Roti roti rye buatan bumi

Coba masak di bumi kvass rye nyata - ambeu nikmatna roti hideung, ku busa airy hampang, lengkep alami! Anjeun moal tiasa mésér hiji di toko, tapi naon anu aya! - bahkan tong kvass henteu dibandingkeun sareng inuman anu damel di bumi, nyegerkeun sareng nyegerkeun tina sip anu mimiti, heran nguciwakeun haus, ngeunah sareng nyugemakeun sapertos roti. Teu heran jalma nyarios: "Roti sareng kvass - éta sadayana sareng kami!"

Kvass homemade on roti rye

Botol kvass henteu lain ngan ukur nyerah, soda sareng meniru rasa, anu disebut "minuman kvass". Nya, kumaha nyiapkeun sareng nyimpen kvass di tong janten topik pikeun diskusi anu misah. Anjeun bakal nginum bumi anu sanés tina "bahan anu teu dipikanyaho", tapi tina krupuk rél nyata, ragi seger, gula sareng cai murni. Pikeun rasa, tambahkeun sababaraha kismis sareng sababaraha irisan lemon (opsional, ti saprak inuman dina prosés férméntasi ku sorangan dibuakeun kaasaman).

Roti kvass, henteu sapertos cai berkilauan amis, sampurna ngaleungitkeun haus, nyegerkeun sareng nada berkat produk férméntasi anu aya di jeroeun éta: asam laktat sareng persentase leutik alkohol (sakitar 0,5%). Inuman ngandung enzim, asam amino sareng gula anu dipikabutuh; vitamin E sareng kelompok B; jenuh awak sareng karbohidrat, protéin, uyah mineral magnesium, kalsium, fosfor sareng mangan. Eusi asam karbonat sareng laktat nyumbang kana napsu anu hadé, ningkatkeun nyerna sareng métabolisme.

Masarakat kuno terang ngeunaan sipat anu kapaké, dietary sareng penyembuhan ti kvass. Disebatkeun anu munggaran ngeunaan inuman Mesir sapertos kvass sareng bir kaping balik deui ka millénnium ka-3 SM. Kvass ieu disiapkeun ku urang Yunani sareng Romawi. Anjeunna parantos kenal sareng Slavia langkung ti saratus taun sareng mangrupikeun inuman favorit masarakat Slavia: dina dialek Slavia Old kecap "kvass" hartosna "kasegaran, salametan, liburan"! Hal ieu kvass anu mangrupikeun inuman utama dina perayaan - ieu mangrupikeun tradisi anu hadé anu kudu diinget ku jalma-jalma modern! Kusabab kandungan alkohol na, kvass ngagaduhan pangaruh anu lembut sareng pikaresepeun dina awak: nyegerkeun, rada soré, sareng teu aya hangover. Teu sapertos inuman keras, kvass bahkan hadé pikeun pembuluh jantung sareng getih. Ku sabab éta, éta pohara pantes pikeun mopohokeun jinis alkohol sanés demi kvass kolot anu alus! Teu heran anjeunna ayeuna populér, sapertos rébuan taun ka pengker, sareng henteu ngan di nagara Slavia: kvass dipikacinta bahkan di Jepang!

Tapi tetep, sababaraha urang kedah ngalamun ti kvass. Barudak dina umur 3 taun, hamil sareng jalma anu nyetir langkung saé pikeun nyegerkeun diri kalayan compotes! Ogé, ulah "férméntasi" bisi aya masalah sareng ati atanapi ginjal, gallstones sareng borok burih.

Kvass jieunan sareng Pudding Roti

Samemehna, inuman anu didamel dumasar kana keretas rye atanapi rye atanapi barley malt sareng tipung; aya kvass madu, buah, Berry.

Aya seueur resep modern pikeun kvass; pikeun rasa sareng aroma, henteu ngan kismis sareng lemon ditambah kana inuman, tapi ogé daun mint, akar horseradish, madu sareng kayu manis ... Pilihan pangbasajanna ngandung bahan dasar: roti, kapang, gula sareng cai. Kami bakal masak nurutkeun salah sahiji resep klasik asakan Ukrania: Zaporizhzhya roti kvass.

• Waktu masak: 28 jam
• Pelayanan: 2,6 L

Bahan pikeun roti rye homemade kvass

Pikeun 3,5 liter cai:

• 400-500 g roti rye;
• 10-12 g ragi dipencet seger;
• 0,5 sdm. gula (80-100g);
• 5-10 kismis;
• 1/4 lemon.

Bahan pikeun nyieun kvass roti buatan sendiri

Sabenerna partisipasi anjeun dina persiapan diperyogikeun tina satengah jam; sesa waktos dipikabutuh pikeun férméntasi sareng kvass biring.

Éta leuwih hadé pikeun nyandak roti hideung tina: maka inuman bakal gaduh rasa anu beunghar sareng warna anu warnana poék anu éndah. Anjeun ogé tiasa ngadamel kvass tina roti abu-abu, tapi inuman éta tétéla janten teduh anu langkung hampang, sareng rasa na henteu bakal diucapkan.

