, nyaéta:
- Biasa (plant). Hat kasebut ngagaduhan bentuk endog, semu coklat, di jero kosong. Sukur konéng, ogé kerung, tumuwuh bareng jeung topi.
- Goréng (luhur). Hal ieu dicirikeun ku topi elongated warna coklat anu luhur, sél anu aya dina arah anu nangtung. Sukuna ogé luhur, nepi ka jangkungna 10 cm, kalolobaanana disumputkeun dina jero hat.
- Semi gratis. Hiji topi bolong anu alit sareng anu poék anu seukeut sareng pasisian anu jelas katingali di pinggir "ditunda" sukuna luhur.
Kuat boletus
Jamur mangrupikeun aspen boletus, éta ogé stalk, tumbuh nyanyi atanapi di kulawarga alit di leuweung deciduous beueus, dina témbok anu rendang (dimana beueus). Sakumaha namina, tina tangkal anjeunna langkung milih tempat anu terpencil, tapi aya jinis suung sanés anu aya simbiosis sareng seuneu, ek atanapi sapir waé.
Pamilih supa nyauran supa ageung anu éndah ieu "dipala beureum" kusabab topi ageung anu terang, dicét dina warna anu béda-béda warna beureum. Nalika supa leutik, topi na, sapertos hemispheres, ditunda dina sukuna. Lila-lila, aranjeunna ngabengkokkeun ka luhur, bolu cahaya handapeun topi parantos kandel sareng ngagurilkeun warna coklat-abu. Bubur padet saatos tapak cut janten sianotik. Suku boletus henteu langkung kuat sareng jangkung, sareng di luhureun nyebatkeun pisan. Sakabéh permukaan ditutupan ku skala alit hideung.
Sering aya rupa-rupa jinis boletus:
- konéng-coklat sareng topi jeruk sareng suku tinggi;
- bodas nganggo warna topi anu sapagodos, anu ngagaduhan warna teduh coklat kalayan umur, sareng legana parantos panjang;
- beureum kalayan topi ageung bata sareng warna kandel.
Boletus palsu ngagaduhan bolu anu terang (pink atanapi beureum) warna, legna dipapaésan kalayan jaring konéng-beureum rupa, sareng nalika rusak, daging janten pink.
Suung supa dina tunggul suung madu
Sakumaha anu katingali dina poto, suung madu tumbuh di kulawarga ageung dina sésa spésiés tatangkalan, ngurilingan éta sareng cincin anu saé. Aranjeunna gaduh leg anggun ipis, jangkungna anu tiasa ngahontal 15 cm, konéng atanapi coklat. Sababaraha suung, anu disebut ogé suung, gaduh rok dina sukuna.
Dina suung ngora, hat éta bunder, sareng sisik alit, tapi teras ngaluruskeun sareng nyandak bentuk payung, sareng beungeutna janten lancar. Warnana biasana krim atanapi konéng-beureum.
Tumuwuh boletus gancang
Dina alur birch, antara akar tatangkalan, dibs atanapi suung tumbuh. Hésé pisan ngagentos topi anu ageung tanpa aya perhatosan éta: hemispheres teureutan gaduh sisak anu terang sareng warna coklat anu terang. Handap handapeun topi nyaéta dina bentuk bolu anu kandel, abu-abu, bintik-bintik semu coklat muncul dina suung lami. Wuku anu cukup panjang, sadayana ditutupan sisik poék. Suung tumbuh sacara harfiah dina ragi, teras kéngingkeun 4 cm per dinten, nyiptakeun jukut bumi, sanaos tiasa hirup diisolasi anu endah.
Boletus palsu ngagaduhan topi abu atawa jambon di luhur sareng handap.
Aya seueur jinis boletus, anu paling umum nyaéta:
- boletus biasa sareng topi kemerahan sareng suku masif, nyebarkeun handap;
- sareng tanduk nganggo topi abu-coklat sareng topi anu kandel (tumbuh di leuweung tanduk).
Suung pickling suung
Suung mangrupikeun salah sahiji suung anu tumbuh dina tumpukan ageung. Milarian hiji kulawarga tina lalaki anu kasép ieu, anjeun tiasa ngumpulkeun sakumpulan hadiah kado leuweung. Panampilan suung tiasa bénten pisan, sabab aya seueur jinis suung, tapi sadayana dicirikeun ku indéks anu ngawangun corong di tengah cap anu ageung, sedengkeun dina umur anu ngora mah éta. Suung biasana dipaké pikeun asin, sakumaha jus susu na pait.
