Roti gandum diwangun seuseueurna sadaya produk bakery. Pikeun pembuatanna, tipung gandum tina macem-macem jinis dianggo. Hal ieu dipercaya yén anu pang gunana nyaéta roti wholemeal, tapi dina rak éta tiasa dipendakan kirang sering. Salian komponén utama, bran, kacang, kismis sareng rasa ogé tiasa nambih kana produk anu bérés. Di bumi, éta pantes nyobian roti tina tipung gandum, anu ngan ukur ngandung bahan séhat.
Komposisi sareng eusi kalori roti gandum
Komponén utama pikeun ngasakan roti sapertos kitu nyaéta tipung gandum. Gumantung kana kualitasna, roti sapertos kitu dibagi janten sababaraha jinis: tina tipung premium atanapi kelas munggaran, wholemeal atanapi bran. Sababaraha produsén ogé nganggo kacangan taneuh, siki, wijen, bumbu, rasa sareng rasa. Aranjeunna tiasa diasihankeun kana roti buatan bumi.
Komposisi kimia roti gandum umumna diwakilan ku karbohidrat. 100 g produk ngandung komponén ieu:
- karbohidrat - 49-50 g;
- protéin - 10,5 g;
- lemak - 3,5 g;
- bagian serat - 4,2 g;
- cai - 35 g.
Eusi kalori roti gandum kira-kira 235 kcal per 100 g.
Indikator tiasa rupa-rupa gumantung kana bahan-bahan roti anu disiapkeun dina naon proporsi. Salian kismis, kacang sareng komponén sanésna ningkatkeun eusi kalori produk. Roti gandum kasar ngandung jumlah serat anu ageung, sahingga dianggap langkung mangpaat pikeun nyerna.
Resep Roti Gandum Didamel homemade
Roti tiasa dipanggang dina oven, mesin roti sareng perlengkapan laun. Aya sababaraha resep roti roti gandum, anu bakal beda-beda dina rasa sareng komposisi kimia. Anjeun tiasa masak kalayan ragi, nganggo atanapi tanpa ragi. Rempah-rempah sareng aditif sanésna ogé raos.
Resep-gratis ragi
Pikeun ngadamel roti sapertos anjeun anjeun peryogi sourdough rai. Prosesna panjang, sahingga bahan-bahanna kedah disiapkeun sateuacanna. Pikeun 100 g budaya starter, anjeun kedah nyandak 800 g tipung gandum, 400 ml cai, 2 sendok minyak sayur sareng 1 konéng. Uyah, gula sareng madu cair ditambah rasa.
Tahap masak:
- Mimiti anjeun kedah nambihan 100 g tipung sareng 100 ml cai kana sourdough rye, campur sareng tinggalkeun salami sadinten. Proses anu sami kedah diulang tilu kali, nyaéta, pikeun persiapan roti gandum sareng sourdough, peryogi langkung ti 3 dinten.
- Dina dinten katilu, ragi dituang kana wadah ageung. Angkat 500 g tipung kana éta, tambahkeun minyak, uyah, gula, madu atanapi rempah-rempah. Sadaya komponén dicampur pisan kanggo satengah jam dugi konsistensi homogen.
- Adonan disimpen dina wadah jero, dieusian satengahna. Anjeunna kedah ngantosan 2 jam, teras anjeunna diuli deui. Saatos éta, éta kedah sahenteuna sahenteuna 90 menit.
- Rengse adonan ditata dina piring. Beungeutna diulit ku yolk, saéngga roti réngsé ngagaduhan kerak emas garing. Roti gandum dipanggang dina oven, preheated ka 200 derajat. Saatos sajam, éta tiasa diangkat, dipotong sareng dilayanan.
Roti sapertos, sanaos lami waktos nyiapkeun, ngan ukur diwangun ku bahan-bahan anu dipikanyaho. Ieu mangrupikeun varian roti gandum bébas ragi anu henteu ngabutuhkeun parabot dapur khusus. Produk réngsé bakal janten seger sareng garing, éta kedah masak sareng dilayanan dina méja perayaan.
Roti jieunan bumi biasana béda ti roti anu meulina. Éta ngagaduhan rasa anu langkung rosa sareng ambu, tapi pikeun kahiji kalina éta henteu tiasa dianggo. Kadé pikeun matuh kana sadayana babandingan sareng jaman sepuh produk.
