Kacang pissachio parantos dianggo dina tuangeun langkung ti 2,5 rébu taun. Pistachios disebut duanana buah dina bentuk kacang héjo, didahar, sareng tangkal anu masihan buah ieu. Kecap "pistachio" nyalira kana basa kami ti Perancis, dimana éta, kahareupna diinjeum ti basa Latin sareng Yunani. Dina basa Yunani, kecap asalna tina basa Persia ti kecap “pisteh". Éta mangrupikeun Iran anu dianggap lahirna tutuwuhan anu éndah ieu. Kecap "pistachio" parantos pageuh dina kosakata basa Rusia ti saprak abad ka-18.
Pistachio (Pistcia) - genus tangkal atanapi tangkal leutik tina kulawarga Sumakhov (Anacardiaceae), umum di subtropis, sawaréh daérah tropis ti Old sareng New Worlds. Tutuwuhan anu sering dipikanyaho sareng ngaapresiasi di jaman kuno sareng sumber buah anu matak plant Real pistachioTangkal pista (Pististia vera) nyaéta salah sahiji spésiés pistachio.
Nyauran kacang pistachios henteu leres pisan ti sudut pandang botani, sabab buah tangkal pistachio mangrupikeun drupe. Naon anu urang sebut nut mangrupikeun intraocarp (batu), sapertos almond anu dipikacinta ku sadayana. Nanging, dina ngasakan sareng dina kahirupan sapopoe parantos ngadegkeun yén buah anu tiasa tuang, anu diwangun ku cangkang sareng sari anu tiasa janten tuangeun, disebut nut.
Perkebunan tangkal pistachio. © cstoernerSajarah pistachios
Saloba rébuan taun, tangkal pistachio parantos ningkat di Asia Kulon, ti Siria ka Afghanistan. Aranjeunna utamana dirobih di Persia sareng dianggap aya simbol kabeungharan. Pistachios dihargai pikeun rasa krim sareng nilai gizi; éta kacang pinunjul dina pengadilan Kaisar Ratu Sheba. Narikna, pistachios mangrupikeun ngan ukur dua kacangan anu disebut dina Alkitab.
Dina mangsa Karajaan Romawi, tangkal pistachio diimpor ka Yunani sareng Italia ti Siria. Sababaraha sejarawan nunjukkeun yén sanggeus usum gugur Kakaisaran Romawi, budidaya pistachios di Italia lirén, tapi saterasna urang Arab diimporkeun deui ka Sisilia saenggeus nungkulan pulo.
Pistachios ayeuna tuwuh di Iran, Yunani, Siria, Spanyol, Italia, Turki, AS sareng nagara-nagara sanés.
Di Dunia Baru, pistachios mimiti dibudidaya sacara komersil dina ahir 1890-an di California. Kiwari, produksi pistachios taunan di AS kadua kadua ngan pikeun Iran, produsén panglegana di dunya. Lolobana sumber global tina pistachios dihakan di Amérika Serikat.
Sakumpulan pistachios dina dahan. © Stan ShebsKumaha pistachios tumuwuh?
Tangkal pistaachio kadang disebut almond hejo. Tangkal ieu, sakapeung ngasuh dugi ka jangkungna 10 méter, tumbuh dina batu taringgul, lemah anu lemah, lereng anu lébar na di daérah ku adina anu sérén (tangkal pistachio tolerates ibun nepi ka 20 derajat). Ngabantosan halodo najan, unpretentious di jaga.
Kalapa pistachio ieu melengkung, biasana condong sareng ribbed. Babakan dina dahan lami mangrupikeun abu-abu, dina taunan - reddish-coklat. Akar balik dina jarak 10-12 m, sareng ngalegaan dugi ka 20-25 m.
Pistachio mangrupikeun tutuwuhan dioecious. Kembang stamen dina gagang, rumit, panjang lebar, panjangna 4 cm cm. Kembang kembang varicose di rarer sareng sempit, sami sareng panjangna, perianth tina tilu dugi ka lima oblong, henteu rata, rada lega ti kembang stamen, daun Panjangna 2-4 mm.
Kembang pistachio kembang. © Ido KronDaging buah tina pistachio ieu ageung (sababaraha kali langkung ageung ti spésiés sanés ieu) drupe panjangna 0.8-1,5 cm, lebar 0.6-0.8 cm. Nalika asak, pericarp gampang dipisahkeun. Siki bibit buah héjo-warni, tiasa dianggo, oily.
Kembang pélachio bulan Maret - Méi. Buah dina bulan Juli - Séptémber.
Daun anu geulis sareng gugus buah-buahan anu beureum warni janten pikaresepeun salaku pepelakan hias.
Pistachios dina dahan tangkal. © Stan ShebsPanén
Panén pistachios di akhir bulan Juli - awal September. Kacang munggaran garing dina panonpoé - saatos éta tiasa disimpen, tapi henteu langkung ti sataun. Sakapeung aranjeunna ogé soaked di asin sareng goreng.
Kacang dipanén nalika salak luar nutupan nut matak lemah. Aranjeunna muragna cukup gampang upami tatangkalan digoncang. Sakam husk ditutupan ku walnut héjo bulak anu dibungkus dina warna beige. Hiji tangkal tiasa ngahasilkeun sakitar 25 kilogram kacangan anu dikupas. Nalika dipasang di bungkusan udara, pistachios digoréng disimpen sababaraha bulan. Upami aranjeunna beku, aranjeunna bakal disimpen salami mangtaun-taun sareng nahan rasa sareng mineralna.
Pistachio dianggap salah sahiji "kacang" pangsaéna, 80-90% pistachios (digoréng sareng asin dina cangkang) dikonsumsi salaku jajanan. Unjingan, pistachios mesek gaduh rasa anu amis sareng dianggo dina masak.
Kacangan pachachio dina cangkang dibuka. © CemgSipat gunana tina pistachios
Pistachios anu henteu kapendakan mangrupikeun pangan anu séhat, kumaha ogé aranjeunna beunghar gajih. Nut ieu tinggi dina kalium, rendah natrium, mantuan pikeun ngatur kasaimbangan cairan dina awak, sareng normalize tekanan darah. Pistachios mangrupikeun sumber protéin anu saé, aranjeunna ngandung kalsium, beusi, fosfor, thiamine, séng, vitamin B6 sareng vitamin E. Pistachios ngagaduhan eusi kolésterol anu rendah dibandingkeun kacang sanés. Aranjeunna tinggi serat sareng rendah lemak jenuh, tapi tinggi gajih monounsaturated, anu ngirangan résiko tina serangan jantung. Pistachios ogé ngandung antioksidan anu ngurangan résiko ngembangkeun panyakit sapertos kanker.
Pistachios dianggo dina tuangeun Wétan Tengah, Tengah sareng India, pistachios unsalted mangrupakeun tambahan hébat kana diet vegetarian. Éta alus teuing nalika dianggo salaku bahan jajanan, roti, kueus, és krim sareng manisan sanés, muffin, pastes, salad, saos, keusikan kanggo lauk sareng daging, ogé pikeun hiasan.
Sipat pistachios séhat hargana di seueur nagara, khususna di Suriah, dimana para pangunjung sering dibéré kantong pistachios salaku hadiah perpisahan.