Suung dianggap salah sahiji suung anu lezat, poto anu anjeun tiasa tingali:
- Gumpalan konéng. Hat kasebut emas, sareng sisik alit, handapna kerung, sisina diketok ka jero. Suku éta kuat, sanajan kerung, halus, ngadu konéng. Pulp na warna koneng nalika dipotong.
- Tumpung beureum semu coklat. Éta ciri topi ageung tina warna coklat anu geulis sareng suku kandel anu kuat. Éta bau sapertos lauk lamun dipanén.
- Nyata (bodas) lumpuh. Hat éta konéng, kalayan ujung berserat, sok dina nganut jukut nalungtik. Angkat squat, kandel, kerung.
Slime minyak supa
Upami aya suung, anu sesah galau sareng batur, maka ieu oily - pangeusi leuweung pinus. Hat na katutupan ku anu rada pikaresepeun kana kabaran sareng kulit anu leueur, anu henteu nyegah suung tetep sésana anu ngeunah ka leuweung. Bentuk cap dina bentuk belahan bumi, mirip kana bantal. Mesek mukilaginous gampang dikaluarkeun sareng paling sering dicét dina nada coklat, tapi tiasa konéngish, atanapi semudah waé. Handap cap na spongy, terang, sareng moekan ku umur. Luku éta dipanjang, pakait sareng warna na di luhur supa.
Pulpur suung ngora padet, tapi gancang tumbuh sareng dina saminggu janten bengong, sabab mentega mangrupikeun tempat anu dipikaresep sareng piring cacing.
Minyak supa ngagaduhan langkung ti 50 spésiés, sababaraha anu paling enak nyaéta:
- Kasep parah. Salah sahiji perwakilan anu pangsaéna sareng daging anu édisi teu pati gelap, ngagaduhan raos pikaresepeun sareng ambeu buah beri. Hat kasebut semu coklat, nganggo kulit anu leueur, poékna hampang, di bagean luhur éta ditutupi di hiji lindung, nembalan sareng nutupan topi.
- Minyak lawon umum. Hat éta kandel, poék sareng langsing, kalayan rok dina suku.
- Minyak minyak konéng-coklat. Potongan supa ngora héjo-héjo, teras aranjeunna mendakan warna hue-konéng sareng rengat, bari meh garing ka kabaran. Uing na dipanjang. Idéal pickling bahan atah (kecuali pikeun suung lami).
Teu biasa, tapi tiasa ngeunah sareng ngeuna jamur kaki biru
Dina sabuk leuweung, dina daun dedaunan konif lebu sareng lebu, kitu ogé di kebon-bumi anu ditinggalkeun lami dimana lahanna jenuh ku kandang busuk, saatos hujan seueur kulawarga kulawarga suung berkaki biru.
Dina literatur ilmiah, jamur disebut rangking tina lilac-foot.
Hiji fitur ciri tina nyumput nyaéta warna ungu. Éta anu paling jero dina sukuna, tapi dina suung ngora topi éta téa sareng lempeng ogé tuang kalayan lampu blus misterius. Kalayan umur, topi semicircular bernyawa warna konéng, péngkolan ka jero. Kalayan tingkat asor anu cekap, nya ngagurilap, kabur dina usum gugur garing, sareng warnana janten luntur. Bubur ieu padet, nalika dipotong, éta ogé bulao, bau anise. Légétna kandel, rada laun ka handap.
Parasit anu tiasa dimungkinkeun - jamur jamur
Parantos ti ngaran supa supa supa éta jelas yén aya anu salah, tapi ngarugikeun ti dinya ka alam langkung ti manusa. Spora anu diwanohkeun ku angin mimiti mekar dina babakan tangkal sareng kalikeun aktip, ngabalukarkeun burukna sareng maotna salajengna. Di sisi anu sanés, jamur tinder tiasa disauran tina hutan leuweung: éta ngabersihkeun tina perkebunan lami, ngabebaskeun rohangan pikeun pepelakan anyar, sareng tangkal anu luruh janten pupuk pikeun aranjeunna.
Bentuk kulung tinder henteu mangrupikeun ciri jamur supa: éta katingali langkung sapertos anu ageung atanapi tumuhung dina tangkal sanés.
