Urang bakal tumbuh yakon

Pikeun Rusia, pepelakan ieu masih teu biasa, tapi mangtaun-taun mangsana janten sayuran anu teu kenal di Selandia Anyar, AS, Iran, Jepang, sareng Korea, nagara-nagara Éropa Kidul, ampir pribumi Brasil sareng nagara-nagara sanésna. Dina sababaraha dekade anu anyar, yakon masih kénéh nalukkeun nagara-nagara anu tilas republik Asia Tengah, Moldova sareng mimitian dugi ka luasna Ukraina sareng Rusia.

Yacon (Smallanthus sonchifolius) - spésiés tutuwuhan héran taunan tina kulawarga Astrovian.

Kembang tina yakon. © Mike Linksvayer

Sipat mangpaat tina yacon

Spesialis ngungkabkeun di jerona ayana selenium, klorogenik sareng asam kafein, ogé sababaraha sanyawa fenolik, anu nangtukeun sipat antioksidan tina yacon. Panalitiyan nunjukkeun yén henteu ngan ukur tubers akar, tapi ogé ékstrak tina daun yacon nyababkeun panurunan dina konsentrasi gula dina getih. Ieu hartosna kamungkinan dianggo pikeun tujuan ubar boh di handapeun taneuh sareng taneuh tina pabrik. Nanging, dina yakon, sanés puncak, tapi akar, atanapi rada tubersna, tetep langkung hargana. Daging garing tina warna bodas atanapi konéng dicirikeun ku eusi kalori low - 100 g ngandung ukur 60 kcal. Aranjeunna ngandung tina 2 dugi ka 7% protéin, diwakilan ku asam amino berkualitas tinggi, ngan ukur 0.14% gajih, vitamin C, kalium, fénoksidan antioksidan, riboflavin, selenium komo asam klorogenik saeutik, zat efektif anu dikandung dina kopi héjo. Sareng inpormasi anu penting pikeun jalma anu milari produk anu bermanfaat pikeun leungitna beurat: yacon ngandung nepi ka 60% inulin - jarang polyfructosan, karbohidrat sareng rantay nyerna panjang.

Kusabab rantay asimilasi karbohidrat panjang, inulin normalisasi tingkat glukosa dina getih sareng masihan awak kasempetan pikeun nyukcruk asimilasi insulin anu dihasilkeun dina pankréas. Ieu mah ukur ngajagi tina serangan lapar, tapi ogé meta salaku propralaxis pikeun diabetes.

Dokter nulis ngeunaan épék mangpaat tina ikon dina fungsi peujit. "Bengkak" dina beuteung, serat dietary tina ubin ngagaduhan salaku lingkungan anu nguntungkeun pikeun kagiatan penting baktéri anu diperyogikeun, bari sakedap pertumbuhan flora patogen dina saluran pencernaan, aranjeunna janten salah sahiji jenis sorbén alami anu ngabantosan ngaleungitkeun bagian tina beban tina sistem pembersihan sareng ékskrési. Sadaya ieu nyepetkeun metabolisme énergi dina sél sareng ngajadikeun éta langkung efektif. Dina rasa praktis, kamampuan ikon pikeun ningkatkeun motilitas peujit ogé penting. Utamana penting nyaéta kanyataan yén kusabab kandungan dina tubers unsur renik sapertos selenium, yakon disebut "elixir nonoman." Éta tiasa nyegah serangan jantung, ngagaduhan pangaruh anu mangpaat pikeun sistem saraf, ngamungkinkeun dina yuswa ngajaga kajelasan pikiran, ngirangan koléstérol dina getih.

Yacon, tubers. © NusHub

Seueur jalma nu percaya yén juiciness, tékstur sareng aroma yakon mangrupikeun hal antara apel seger, samangka, melon sareng kentang biasa. Éta henteu alesan anu saurang tiasa ningali nami sapertos ikon sapertos "bumi bumi", "kentang kentang" sareng anu sanésna. Fans budaya ieu loba nganggo tubers na dina bentuk atah, stewed, digoréng sareng garing. Baku, garing, garing sareng asin dina salad khususna alus. Éta ogé dianggo pikeun macét. Goréng, pindang sareng digoréng ogé tuang pucuk ngora sareng lembut yacon. Kami nganggap penting pikeun sakali deui ngantebkeun sipat anu mangpaat dina ikon: kusabab eusi gantian gula alami, anu gampang kaserep ku awak manusa, éta sacara umum dianggo dina pengobatan panyakit anu aya hubungan sareng gangguan métabolik - diabetes, atherosclerosis, sareng obesitas. Éta sacara signifikan ngirangan gula getih sareng sacara signifikan nyumbang kana karugian beurat, sakumaha dikonfirmasi ku eksperimen para ahli anu terhormat. Nanging, mustahil nyalahkeun yakon na sirup yakon ti aranjeunna, hoyong, contona, pikeun gancang nyingkirkeun kaleuwihan beurat. Janten, dosis sirop anu disarankeun dina ngan ukur 2 sudu pér poé. Hal ieu ogé kapaké pikeun ngartos yén tubers daging tina yakon lumayan hadé nalika dipanén. Dina raraga kanggo aranjeunna gaduh rasa anu amis, aranjeunna kedah umurna di panonpoé atanapi di tempat anu haneut 3-4 dinten sateuacan kabentukna kulit berkedut. Leres, aya saran pikeun nyebarkeun panjang tubers tina hawa haneut - ti 10 dugi ka 12 dinten.

