Polendwitz garing di bumi

Lauk garing anu dieusian garing tina saos atanapi sosis sirloin tina pingping daging babi carcass mangrupikeun asakan Bélarus tradisional anu saderhana pisan pikeun masak di bumi. Sadaya anu dipikabutuh pikeun masak nyaéta daging babi tenderloin, uyah, gula sareng sababaraha rempah, sareng, tangtosna kasabaran. Barina ogé, persiapanna nyalira ngan ukur 10-15 menit, teras anjeun kedah sabar sabar dugi ka dagingna garing dina kaayaan alam.

Janten, urang bade ka pasar sareng milih salembur leutik ti jagal anu biasa; di pasar Bélarus, ieu bagean babi disebut "polendvichka". Sirloin dipisahkeun ti femur maju sapertos henteu ngarusak otot tina semprot, sosis anu panjang sareng sempit dicandak tanpa lapisan lemak, jaringan konéktip sareng pilem dina jero.

Teras we milih tempat anu aya ventilasi di dapur atanapi dina balkon anu katutup, dimana dagingna bakal garing. Tempat ieu kedah dijagaan tina panonpoé sareng serangga langsung - reungit dina windows - prasyarat.

Waktu masak: 2 minggu
Jasa Per Wadah: 10

Bahan pikeun Polendwitz garing di Sunah

600 g daging babi tenderloin;
6 TSP uyah kasar;
5 TSP gula granulated;
2 TSP lada bel beureum;
2 TSP rempah taneuh (cumin, daun salam, seledri garing, lada);
lawon gauze;
masak twine;
pancing kanggo nongkrong.

Metode persiapan polendwitz garing di imah

Bilas sirloin dina keran ku cai tiis, garing, beurat. Pikeun salembar daging ieu, kuring nunjukkeun kadar uyah anu dipikahoyong ku kuring, kuring henteu mamatahan ngirangan jumlah uyah, anjeun rada tiasa nambihan.

Bilas sirloin dina keran ku cai tiis, garing, beurat

Ti bagian luar sirloin urang motong pilem. Proses ieu basajan, anjeun kedah rada motong pilem ku péso anu diasah sareng "tarik" tina sapotong daging.

Simpen sirloin dina mangkok kaca, sprinkle sareng uyah méja ageung. Teas sendok uyah dicandak tanpa slide.

Salaku uyah, gula sok tambah nalika asin kana daging sareng lauk. Ku rasa gula leres-leres henteu dirasa, ngalembarkeun rasa asin anu seukeut sareng ngalembarkeun serat daging.

Ti bagian luar sirloin urang motong pilem

Perencikan daging sareng uyah kasar

Tambahkeun gula kisut

Salajengna, daging kedah dipencet ka handap. Urang nutupan filét nganggo piring, nempatkeun kettlebell atanapi jar cai tiis dina piring.

Urang nempatkeun mangkok dina kulkas, saatos sababaraha jam jus bakal nangtung sareng prosés salting bakal dimimitian.

Urang nyimpen daging dina kaayaan pencét sareng nempatkeun dina kulkas

Kami tetep sirloin dina kulkas salami tilu dinten. Anjeun teu kedah nyusahkeun daging, prosésna tiasa lumangsung tanpa partisipasi anjeun. Henteu kedah kabimbangkeun yén dagingna henteu lebet lebet dina brine; dina sagala hal, uyah meres di mana waé.

Kami nangtung daging dina kulkas salami tilu dinten

Kami ngagugikeun fillet dina papan sareng parantos deui garing ku anduk atanapi serbet.

Keringkeun daging sareng anduk atanapi serbet

Nyiapkeun campuran bumbu anu garing. Dina hiji coét kopi, ngagiling lavrushka kalayan seledri garing, siki caraway sareng kacang cabe hideung.

Pasang daging sareng cabé beureum sareng campuran rempah.

Pasang daging sareng rempah-rempah

Bungkus dolenwitz dina sababaraha lapisan gauze. Urang nénjo kana kuliner kuliner, supaya éta gauze pas sareng daging.

Bungkus polendwitz dina kasa sareng renda ku kembar

Kami nyangkut dolendwitz kana hook baja stainless sareng ngagantungna salami 10 dinten di tempat anu lega-bisi, contona, deukeut jandela terbuka di dapur.

Saatos 10 dinten, anjeun tiasa motong hayam garing anu asak-satengah garing janten irisan ipis sareng ngaladénan.