Jahé ditarjamahkeun tina basa Sanskerta hartosna "tanduk", anu katingalina aya hubunganana sareng akar akar jahé. Éta mangrupikeun salah sahiji rempah-rempah anu munggaran dugi ka basisir Tengah, sareng urang Tiongkok sareng India kalebet ti saprak jaman kuno.
Padagang Arab ngajaga tempatna janten rusiah. Aranjeunna ngajamin manca anu rujun yén jahe tumbuh di daratan troglodytes, anu tumuwuh di tempat anu jauh di beulah kidul, saluareun Laut Beureum, di tepi bumi, sareng awas jaga.
Seueur abad kasebat, dugi ka abad ka-13 anu kasohor Venetian Marco Polo patepung dina pepelakan ieu di Cina sareng dina waktos anu sami dijelaskeun éta sareng Pogolotti pikeun urang Éropa.
Spéktrum jahé hampang ageung pisan. Awalna, rhizome ngan dianggo ubarna. Anjeunna biasa pikeun merangan umur sepuh, sabab pikeun anjeunna ningkatkeun kamampuan seksual. Disebutkeun yén Portugis berehan nyayogikeun budak-budak kalayan jahé supaya ningkatkeun najis.
Dina waktos anu sami, jahé mangrupikeun samara anu hébat, khususna populer di Abad Pertengahan. Jalan di kota-kota tempat dijualna rempah-rempah biasana disebut Ginger Street. Sakola anu paling kasohor di sakola di Salerno sacara parah maréntahkeun ngagunakeun jahé pikeun rumasa teras janten tonggong kakuatan sareng janten ngora.
Dina abad ka-19, dokter ngembangkeun "harem permen" dumasar kana jahé. Piring tradisional Jepang dilayanan dina dinten Masculinity Festival, dimana jahé mangrupikeun bahan utama, masih aya dugi ka dinten ieu. Masakan udang Cina anu kawin dina anggur konéng, cuka, jahé sareng bawang bawang Tatar mangrupikeun resep anu leres, numutkeun urang Cina, pikeun infertility awéwé sareng frigidity.
Lila-lila, tradisi kuliner sareng rasa jalma parantos dirobih. Jahé henteu acan dikonsumsi salaku sering sareng jumlah anu ageung sapertos sateuacanna. Kacuali ukur jahé ale sareng roti jahé boh anu ngahasilkeun sareng ngahasilkeun di nagara-nagara anu nyarios basa Inggris.
Tapi ayeuna, jahé dihargaan pikeun rasa piquant na.
Produsen utama jahé nyaéta India sareng Cina. Sanajan kitu, éta ogé ditanam di Jepang, Vietnam, Afrika Kulon, Nigeria, Argentina, Brazil, Australia.
Jahé (Zingiber)Manfaat
Rentang sipat ubar anu akar jahé ngagaduhan pisan lebar, éta kagungan:
- anti radang aksi
- antispasmodic aksi
- nginum obat nyeri aksi
- nyerep aksi
- pikaresepeun aksi
- carminative aksi
- késang aksi
- nyageurkeun aksi
- obat kuat aksi.
Jahé ogé gaduh pangaruh antioksidan anu kuat sareng pangaruh sedative, ningkatkeun kekebalan sareng ngajaga awak tina parasit..
Dahar jahe dina katuangan ningkatkeun sékrési burih, ningkatkeun napsu, ngaleungitkeun sagala gejala panyakit "laut" (henteu ngan ukur seueul, tapi ogé kalemahan, pusing), ngirangan jumlah koléstérol dina getih sareng nurunkeun tekanan darah. Jahé ogé kapaké salaku prophylactic ngalawan ngembangkeun tumor malignant (kanker).
Malah para baheula ogé nyatakeun yén jahé tiasa "ngaleungitkeun seuneu internal", éta mangrupikeun aphrodisiac, ningkatkeun potency, ngaleungitkeun frigidity sareng infertility. Jahé dianggo pikeun tiris, pikeun ngaleungitkeun gejala toksikosis nalika kakandungan, ginjal, biliary, colic peujit, kalayan belching sareng nyeri beuteung. Éta ngabersihkeun awak tina racun sareng racun, salaku hasil tina éta ningkatkeun kesejahteraan sadayana, "kompléx" kompléks bijil, sareng visi, mémori sareng akutansi visual ningkatkeun.
