Zrazy mangrupikeun piring dina bentuk cutlets kalayan ngeusian. Frase "kentang zrazy" nangtukeun naon persis na keusikan - dina massa kentang atanapi adonan, sakumaha koki profésional ngartikeun produk ieu. Sanaos "konstruksi" anu rada sederhana (kentang + isina), sajian ieu universal sareng sampurna pikeun tuangeun pinuh sareng ngeunaan kacamatan gancang.
Kiwari, dina buku masak modéren, puluhan variasi kentang zrazy dijelaskeun, anu, sacara umum, béda-béda ogé masing-masing ngan dina ngeusian, bentuk citakan sareng metode persiapan produk. Dina ieu publikasi, urang bakal ningali naon anu dihiasi kentang kentang klasik sareng daging minced, sareng ogé nampilkeun sababaraha resep anu paling populér kalayan petunjuk langkah demi langkah pikeun persiapan anu ditangtoskeun.
Sakedik sajarah
Zrazy dina tarjamahan anu rada bebas tina basa Polandia mangrupikeun “potongan ka luar”. Mimitina, piring ieu nunjukkeun nami gulung, dibungkus sapotong daging sapi anu rusak (ku kituna nami produk). Sahenteuna dua vérsi asal produk.
- Numutkeun anu pangheulana, Zraza munggaran dibawa ka méja ku Putri Bon Sforza, anu garwa pamaréntahan Komanwel, I Sigismund I.
- Numutkeun kana versi anu kadua, zrazy muncul di Polandia salaku saé Lithuanian anu leres, tapi saatos formasi Komanwel Polandia-Lithuanian.
Perjuangan Polandia sareng Lituania pikeun leres janten karuhun tina piring ieu henteu nyababkeun hasil pikeun waktos anu lami: zrazy tiasa dianggap masakan Lithuania sareng Polandia. Sigismund Anu Pertama henteu ngan ukur raja Polandia, tapi ogé Adipati Grand ti Lituania. Di sisi anu sanésna, dina nyabit-nyabit heula zrazy, nyebatkeun yén raja Polandia Vladislav Jagello milih asakan Lithuania sareng zrazy Polandia.
Upami urang nyarioskeun macem-macem kentang produk ieu, maka aya versi yén piring ngagaduhan akar Belarusian, dimana kentang kadua langkung popularitas saatos daging. Dumasar kanyataan yén produk klasik dijieun tina daging sareng ngeusian, kentang zrazy mangrupikeun jinis anggaran analog produk awal ku komponén étnis anu tangtu.
Fitur lepék
Kentang zrazy mangrupikeun piring anu nyarupaan cutlet anu bentukna bentukna, tapi dina dasarna digoreng pai, dimana henteu cangkang adonan tina pepelakan sereal, jisim kentang ditambah ditambah tipung gandum sareng endog dianggo. Dina sababaraha resep, sabalikna, kentang atah tapi henteu mashed dianggo.
Ampir produk naon waé anu tiasa dianggo salaku ngeusian: saos dicincang sareng digoréng, sayur rebus, lauk minced, hayam sareng pelesir, kéju pondok. Dina pertengahan 90an abad ka tukang, para senapati urang mimiti resep pilihan anggaran anu saé pikeun piring ieu, contona, zrazy kentang nganggo endog sareng bawang héjo, atanapi bawang sareng bawang bombay dicincang. Dina masak modéren, rupa-rupa variasi eusian sayuran sareng kol seueur diwakilan. Resep saderhana pikeun zrazy kentang boneka sareng kéju, endog pindang sareng mentega henteu jauh dina popularitasna. Tapi, nurutkeun ulasan, anu pang populerna di antara senegara-urang sengaja dianggap kentang zrazy sacara daging minced. Salajengna, mertimbangkeun prinsip persiapan produk ieu.
Masak Kentang Kasar
Sakumaha anu tos disebatkeun di luhur, dasar zrazy sapertos kitu nyaéta kentang kentang, anu, gumantung kana resep, tiasa dianggo dina bentuk atah atanapi pindang.
Dina perwujudan anu munggaran, produk kedah dipanggang dina parut anu saé sareng dibuang sacara saksama kaluar tina kaleuwihan Uap. Dina anu kadua, zrazy dilakukeun tina kentang mashed. Salajengna, endog diperyogikeun pikeun nyieun massa anu leres. Sacara tradisional, pikeun masihan dasar struktur anu langkung alus, para ahli kuliner di sakumna dunya ngan ukur nganggo yolks endog hayam. Pikeun masihan adonan anu perlu élastisitas sareng saringan, sajumlah tepung atanapi semolina ditambah kana komposisina.
Kumaha masak kentang zrazy? Sagalana saderhana pisan: urang nyiptakeun dasar, di jero urang iklaskeun isina, ngabentuk cutlet atanapi pai leutik, ngagoreng minyak dugi coklat emas. A salad sayuran seger sareng herbal biasana disayogikeun dina piring gigir. Teras, urang mikirkeun sababaraha resep populér pikeun masak piring ieu di bumi.