Resep ragi
Adonan pikeun roti bodas dawam anu siap ngagunakeun tipung gandum sareng ragi. A kilogram tepung ngabutuhkeun 300 ml cai deui, sakedik uyah sareng ragi kapang garing:
- Lengkah anu paling penting nyaéta nyaéta persiapan sareng kneading adonan kapang. Sadaya tipung tabung dina wadah anu kapisah, kapang aya di ditu sareng dicampur tuntas. Lajeng, di tengah campuran, anjeun kedah damel kiyeu sareng tuang cai kana uyah sateuacana ditambah. Mimiti, tipung sareng cai dicampurkeun sareng garpu, teras ku panangan anjeun. Awalna adonan bakal lengket kana panangan anjeun, tapi tepung bakal nyerep cai sareng janten langkung padet. Anjeun kedah ngaganggu kanggo lami, sahenteuna 15-20 menit. Adonan anu réngsé pisan elastis. Upami anjeun nyiptakeun kiyeu ku jari anjeun, éta gancang ngaleungitkeun deui.
- Lengkah saterusna nyaéta férméntasi adonan kapang. Kapang meta sareng karbohidrat sareng adonan mimiti naek. Kusabab sipat ieu, roti lemes sareng hawa alus. Adonan kudu sahenteuna sahenteuna 1,5-2 jam dina wadah hermetically disegel. Jang ngalampahkeun ieu, nutupan mangkuk sareng pilem nempel sareng ninggalkeun dina suhu kamar.
- Nalika adonan naék, éta tiasa diteundeun dina bentuk sareng dikirim ka oven. Pra-pelumas acuan sareng dilebur mentega atanapi tutup ku kertas parchment pikeun baking, sareng panas oven dugi 200 derajat. Roti dipanggang kanggo sakitar 45 menit, kesiapanana ditangtukeun ku warna kulit.
Pikeun nangtukeun naha roti tos siap, anjeun tiasa ngetok dina kulitna. Sora kudu saolah-olah kosong di jero.
Resep kanggo multicooker
Resep roti gandum di tukang masak anu bénten béda ti anu klasik. Pikeun nyiapkeun éta, anjeun henteu kedah pre-tahan produk pikeun sababaraha dinten. Ieu cukup kanggo nyampur sadayana komponén kapasitas kapasitas multicooker, sareng anjeunna bakal nyiapkeun roti ngeunah sareng séhat. Pikeun 1 roti gedé, anjeun kedah nyandak pon pon tipung sareng semolina, 50 g mentega, 5 g ragi garing, gula sareng uyah secukupnya:
- 200 g cai haneut dituang kana kapasitas multicooker. Tepung sareng semolina ogé ditambihkeun di dieu, kalayan ngalabarkeunana kana tabung rupa.
- Uyah, gula, ragi, mentega, sareng aditif sanésna (sapertos kayu manis atanapi vanillin) parantos kapungkur. Jang ngalampahkeun ieu, dina jisim tipung, perlu ngadamel legok leutik sakitar perimeter, teras pasang bahan dina aranjeunna sareng sprinkle sareng tipung. Upami anjeun kedah nambihan kacang, siki, buah manisan atanapi kismis, aranjeunna disimpen di luhur tipung.
- Éta tetep ngan ukur milih modeu anu pas, sareng panci-paraga bakal ngawitan masak roti. Pikeun pilihan ieu, mode "Baking Manis" cocog. Saatos baking, roti parantos siap didahar. Dicandak tina wadah, dipotong sareng dilayanan.
Roti sapertos kitu tiasa didamel salaku piringan anu amis pikeun tea atanapi kopi. Dina panci lambat, gampil kanggo masak barang anu dipanggang gandum sareng sagala rupa aditif. Nanging, leuwih hade henteu nganggo buah seger, sakumaha kanggo pai, sabab roti tiasa waé teu ningkat. Pikeun ningkatkeun rasa, kismis sareng buah garing anu sanés, ogé kacang kalayan madu sareng kayu manis, cocog.
Dina panci anu lambat, roti tiasa henteu garing sapertos dina oven. Di sisi anu sanés, résiko henteu baking atanapi baking langkung handap.
Roti tipung gandum mangrupikeun roti bodas biasa anu dianggo unggal dintenna. Sakur ibu rumah tangga hoyong anjeunna janten mangpaat sapertos anu jéntré, ngeunah sareng alami. Nyiptakeun roti sourdough klasik mangrupikeun prosés anu panjang, tapi ogé aya resep anu saderhana resep ieu. Mesin roti mangrupikeun pilihan anu saé pikeun anu resep pisan kuéh homemade, tapi henteu hoyong miceunan waktos ngulik sareng adonan. Anjeun ogé tiasa ngasakan roti gandum dina juru masak anu laun. Salian resep biasa, éta patut nyobian roti gandum amis kalayan madu, kayu manis, gula vanili sareng aditif sanésna.