Aya seueur jinis jamur tinder, sadayana aya suung anu tiasa tuang (henteu bahya). Nanging, paling henteu ngagaduhan raos goréng sareng struktur padet, tapi éta ngagaduhan sipat penyembuhan. Suung biasana dianggo pikeun nyiapkeun rupa-rupa tinctures sareng salep. Nanging, sababaraha jinis masih parah ngeunah upami dipotong dina umur anu ngora. Seringna, saos sareng sop disiapkeun ti polypore sapertos:
- Dada. Ieu dibédakeun ku henteuna hiji sukuna, ngan ukur diwangun ku topi anu ageung sareng kandel. Jamur ngora bodas, kalayan umur langkung coklat. Di sisi sabalikna, jamur tinder katingali bolu anu padet, sabab éta ogé katelah "bolu birch", sareng sajaba éta tumbuh dina sapu. Ngaran sanésna nyaéta "chaga".
- Scaly. Dina suku anu pondok, kandel sareng poék, topi anu ngawangun kipas lega kalayan handapeun tubular dipasang kana tangkal. Éta hampang semu coklat, ditutupan ku skala langkung poék. Tepi topi anu dihurungkeun tur tengah dipencet ka jero.
- Walirang warna konéng. Éta tumuh di cinyusu dina bentuk jisim bentukna tina warna konéng-oranye, spésimén heubeul éntri gaduh warna abu. Awak buah anu dipasang dina unggal ka unggal sisi, satengah semal, kalayan ujung wavy. Bubur ieu daging sareng berair, kalayan jeruk nipis sareng bau, tapi kalayan umur bau anu teu pikaresepeun muncul, supa na kalem. Beurat hiji jalma sawawa langkung ti 10 kg.
Seungit champignon
Aya "liar" sareng dibudidaya rupa-rupa suung champignon, tiasa tuang, ngagaduhan ciri khas bau supa:
- Meadow atanapi juara biasa. Éta tumuh dina taneuh anu beunghar zat organik dina kebon, perkebunan, kebon sayur. Waktos panen - sapanjang usum panas, sareng di daérah kidul sareng usum panas anu kasep sareng haneut - dugi pertengahan usum gugur, sareng jamur muncul parantos di ahir usum semi. Hat haty kalayan diaméterna dugi ka 15 cm bodas, kalayan ujung melengkung, piring coklat. Dina suung ngora, aranjeunna mimiti bodas, sareng topi sorangan tumbuh babarengan sareng panutup suku kandel. Nalika supa tumbuh, ngarecah, nyésakeun dina suku.
- Champignon bicorean atanapi diolah. Éta langkung resep tempat-tempat kandang anu dibawa, glades, kebon, éta dipaké pikeun budidaya massa di kamar khusus. Ukuranna rada langkung sakedik, diaméter capna henteu langkung ti 10 cm, sareng leg téa langkung handap sareng langkung ipis. Suung leutik warna bodas, dina waktosna, hat janten coklat. Upami anjeun ngiringan daging bodas, éta gancang moekan.
Juara Meadow anu populér disebut "mrico."
Suung tiram tahan Frost atanapi saprofit
Di leuweung deciduous ku datangna usum gugur, suung tiram sering aya dina tangkal garing sareng labuh. Aranjeunna tumuwuh langsung dina tangkal atanapi tunggul, nampi gizi ti dinya, sareng ku kituna kagolong kana saprofit - suung anu ngancurkeun tangkal.
Suung tiram ogé tumuwuh di bumi dina substrat khusus anu diwangun ku résidu tutuwuhan.
Ukuran suung anu cukup narik: diaméter hat nyaéta kira-kira 20 cm rata-rata, sanaos spésimén 30 cm ogé aya. Maka toél ngalempét sareng janten datar sareng lancar, sareng permukaanna dicét dina tempat teduh anu langkung poék sareng ngagilap kasurangan sing herang.
Bagian handapna pipa hat dina suku anu pondok pisan, sareng saprak suung tumbuh dina tandan, ampir teu katingal. Dina suung tiram lami, dua suku sareng topi langkung kaku sareng serangkai, janten langkung saé pikeun nganggo suung ngora nalika aranjeunna juicy. Perhatoskeun yén anjeun tiasa milih suung sateuacan awal frosts parna - frosts cahaya mimiti tina suung tiram henteu dahsyat.
Anjeun masih tiasa daptar suung anu tiasa lami pisan waktos sareng émut sadayana. Di unggal daérah, suungana tumuwuh, gumantung kana daérah alam. Aya jalma anu untung cicing di leuweung sareng ngempelkeun suung porcini, sedengkeun aya jalma anu milarian suung jago di tepi. Cukup pisan pikeun diajar suung lokal sareng anjeun tiasa milarian ngeunah. Tapi, upami bisi, cokot ku jamur supa ngalaman sareng ngindari spésimen anu curiga.
Di leuweung pikeun jamur tuang - pidéo
