Teknologi uyah samangka kalangkungan seueur seueur nu kedah dipertimbangkeun supados henteu ngarusak rasa buah belang. Aya seueur resep kumaha carana dina samangka dina laras. Sababaraha di antarana nyayogikeun pikeun neundeun sakabeh buah, batur pikeun irisan, ditambah rempah-rempah ogé buah-buahan sanés. Seueur gourmét satuju yén nyimpen jajanan dina tong kai sacara signifikan tiasa ngawétkeun rasa sareng mangpaat mangpaatna. Upami teu aya tong kai di leungeun, maka éta atos digantian ku palastik. Sacara umum, éta rada janten masalah rasa. Janten, hayu urang anggap duta besar tong langkung rinci.
Kumaha milih samangka anu leres
Upami anjeun hoyong diajar kumaha uyah sadayana samangka dina tong, maka heula anjeun kedah diajar kumaha milih aranjeunna kalayan leres. Rasa jeung hasil suksés tina asin tina buah-buahna gumantung kana ieu. Henteu ngan ukur anjeun tiasa ngarusak sadayana prosés ngayakeun, tapi buah beri anu henteu dipilih tiasa ngarusak sésana. Seleksi semangka mangrupikeun salah sahiji tahapan anu paling penting pikeun asin. Pastikeun anjeun nengetan titik-titik di handap ieu:
- buah-buahan kedah cukup asak, tapi langkungna pikeun nyingkahan samangka halangan teuing, sabab dina acar éta bakal kéngingkeun rasa anu pikaresepeun;
- samangka dina tong larang langkung saé upami anjeun milih spésimén anu ipis anu teu ngagaduhan dén atanapi cacat sanésna;
- Pilihan idéal badé janten buah-buahan anu tumuwuh tanpa nganggo nitrat, sabab éta dina kulit anu bahan anu paling ngabahayakeun dikumpulkeun;
- disarankan pikeun ngamimitian asin henteu awal ti Séptémber, nalika bakal langkung gampang ngahontal suhu paling optimal pikeun prosés férméntasi;
- upami anjeun bade uyah buah di irisan, maka perhatikeun warna sareng kaayaan pulpna - pink sareng padet dianggap pangsaéna, tapi anu disebut gula spesimen henteu cocog.
Kumaha nyiapkeun tong
Upami anjeun hoyong asin tina samangka kanggo usum tiis di tong janten suksés, teras pake wadah kai kanggo ieu. Téhnik ieu ngamungkinkeun anjeun pikeun gampang milih ogé buah-buahan anu amis, bari ngajaga ambu sareng rasa anu pikaresepeun. Laras kanggo ieu kedah disusun kalayan leres. Nyaéta:
- tuntas bilas aranjeunna, langkung hade sareng cai tiis, tanpa nganggo bahan kimia;
- ngusuh permukaan kai sareng cai anu ngagolak;
- teras anjeun kedah nutupan wadah kana anduk sareng nempatkeun kana kamar anu ditutup, tapi cukup haneut;
- Penting pisan yén henteu aya kokotor atanapi lebu kana tong.
Nuansa nyiapkeun nyiapkeun buah pikeun asin
Kami bakal terang dina detilna kumaha leres ku samangka uyah dina laras. Numutkeun resepna, anu paling penting nyaéta prosés pamilihan sareng persiapan buah beri. Gumantung kana naha panen usum usum bakal suksés. Jang ngalampahkeun ieu anjeun kedah:
- Bilas buah cai sareng teras garing garing.
- Puncture samangka sareng odol (atanapi iteuk kai) sahenteuna 10 kali. Penting anu puncture dilakukeun sacara symmetrically.
- Sacara saksama neundeun buah-buahan anu disusun dina wadah sareng eusian ku brine anu disiapkeun supados cairanna nyertakeun.