Ngamekarkeun hiji yacon

Tempat lahirna yakon (dulur jauh tina kembang matahari, Yerusalem artichoke) nyaéta dataran luhur Andes Tengah sareng Amérika Kidul. Tutuwuhan yakon éndah, kompak, sareng budaya sataun sakali gaduh jangkungna dugi ka 1,2 m, kalayan perennial - dugi ka 2 m. Bibitna héjo sareng bintik ungu di bagean luhur. Daunna ageung, kalayan henteu teratur serrated. Di sisi luhur aranjeunna héjo poék, di sisi handap aranjeunna langkung ringan. Dina urat ageung sareng petioles daun aya pubélénsi anu hampang sareng susah. Sakumna bagian aerial tutuwuhan tiasa maot dina suhu enol derajat. Organ di jero taneuh, yacon ngabentuk dua rupa - buatan badam sareng akar akar. Badak anu ageung ngahontal massa dugi ka 400-600 g. Aya kuncup kana éta, ngahasilkeun pepelakan anyar. Akar ipis anu ageung ageung tina rimpang, anu langkung kandel nalika tumbuh, ngaleungitkeun bentuk pir atanapi fusiform. Tubers dikelompokkeun dina bungkus ringkes sababaraha potongan. Di Rusia, di tempat anu kabuka, disarankeun pikeun tumbuh yakon di daérah kidul, sareng di kalér disarankan pikeun tumbuh dina taneuh anu soca.

Yakon, pandangan umum tina pepelakan. © Michael Hermann

Perhatosan!

Teu mungkin pikeun nyebarkeun yakon kalayan tubers akar; henteu aya kuncup sapertos kitu dina ubi kentang. Nalika tumuwuh di Rusia tengah, moal aya kembang atanapi siki anu kabentuk dina yakon, ku kituna jalan nyata pikeun nyebarkeun pepelakan ieu dina jalur ieu nyaéta kanggo nyandak bibit tina kuncup anu kabentuk dina rimpang, anu paling pas ditunda pikeun pengecambahan dina bulan Pebruari.

Sateuacan ieu, aranjeunna disarankeun disinfected, contona, salami 5 menit dina larutan kalium permanganat supados microflora jamur henteu garap. Teras rhizome dipotong kana sababaraha bagian, nyobian henteu ngaruksak ginjal, teras disimpen dina wadah datar, handapeun anu kedah diteundeun ku lawon anu nyerep beueus atanapi kertas saringan. Di luhur wadahna ditutupan ku bungkus plastik atanapi gelas. Ti waktos ka waktos, wadahna kedah ventilasi sareng lawon atanapi kertas dilembem. Potongan rimpang sareng pucuk muncul dugi ka tabuh 2 minggu paling saé dipancar kana pot kalayan campuran kuman. Éta tiasa diwangun, contona, tina hiji bagian tina tanah turf, dua bagéan gambut sareng sajumlah pupuk kompleks. Sareng saatos 8 minggu, pepelakan bakal siap ditanam di tempat terbuka, kumaha oge, aranjeunna kedah ditanam henteu langkung awal ti akhir periode kamungkinan balik ibun (saatos Juni Juni).

Taneuh dina ranjang pikeun yacon kudu ngalegaan jero. Yakon tiasa tumuh dina sagala rupa taneuh, kumaha waé, pikeun kéngingkeun ngahasilkeun anu luhur jus sareng dina waktos anu sami rapuh tubers akar, anu beunghar taneuh anu dibuahan dieusian. Nalika ngagali situs pikeun yakon dina usum gugur (dina bayonet sekop), disarankeun sakaligus nguatan pupuk (dumasar kana unggal meter pasagi): 1/3 ember tina kandang rotted, 1 sdm. superphosphate sareng 1 séndok pupuk potash Dina mangsa ngokolakeun kebon semi, taneuh kasebut diperkaya ku amonium nitrat.