Upami anjeun nyapek jahé seger saatos tuang, éta bakal nyéépkeun napas anjeun pikeun lami sareng ngaleupaskeun seueur masalah dina rohangan lisan.. Sawatara jalma teu tiasa nyapek jahé kusabab "pemanasan" na, maka anjeun ngan tiasa ngusap ("sikat") huntu anjeun sareng jahé.
Jahé mangrupikeun ubar pangheulna pikeun ngilu (nyeri sirah, otot) anu tiasa dianggo di bumi. Bubuk jahé dicampur cai (témpél dicandak) atanapi jahé parut diterapkeun salaku kompres kana tempat lokalisasi nyeri.
Lamaran
Jahé dikonsumsi dina sagala rupa wujud.: akar seger, akar garing (dina bentuk bubuk), acar. Dekok, infusi, buah manisan (jahé mancur), bir, ale disiapkeun ti dinya. Jahé ditambah kana confectionery sareng daging lauk, tèh, ngadamel saos sareng marinades.
Jahé dianggo nyalira waé sareng dicampur sareng rupa-rupa bumbu sareng rempah: mint, lemon balm, lemon, madu.
Jahé (Zingiber)Pendarat
Baduy jahé tiasa dibésér di toko atanapi pasar. Upami aya ginjal saré dina rimpang, maka aranjeunna tiasa "bangun" ku nurunkeun rhizome sababaraha jam dina cai haneut.
Pikeun penanaman jahé, éta langkung hadé mésér pot tapi lebar lebar (badak bakal tumbuh di lebar) sareng liang solokan. Eusian éta 2 cm tina bahan saliran. Eusian ku campuran bumi anu saé anu hadé sareng nempatkeun jahé sacara horisontal sacara mendatar, ku ginjal kaluhur. Perangkat di luhureun taneuh supados ginjal ditutupan ku séntiméter. Tuang wadahna dina tempat anu haneut, caang sareng cai sakedik bari ngajaga taneuh beueus. Nalika sprouts munggaran jahé munggaran, cai kudu ningkat.
Jahé (Zingiber)Paduli
Dina jangka waktu vegetasi aktif, cahaya anu nyebarna lampu anu dipikabutuh pikeun jahé, éta tiasa suksés tumbuh caket jandéla arah kulon sareng wétan. Dina jandéla nyanghareup ka beulah kidul, pepelakanna disayogikeun tina shading langsung tina sinar panonpoé, nganggo jambatan tulle atanapi gauze kanggo ieu. Dina windows berorientkeun kalér, jahé panginten henteu cekap terang.
Dina usum panas, éta kapaké kanggo nyandak pepelakan kaluar kana hawa kabuka (balkon, kebon), dina tempat anu dilindungi tina sinar panonpoé langsung.
Suhu kanggo jahé sedeng, dina usum panas 20-25 ° C. Dina usum tiis, dina hawa luhureun + 18-20 ° C, jahé terus mekar sareng teu tumiba kana jaman dormant; dina + 10-15 ° C, jahé kana hibernasi. Dina hal ieu, pabrikna dijaga dina kaayaan garing, dina suhu sahenteuna + 12-16 ° C.
Watering dina usum panas kalayan cai anu salamet, salamet. Penyiraman réngsé sanggeus lapisan luhur substrat dries. Dina usum tiis, upami pabrik dijaga dina hawa luhureun + 20 ° C, maka disirami saatos lapisan luhur substrat kabur. Nalika diteundeun dina ruangan anu sérén (+ 10-15 derajat), aranjeunna disubaran ati-ati pikeun ngajauhan saatos substrat parantos garing, tapi substrat henteu kéngingkeun garing salami lila.
Dina usum ngembang, jahé resep nyemprot, upami dina usum usum éta dijaga dina suhu luhureun + 20 ° C, maka ogé mangpaat pikeun nyemprot éta. Nyemprot rengse nganggo cai lemes, ditetepkeun atanapi disaring.
Dina usum ngasuh, sakali unggal 2 minggu (tina April nepi ka Oktober), jahé disuurkeun sareng pupuk organik sareng mineral. Dina periode usum gugur-usum tiis, pabrik teu acan saeusi.