Alus kvass dicandak tina roti rye poék sareng kismis. Ku jalan kitu, roti kedah dicandak sanés seger, tapi garing. Upami rotina lembut, anjeun tiasa garing dina oven dina suhu anu rendah. Sareng henteu perluna mésér roti kanggo kvass: anjeun tiasa ngempelkeun potongan anu tinggaleun saatos tuang, tuangeun rye, teras ngadamel inuman dumasar kana éta.

Ngadamel roti kye rye buatan bumi

Kami nempatkeun roti garing dina wadah beresih tina ukuran anu cocog: pan enameled atanapi sagelas sagelas. Tuang cai anu ngagolak. Upami sakabeh volume cai henteu langsung pas, anjeun tiasa nambihan engké: sakumaha roti soaking cai, tingkat na dina jar na mancur. Tuang roti sareng cai anu ngagolak, ngantunkeun 8 jam. Entong nyusun ulang, sabab roti tiasa fermentasi, sareng kvass bakal kéngingkeun haseum.

Soak roti rye garing

Lila-lila, nyaring bahan na liwat cheesecloth, ditata dina colander, nyepék roti. Lamun henteu ngagaduhan sato anu tiasa tuang tuang, maka Anjeun tiasa ngadamel puding roti tina tihang - teras kuring bade resep.

Nyaring kvass ngalangkungan cheesecloth

Dina wort tapis, crumble ragi, tuang gula, tambahkeun keureut tina lemon (nganggo zest, tapi tanpa siki). Sacara awal, éta langkung saé ngudag jeruk nipis sareng cai anu ngagolak 5 menit supados zest henteu pait. Aduk teras angkat ka ferment 8 jam dina tempat anu haneut. Upami kusabab sababaraha alesan anjeun kedah ngalambatkeun prosés (contona, saatos 8 jam bakal janten wengi anu jero, sareng anjeun henteu hoyong ngumbara ka dapur pikeun nyaring kvass), teras sabalikna, nempatkeun heula kvass di tempat anu pikaresepeun - contona, dina kulkas. Sareng nalika anjeun mutuskeun ngamimitian prosés férméntasi, urang kéngingkeun teras ngalih ka tempat anu anget. Upami bumi haneut, teras kvass ngumbara sampurna dina suhu kamar. Perhatosan: ku panas anu kuat, prosés férméntasi ngagancangkeun, sareng inuman bakal siap sateuacanna.

Tambahkeun gula kana sourdough. Ngahasilkeun ragi Tambihkeun lemon

Di dieu kvass masa depan parantos bau bau, busa busa di permukaanna. Filter deui liwat cheesecloth.

Urang nyaring kvass

Tambahkeun sababaraha sorot.

Tambihkeun kismis

Tuang kana jar, nutup nutup. Nalika kvass mimiti ngumbara deui, rada gelembung, nempatkeun kendi dina tempat anu tiis. Saatos 12 jam, kvass parantos siap (urang dicobian sateuacanna, saatos 3-4 jam).

Ninggalkeun kvass pikeun roam

Urang nyimpen kvass anu parantos siap dina kulkas: rasa sareng sipat inuman anu diungkabkeun sacara lengkep upami anjeun nginum. Kvass kedah dikonsumsi dina waktos 2-3 dinten: janten janten asam.

Sareng ayeuna - resep jangji pikeun puding roti.

Bahan pikeun Pudding Roti

• Rye roti sésa saatos masak kvass (mimitina 400 g, langkung beurat dina soaking);
• 3 endog;
• 1 sdm gula
• 1/4 tuturan uyah;
• 20 g mentega;
• 2-3 sdm roti roti.

Bahan pikeun Pudding Roti

Nyusun Pudding Roti Panas

Pisahkeun yolks ti protéin.

Kocok bodas endog sareng uyah dugi busa airy kandel - sakitar 2 menit kalayan laju rendah.

Misahkeun sareng ngusik yolks sareng bajing.

Kocok yolks sareng gula salami 1-2 menit, dugi jisim dikumingkeun.

Aduk yolks kana roti anu direndam

Kami nyampur yolks sareng gula dina roti anu direndam.

Nyaring lalaunan campuran protéin disebatna

Maka ngaganggu palebah sareng protéin disebatna.

Tétéla massa anu subur.

Tétéla adonan anu megah

Lubricate piring baking kalayan mentega lemes sareng sprinkle sareng roti bakar.

Urang nyebarkeun jisim roti dina piring

Urang nyebarkeun jisim roti sareng merata nyebarkeun sareng sendok, lapisan anu ketebalan tina 2-3 cm.

Panggang roti lapis

Panggang dina oven, preheated ka 190-200C, kanggo 35-45 menit - dugi puding "nyitaan", ngayakeun konsistensi kaserol anu hipu.

Panggang roti Rye

Saatos ngaluarkeun bentukna tina oven, kaseueur dina kaayaan panas: dina kaayaan haneut éta lembut pisan. Teras dipotong kana kuadrat langsung dina bentuk, nyandak kalayan spatula sareng tuang - tibatan roti sareng kursus munggaran, atanapi anjeun tiasa ngegel ku roti kvass!