Bibit Yakon dipelak dumasar pola 60x60 cm, tangtosna, dituturkeun ku nyiram. Perlu mertimbangkeun yén nalika pepelakan thicken, ngahasilkeun na nyirorot. Suhu optimal: +18 ° С ... +30 ° С. Rhizomes sanggup tahan frékuénsi leutik jangka pondok, tapi bagian di luhur maot. Sistem akar tembus jero kana taneuh, sahingga pepelakan tiasa tahan halodo-pondok. Ieu jelas yén perhatian khusus mayar kanggo nyiram nalika penanaman sareng rooting bibit. Kakurangan kalembaban ngirangan ngahasilkeun, sareng dina waktos anu sami, kedah teu aya kaleuleuwihan kaleuleuwihan. Penyiraman dilaksanakeun ngan nganggo cai anu haneut. Upami hawa panas, pepelakan pepelakan disiram unggal poé. Dina usum panen, pepelakan ogé disarankeun pikeun diasuh, contona, kalayan gerbong stasiun Kemira dina laju 5 g pupuk per 1 sq. M

Yakon dina taneuh dibuka ngahontal jangkungna 1.0-1.2 m. Dugi ka 25 akar akar ngembang dina unggal tutuwuhan. Jangkungna massa akar akar dina hiji tutuwuhan rupa-rupa Rusia Bios ngahontal 3 kg. Seueur para pekebun percaya yén nalika ngokolakeun yakon pikeun tujuan ubar, leuwih sering resep masih aya anu dipasihkeun ka variétas asing, anu aranjeunna percanten, langkung seueur kana unsur anu kapendem anu aya (aranjeunna. Aranjeunna langkung caket kana karuhun asli).

Panén kudu dilaksanakeun dina awal Séptémber, sateuacan awal ibun. Upami cuaca ngamungkinkeun, maka anjeun tiasa ngabersihan taun telat September - awal Oktober. Hasil tina akar akar tiasa ningkat ku 30-50%. Rhizomes sareng ubi akar disimpen sacara misah dina peti atanapi wadah alit dina gudang di jero taneuh kalayan kalembaban anu luhur. Tubers disimpen kanggo 8-10 bulan, tanpa kaleungitan turgor. Sakumaha anu parantos dicatet, umurna akar akar yakon henteu langkung raoseun nalika panén, kumaha ogé, nalika neundeun aranjeunna mendakan rasa anu parah amis. Hal ieu disababkeun ku kanyataan nalika prosés kamekaran, pepelakan akar ngumpulkeun fruktén anu kirang amis di rasa tibatan fruktosa. Nalika ubi akar yakon ditunda pikeun neundeun, aranjeunna ngamimitian prosés depolymerisasi fruktén pikeun fruktosa, anu méré tubers rasa manis anu nyarupaan rasa tina pir atanapi melon, sareng prosésna langkung gancang dina suhu anu langkung luhur.

P.S. Seueur peminat anu terampil dihargai sayuran anyar pikeun Rusia ieu kusabab sipat anu mangpaat sareng produktivitas anu saé. Aranjeunna beuki mimiti tumbuh yakon di kebon-kebon anjeun tinimbang ka Yerusalem artichoke. Kanyataanna nyaéta Yerusalem artichoke parantos lami dianggo ku aranjeunna dina salad. Utamana dina musim semi, nalika dipaké salaku profilaksis ngalawan diabetes. Bisa kaharti: jalma-jalma dina waktu ieu, komo saatos usum tiris, henteu ngalih pisan, beban fisik dina awak teu pati penting. Janten anjeun kedah ngajaga diri tina eusi gula anu luhur. Tapi Yerusalem artichoke sok aya di tangan: digali sareng sekop na ayeuna aranjeunna umpama seger anu di winter dina salju. Sareng tutuwuhan ieu meryogikeun ampir teu aya paduli, tumuwuh sareng tumuh, ngalikeun tina sésana tubers dina taneuh. Ngan aya seueur teuing masalah sareng tubers nalika éta kedah dikupas, kumargi seueur pisan tumuhna. Hal séjén nyaéta tubers tina yakon - lancar sareng cukup badag.

Aya pendapat yén yakon mangrupikeun sayur tina abad ka-21, ieu dirangking ampir salaku produk strategis dina masa depan, sareng ieu henteu tiasa nambihan simpati kana yakon. Nanging, anu mutuskeun pikeun ngamimitian ngembang kedah ngurus bibit ayeuna, supados bibit parambatan tiasa tumbuh sateuacan awal Juni. Ieu henteu sesah dilakukeun, anjeun kedah mendakan toko anu pas caket tempat anjeun tempatna. Sareng penjual pikeun suplai bibit bibit dina taun ieu, ditilik ku pariwara dina Internét, parantos sayogi. Wani, réréncangan kuring, sareng kasuksésan ka anjeun!