Jahé mangrupikeun pepelakan muson; dina pertengahan usum tiris éta. Upami suhu kamar luhureun + 18-20 ° C, maka jahé bakal terus mekar. Dina hal ieu, éta disayogikeun ku pencahayaan anu hadé sareng disiram salaku lapisan luhur substrat dries. Upami dimungkinkeun pikeun ngantepkeun pepelakan tumiba kana jaman anu henteu kentel, maka disayogikeun suhu dina kisaran + 10-15 ° C, disederhanakeun sacara séhat, ngamungkinkeun taneuhna garing, tapi henteu ngamungkinkeun substrat garing.
Transformasi jahé taunan dilaksanakeun di cinyusu.. Jahé milih taneuh anu beunghar ku vermicompost. Lahan kanggo penanaman tiasa didamel ku turf - 1 jam, humus - 1 jam, pasir - 1/2 jam. Pot pikeun ngembangna dianggo lega sareng henteu jero, ku lapisan saluran cai anu saé. Tina substrat siap, substrat gizi nganggo pH 5-6 tiasa dianggo, contona, pikeun daun-daun hiasan.
Tutuwuhan nyebarkeun sacara vegetatif, di cinyusu - ku ngabagi rhizome janten "tubers". Éta kabéh dipelak dina waktos lebar dina piring lega atanapi dina pot deet tapi lega. Lahan pikeun penanaman diwangun ku turf - 1 jam, humus - 1 jam, pasir - 1/2 jam.
Jahé (Zingiber)Spésiés
Jahé ubar (Zingiber officinale).
Tanduran herbaceous taunan sareng tubérous dibedah ribut, ngembang sacara horisontal dina taneuh. Pucuk sayur nepi ka jangkungna 1 m; daunna aya lanceolate, panjangna dugi ka 20 cm, heunceut, nangkep némbak. Pucuk kembang kembang leuwih pondok, jangkungna 20-25 cm, ditutupan sisik daun, Ceuli apical. Dina vivo henteu dipikanyaho; nyebar dina budaya.
Tips gunana
Sateuacan ngahakan rimpang jahé seger, kulitna dicét ku péso anu seukeut.
Jahé didasarkeun ku nyiksikan akar anu dikupas heula kana whetstones ipis sapanjang serat, teras teras, ditetepkeun dina tumpukan, janten malah langkung whetstones langkung alit.
Jahé ditumbuk, atanapi jahé jahé, dicandak ku kneading rimpang sareng pestle di mortir. Nalika ngisén dina nyampur, pulpa tiasa diproduksi. Jahé parisi dicandak nganggo parut logam anu alus.
Potongan rimpang jahé seger henteu kapaké. Jang ngalampahkeun ieu, aranjeunna dikupas, parut, dieusi ku acong kanggo és sareng disimpen dina freezer.
Jahé taneuh ngagaduhan rasa sareng aroma anu rada béda; saba éta, sanés ngagantian jahé anu seger atanapi garing.
Badak garing tina jahé leuwih seukeut tibatan seger, sateuacan dianggo kedah direndam. Hiji sendok teh jahe garing anu dicincang sami sareng hiji séndok ogé jahé seger.
Jahé dianggo: nalika ngagoreng - nalika mimiti masak (irisan ipis anu rada sesak disimpen dina minyak dipanaskeun); nalika stewing daging - 20 menit sateuacan masak; dina compotes, jelly, mousses, puddings sareng lauk amis anu sanés - 2-5 menit sateuacan kesiapan; dina saos - saatos éta perlakuan panas.
Akar jahé dianggap minangka antidote anu tiasa dipercaya pikeun karacunan ku laut, mollusks walungan sareng lauk, janten samara ieu parantos dipasang sareng terus dilebetkeun kana piring anu disiapkeun ti produk laut sareng walungan.
Kunyit sareng jahé nyieun 20-30% campuran kari lada India anu luh, anu ogé kalebet kapulaga, nutmeg, allspice, coriander, siki caraway, cengkéh, kayu manis, lada cayenne, fenugreek sareng rempah-rempah anu sanés. Sébat di seluruh dunya kalayan% D
