Jellied babi shank

Jeli babi - piring tradisional tuangeun désa, anu ayeuna, sapertos anu aranjeunna nyarios, mangrupikeun trend. Di kulawarga urang, babi shank babi anu dimasak pikeun Paskah, éta mangrupikeun tradisi anu teu kantos dilanggar. Pelat jero anu gedé kalayan daging jellied dicicingan, upami henteu terhormat, maka salah sahiji tempat anu paling penting diantara pamanas tiis. Pun akina ngalaksanakeun lobang bumi sareng krim haseum kana méja, sareng ngali akar sadinten sateuacan langsung ti kebon. Ngeunah pisan, aranjeunna disebut sajian - "tiris." Ti hiji suku babi ageung atanapi dua alit, anjeun tiasa masak 2-3 pelat séhat jero.

Jellied babi shank

Waktu masak: 3 jam
Waktu persiapan: 7 jam
Jasa Per Wadah: 10

Bahan Babi Jellied

1 daging babi shank timbangan sakitar 1 kg (atanapi dua alit);
1 kapala bawang bodas;
250 g batang seledri;
200 g leek;
3-4 daun salam;
kebat céri seger sareng peterseli;
2-3 wortel;
25 g gelatin;
uyah, cabé hideung.

Cara pikeun nyiapkeun jeli tina daging babi shank

Upami diperyogikeun, singe sukuna babi kana gas. Ieu dipikabutuh nalika aya bristles dina kulit. Upami kulitna lancar, tanpa bristles, sakumbah ngumbahna ogé sareng kerok ku rada péso anu seukeut.

Nyiapkeun suku babi

Kami ngumpulkeun bumbu sareng bumbu pikeun kaldu teh. Dina mangsa prosés masak, aranjeunna bakal tuntas kulub, tapi bakal masihan kaldu rasa sareng aroma. Janten, urang motong batang seledri dina bar, kami ogé ninggalkeun sayuran. Parsing daunna kana daun, tambang, sapertos keusik sareng bumi remen kumpul dina liang. Kami ngabersihan cengkéh bawang bodas tina husk, naksir ku péso kanggo ngaluarkeun minyak penting.

Sakumpulan dill seger sareng peterseli tiasa dihijikeun nganggo senar, tapi ieu henteu perlu, kaldu pikeun jeli masih kedah disaring.

Kami ngumpulkeun bumbu sareng bumbu pikeun kaldu teh

Candak pan jero sareng tutup anu ketat. Simpen suku daging babi di jerona, tambahkeun sagala sayuran anu dicincang, daun laurel, tuang cai tiis supados nyertakeun shank sacara lengkep.

Tuang uyah, 2 séndok téh cukup. Anjeun henteu kedah tuang seueur uyah, anjeun tiasa nambihan uyah dina jeli secukupnya sateuacan tuang dina piring.

Pasang sadaya bahan dina loyang sareng tuang cai

Masak daging jellied daging babi 2 jam saatos ngagolak. Ngeunaan 20 menit sateuacan ahir masak, nempatkeun sadayana wortel dikupas dina loyang. Seueur daging babi anu disusun dina kaldu, keuning daging sareng wortel, nyaring kaldu.

Kami meunang daging sareng sayuran tina kaldu

Cabut daging tina tulang sareng kulit sareng gajih. Kuring milih sukuna nonfat pikeun piring ieu, lapisan gajihna henteu langkung ti satengah séntimeter, ku kituna anjeun henteu kedah buang naon-naon.

Janten, motong daging, kulit sareng sakedik gajih jadi batu.

Potong daging jadi batu

Urang motong wortel pindang kana batu, sacukupnya rendang kebat alit tina dill, tambahkeun kana daging. Campur daging sareng sayuran supados sadayana bahan kasebar sacara rata. Urang ngabagi dasar daging janten bagian anu sami, gumantung kana ukuran piring, nyebarkeun sprig peterseli, seledri sareng dill di luhur.

Motong sayuran sareng wortel

Campur daging sareng sayuran

Bagikeun dasar daging kana bagian anu sami

Kami éncér gelatin dina kaldu panas dina laju kira-kira 250 ml kaldu per piring. Metoda éncéran tina gelatin dituduhkeun dina bungkusan, sareng tiasa bénten ti saran kuring. Panas urang kaldu kalayan gelatin dugi ka 80 derajat Celsius, tuang kana piring liwat tabung.