Kumaha uyah sakabeh buah dina tong
Uyah samangka keur usum dina tong merlukeun bahan ieu:
- samangka - jumlah pasti buah gumantung kana ukuran tong;
- cai - volume ditangtukeun gumantung kana jumlah buah;
- uyah - Disarankeun make non-yodium, kurang leuwih 600-800 g per 10 liter cai.
Proses masak
Aya loba pilihan pikeun nguyuh saluyureun ieu. Éta sadayana gumantung kana kahoyong pribadi: anjeun tiasa uyah samangka ditambah rupa-rupa rempah atanapi gula ogé. Upami anjeun hoyong pikeun ngawétkeun rasa alami buah beri, maka anjeun tiasa nampik bahan tambahan, ngan uyah nu tiasa dianggo. Ieu mangrupikeun versi klasik tina samangka kanggo usum tiis, dicirikeun ku betah persiapan.
Ieu ngabutuhkeun sababaraha léngkah-léngkah ieu:
- Panutup kalayan cai uyah dina anduk bersih.
- Simpen papan kai dina luhur tong, teras pasang barang anu beurat, upamana, batu. Babi kudu dikumbah, teras dituang ku cai pindang. Penting pisan pikeun ngitung leres beurat beban (batu), upami dewan bakal ngambang kaluar, sareng wadahna nganggo brine bakal dieusi hawa. Ieu teu tiasa diidinan.
- Lengkah akhir nyaéta ninggalkeun tong kai di kamar kalayan suhu rata-rata. Waktos pra-salting gumantung pisan kana ukuran buah beri.
- Saatos kirang langkung 24 jam, wadahna kedah dianteurkeun ka tempat anu tiis.
- Wadah anu ditutup kedah naék dina suhu rendah sakitar 3 minggu. Penting pisan yén cahaya henteu ngalebetkeun ka rohangan.
- Sakitar 20 dinten bakal cekap ngadamel samangka asin dina tong siap didahar.
Buah uyah bisa tetep dina tong leuwih ti 20 poé, tapi perlu rutin mariksa kesiapanna.
Pikeun mastikeun yén prosés férméntasi parantos dimimitian, anjeun tiasa ngémutan kana wadah na sanaos énggal-éngal nampi salah sahiji buah-buahan anu nganggo hiasan garing. Nanging, jaminan anu pangsaéna pikeun uyah anu suksés mangrupikeun wadah anu dicétakan sacara herétik dina sapanjang periode férméntasi.
Mangsa anu paling optimal pikeun asin samangka dina laras nyaéta usum gugur. Salila waktos ieu, bubuahan ngagaduhan waktos nyalur, sareng langkung gampang nyiptakeun rezim suhu anu diperyogikeun. Nyayogikeun buah kalayan sagala kaayaan asin anu diperyogikeun, anjeun henteu tiasa hariwang ngeunaan kahirupan baturna.
Pilihan masak anu séjén
Upami anjeun kabetot kumaha uyah kana samangka dina tong kai numutkeun resep sareng ditambah bahan sanésna, teras anjeun tiasa mertimbangkeun pilihan ieu:
- samangka bakal kéngingkeun inuman anu saé upami salian uyah nambihan sakedik gula ka brine - sakitar 400 g bakal cekap, tapi jumlahna pasti gumantung kana tong;
- Anjeun oge tiasa nambihan satengah bungkus bubuk mustard ka cai, ieu bakal nambihan rasa lada ka brine.
Dupi abdi tiasa nganggo tong plastik
Upami anjeun teu gaduh tong kai di leungeun, anjeun tiasa nganggo plastik. Resep pikeun asin samangka dina tong bahan ieu sami sareng wadah kai. Tapi anjeun kudu disiapkeun pikeun kanyataan yén bubuahan moal meunang rasa pangsaéna. Plastik mangrupikeun bahan anu artifisial, janten seueur bahan ngabahayakeun anu aya. Salaku tambahan, samangka, sapertos bolu, nyerep sagala bau, anu bahkan dikuatkeun ku tindakan cai uyah.