Resep Palasik
Pikeun masak kentang zrazy sareng daging minced anjeun peryogi:
- 600 g kentang;
- dua endog yolks;
- tilu sendok tipung gandum;
- 30 g mentega;
- 0,3 kg daging minced (daging babi, sapi);
- bawang ukuran sedeng;
- taneuh Crackers;
- Minyak sayur nyaring pikeun digoreng.
Uyah sareng rempah-rempah.
Nyiptakeun pondasi
Urang mimitian nyiapkeun zrazy kentang sareng daging ku cara ngadamel yayasan. Jang ngalampahkeun ieu, masak dugi lembut sareng kentang mashed. Yolks, mentega, uyah, rempah-rempah sareng tipung kedah di-nambihkeun kana beres beres. Knead sadayana tuntas.
Pikeun ningkatkeun kaaslian adonan, koki éta disarankeun pikeun kulub kentang "dina kulitna", teras mesek sareng knead, henteu ngamungkinkeun produk pikeun niiskeun sadayana.
Masak isina
Ayeuna nyiapkeun keusikanna. Éta bisa dijieun tina daging pindang atanapi daging minced atah. Dina perwujudan anu munggaran, daging pindang kedah dialirkeun kana coét daging, tambahkeun uyah, rempah-rempah, kapala bawang dicincang sareng digoréng kana komposisina. Dina pilihan anu kadua, dina loyang perlu ngagoreng bawang anu dicincang sareng daging daging cincang, uyah sareng usum sareng rempah.
Urang ngabentuk sareng nyiapkeun zrazy
Sendok teratur bakal ngabantosan anjeun gancang nyieun zraza kentang anu sami:
- Pasang dasarna sareng sendok dina papan "lebu" sareng roti atanapi tipung.
- Ngadamel pendalaman dina adonan sareng sendok.
- Pasang porsi daging daging minced di reureuh.
- Simpen deui sendok sanésna adonan kentang di luhur.
- Bentuk cutlets.
Salajengna, sadaya anu saderhana: gulung z600 anu disiapkeun dina roti roti sareng ngagoreng dina dua sisi dugi ka coklat emas.
Saatos goreng, pastikeun kanggo iklas piring dina anduk kertas anu nyerep kaleuwihan gajih.
Zrazy kentang klasik sareng daging minced: resep masak anu saderhana pisan, henteu meryogikeun bahan-bahan sareng waktos nyiapkeun bahan-bahan. Nanging, aranjeunna tiasa didahar duanana panas sareng tiis, kalayan krim haseum, irisan sayur, salad ti bumbu seger. Upami piring kasebat kanggo masa depan, hasilna semi-bérés hasilna éta beku sareng digoréng langsung tina freezer, tanpa prosés prémiminary thawing. Piring anu aman toleran katirisan sareng henteu leungit kualitas.
Kentang zrazy sareng hayam minced
Nya kitu ogé kentang zrazy sareng hayam dilakukeun. Bédana ngan ukur dina nyiapkeun daging minced. Pikeun resep ieu, ngan daging hayam pindang dicandak, anu teu dituang dina coét daging, tapi dina papan anu. Pikeun juiciness, jumlah bawang bombay dicincang (1/4 beurat daging), lada taneuh sareng pala pala ditambah kana daging anu dipotong. Upami payudara hayam dianggo pikeun ngeusian, maka sakedik mentega disimpen dina unggal "cutlet" nalika neundeun daging minced.
Dina oven, kentang zrazy sareng hayam henteu langkung ngeunah tibatan goreng dina loyang. Kalayan metode persiapan ieu, "cutlet" henteu ngagaduhan persentase tinggi gajih sareng diperyogikeun sakumaha anu cocog pikeun gizi.
Sakumaha anu kasebut di luhur, daging minced sanes ngan ngeusian piring ieu. Keusah laut eksotis atanapi walnut anu remuk, krupuk sareng mentega digabungkeun sareng dasar kentang. Teras, kami mikirkeun sét produk anu langkung wawuh pikeun burih kabur urang, nyaéta, kentang zrazy sareng suung.
Zrazy kalayan ngeusian supa
Suung goreng kalayan bawang nyaéta keusikan klasik tina piring ieu, anu cocog pikeun sasarap sareng krim masam atanapi salaku hidangan pinuh pikeun piring anu sayuran atanapi daging. Komposisi dasarna sami sareng zrazy sareng daging minced: kentang mashed, endog, tipung saimbang: 1000 gr. / 2 PCS. sendok uyah secukupnya. Langkung perhatian deui mayar kanggo persiapan daging minced, anu ngabutuhkeun 20 gr. naon suung seger atanapi beku.
Tukang masak ngalaman nyarankeun suung leuweung kalayan aroma anu langkung kuat pikeun asakan ieu.
