Dina usum gugur, pamilih supa gaduh waktos panas nalika tiasa nyandak jiwa nalika leumpang ka leuweung pikeun milarian "harta", nyéta, suung. Saatos nganteurkeun bakalan pinuh ku seungit, suung elastis, patarosan langsung timbul kumaha ngajaga kageulisan anu lezat ieu. Hiji cara pikeun panen nyaéta ngagulung suung pikeun usum tiis. Mémang, di bank aranjeunna tiasa disimpen dugi usum supa salajengna, teu siga anu seger anu gancang-mudun.
Nanganan suung sateuacan gulung: saran umum
Sateuacan neruskeun gulung, panen kedah disiapkeun saé. Jang ngalampahkeun ieu, sacara saksama, supados supa henteu pegat, tuang kana mangkuk ageung sareng taliti nyalurkeun. Anjeun langsung tiasa tuang cai, atanapi anjeun mimiti tiasa milih sadayana sampah (daun, pinus jarum) sareng suung manja, teras bilas di sababaraha cai. Suung ageung kedah dipotong janten potongan kana pas.
Suung overripe badag teuing langkung saé henteu dianggo, tapi pikeun langsung milih sareng Piceun - aranjeunna henteu hikmah. Kajaba ti éta, éta aya dina sanés sapertos anu cacing sering ngamimitian.
Upami aya variasi diantara pamotongan supa anu rada pait (sarap, suung), aranjeunna kedah kentel dina tiis, asin asin cai sahenteuna 24 jam kanggo ngaluarkeun sagala paitna. Cai kedahna dirobah dua atanapi tilu kali.
Nalika suung diurutkeun sareng dikumbah, anjeun tiasa neruskeun panén kana usum tiis, nganggo salah sahiji resep anu populér pikeun rolling suung dina kendi.
Suung kudu dipanén "diurutkeun", nyaéta, unggal rupa anu kedah diolah sacara misah: upami éta téh supa porcini, teu dicampur sareng minyak. Ieu bakal ngawétkeun rasa sareng aroma unggal kelas.
Suung dina marinade
Kauntungan tina metodeu éta nya éta cukup saderhana pikeun suung, henteu peryogi pangolahan tambahan sapertos sterilization. Sakabéh prosésna henteu kedah nyandak seueur waktos, sareng suung acar tanpa seaming tétéla janten ngeunah pisan, upami anjeun nganggo kotak pasir atanapi suung.
Lengkah kahiji nyaéta ngumbah suung anu dikumbah. Cai henteu kedah dituang pisan - 1 sdm. cairan pér kilogram. Waktu masak - 30 menit, bari henteu cai uyah. Bérés suung galur sareng bilas.
Ayeuna anjeun tiasa ngamimitian marinade pikeun suung seeding, atanapi langkung - pikeun masak deui:
- Simpen pan sareng 1 liter cai dina seuneu sareng ngantebkeun.
- Tuang 1 sdm. l uyah sareng kayu manis saeutik (dina ujung péso).
- Pasang 0,5 sdm. l Siki dill, 5 cengkéh sareng 2 peterseli.
- Anu pamungkas tuang 1,5 sdm. l cuka.
Nalika marinade bisul kadua kalina, tuang suung di jerona sareng kulub salami 15 menit, ngarah jenuh kalayan rempah-rempah. Teras iklas aranjeunna dina kendi anu disteril (sareng cairan), tanpa ngalaporkeun saeutik ka luhur. 
Nalika suung asik, tuang jar jar minyak kembang matahari sareng tutup tutup capron. Toko dina kulkas.
Video resep nyieun kargo asin
Fitur tina konservasi suung porcini
Supa Porcini dianggap salah sahiji anu paling berharga, janten, persiapan ti dinya disebatna ngeunah. Rolling ceps keur usum tiis ngagaduhan nuansa sorangan, anu kedah dicatet:
- pikeun ngalestarikeun rasa, éta langkung saé ngagunakeun suung porcini anu énggal, dina kasus ekstrim - henteu lami ti dinten saatos motong;
- supa porcini henteu kedah ditinggalkeun dina cai lila (soak), kusabab nyerep cai cair sareng janten caian;
- Ibu rumah tangga ngalaman nyarankeun pickling ngan midang supa, sareng nempatkeun suku kana sup atanapi tumis aranjeunna.
Sésana resep gulung suung bodas kanggo usum tiris sami sareng Pangaléngan jenis supa jamur anu sanés.
Suung porcini asét
Ngabersihan, bilas sareng misahkeun suung. Melu dina loyang, tambahkeun cai sareng kulub salami 15 menit, aduk.
Bilas suung anu disusun sareng atur dina kendi.
Saatos cai dina bisul pan, tuang asam sitrat dina laju 2 g per kilogram suung - ku kitu topi bakal nahan warna na.
Nalika suung parantos ngagolak, nempatkeun pan kadua dina burner salajengna sareng masak marinade (200 g solusi bakal angkat ka jar jar). Kanggo ieu, pikeun unggal liter cairan anjeun peryogi:
- 1 sdm. l gula granulated;
- 1,5 sdm. l uyah;
- 6 kacang polong;
- 2 cengkéh;
- 3 lavrushki;
- 70 ml cuka (tuang kapungkur).
Kulub marinade salila 5 menit, tuang suung di bank sareng gulungna. Kotor sapertos kitu disimpen 2 bulan.
Janten supa tiasa disimpen sadaya usum tiis, kendi kedah disterilisasi 30 menit, saatos nambihan unggal séndok minyak sayur sareng cuka (opsional).
Resep pidéo pikeun nglestarikeun suung greenfinch
Uyah pickled suung keur usum
Rasa suung asin béda pisan tina suung pickled, tapi henteu salawasna mungkin pikeun ngawétkeun dugi ka usum tiris, sabab ieu peryogi suhu dina kamar atanapi kulkas volumétrik. Tapi pickers supa ngalaman terang saeutik Rahasia tina pelestarian jangka panjang acar. Salah sahiji di antarana nyaéta roda asin asin keur usum.
Anjeun tiasa ngasupan suung boh dina bentuk atah atanapi saéna pindang. Pikeun salting 1 kg suung, anjeun peryogi 50 g uyah batu sareng bumbu-bumbu secukupnya (bawang bodas, kaleresan, dill, lavrushka, lada). Iklaskeun sagala bahan dina lapis, nempatkeun penindasan di luhur.
Nalika suung asin sareng siap, solokan sadayana brine anu parantos kaluar sareng bilas. Nyiapkeun solusi seger (0,5 sdm. L. uyah per liter cai) sareng kulub suung asin dina éta sakitar 2 menit. Teras nganggo sendok slotted pikeun nampi suung sareng iklaskeun dina kendi. Bawa brine sésa-sésa dina pan ka kulub, tuang kana kendi suung sareng tambahkeun 1,5 santen ka unggal wadahna satengah liter. cuka. Ngarobih sahenteuna sahenteuna 30 menit, gulung ka luhur. Ayeuna acar tiasa aman disimpen dina gudang di jero taneuh usum tiis.
Prosésna paling loba nyéépkeun waktu pikeun ngagolek suung pikeun usum tiris nyaéta nyiapkeun suung sorangan. Tapi waktos anu diséépkeun sia, kumargi dina usum usum sapertos kitu, nimukeun diet anu kirang vitamin sareng bakal janten kareueus dina méja perayaan.