Kami masak zulus kentang klasik kalayan keusikan supa. Léngkah-léngkah resep sareng poto anu dibéré handap.
Telus sapotong hiji bawang sareng sedeng jamur sareng ngagoreng dina minyak sayur dugi ka lembut.
Tambahkeun uyah sareng cabé hideung kana suung. Dina papan anu ditaburi sareng tipung, nunda bagian tina dasarna, gulung kana jajan, kirang langkung 0,5 cm. Pasang 1 séndok daging minced di tengah bahan kerja.
Bentuk langsung, gulung di tipung atanapi roti.
Tumis dina minyak sayur dugi ka coklat emas.
Rata-rata, prosés pemanggang butuh 3-4 menit pikeun saban gigir.
Kentang zrazy kalayan keju mozzarella
Sababaraha taun ka tukang, croquettes kentang goreng (zrazy) kalayan keusikan kéju mimiti dilayanan di réstoran gaya imah ibukota. Éta dilakukeun dumasar kana téknologi klasik: kentang mashed leuwih tiis (0,5 kg), 1-2 endog hayam, tipung (4 sdm. L.), Uyah rasa.
Campur masal-masal, kabagi kana bola anu sami, ukuran 5-6 cm. Tuang tipung kana handapeun piring, nempatkeun bal adonan sareng ngadamel kue ti dinya, di tengah anu nyeret depresi alit di tengahna. Entong nempatkeun nyiksikan kéju dina kuéh jeung gancangna waé, tutupna taliti. Sanggeus éta, gulung "pai" hasilna dina tipung jeung ngagoreng dina loyang dina jumlah ageung minyak sayur parantos.
Suhu minyak kedah aya dina jarak 180 ° C.
Dina pilihan anggaran, tibatan Mozzarella, anjeun tiasa nganggo kéju keras. Dina sababaraha resep éta diusulkeun pikeun ngagiling éta dina paré, tapi ulasan langkung saderhana upami anjeun nempatkeun piring kéju di tengah-tengah kuéh kentang.
Kéju nyayogikeun zrazy ngan dina bentuk anu panas. Nu "Italia" dilayanan sareng saos krim haseum, tomat seger sareng daun Basil hejo dianggap idéal.
Resep pidéo pikeun zrazy kentang sareng ati
Sauerkraut dieusian zrazy
Kentang zrazy sareng kol stewed nyaéta piring anu dipikaresep di seueur kulawarga Rusia. Sanajan kesederhanaan persiapan sareng susunan bahan anu saé murah, produkna lembut sareng juicy. Kami nampilkeun perhatian anjeun resep anu rinci sareng poto kentang zrazy sareng kol.
Pikeun nyiapkeun anjeun peryogi:
- kentang 1 kg;
- sauerkraut 400 gr. beurat net (tanpa brine);
- bawang - 1 sirah;
- endog hayam - 2 PCS;
- tipung - 2 sdm. l;
- uyah, cabé hideung - secukupnya;
- minyak sayur pikeun goreng - 4 sdm. l
Mesek kentang, nempatkeun dina cai tiis sareng masak dugi ka asak.
Nalika tubers ngagolak, rendang bawang.
Pas bawang nepi ka transparan. Saatos, tambahkeun sauerkraut ka dinya. Tambihkeun cabe hideung seger sareng simmer dugi ka teu kol lemes. Henteu aya brine diperyogikeun, tapi produkna henteu kedah diperas.
Dina pindang sareng mashed kentang tanpa minyak, tinggalkeun pikeun niiskeun. Sanggeus, tambahkeun ka jisim yolks dua endog sareng tipung.
Campur jisim dugi ka rata. Kocok bule sareng ciwit uyah sareng nyuntik kana jisim. Pitik sareng garpu pikeun kaluhuran adonan.
Panutup dewan sareng pilem cling teras nempatkeun bagian tina massa kentang di luhurna. Bentuk kuéh, di tengah anu tempatna dibebatkeun ku engga kol.
Narik kana ujung pilem, ngabentuk "patty" sareng taliti nutup tutup.
Pereskeun bahan kerja anu hasilna sareng roti roti sareng ngagoreng dina loyang anu dipanaskeun dina jumlah minyak sayur.
Ngawula nyiapkeun zrazy sareng herbal, anu diiris ti timun seger sareng tomat.
Dina cara anu sami, zrazy kentang sareng kol seger parantos disusun, anu kedah dianggak kalayan rempah-rempah, wortel parut sareng anu sésana tina témpél tomat.
Dina ieu publikasi, sababaraha resep populér pikeun masak sapertos anu saé tapi luar biasa sapertos tuangeun kentang zrazy diulas. Produk ieu bakal diperyogikeun ku jalma-jalma anu terbatas dina waktos, tapi henteu tiasa "ngaliwat" tuangeun anu saé sareng nyugemakeun. Coba, fantasize sareng ékspérimén sareng anjeun pasti bakal suksés!
