Cilantro, silantro, koriander - sadaya ieu mangrupikeun nami budaya anu lada, seueur dipikanyaho sareng dipikacinta di Wétan, di Éropa sareng di buana Amérika. Coriander sering disebat salaku sakabeh pabrik sareng siki bunder na dianggo pikeun masakan kuliner, acar, marinades sareng pastri. Sareng ngaran Kaukasia "cilantro" sareng Amérika Kidul "silantro" hartosna bau bau.
Teu heran eta cilantro di Kaukasus, di tanah centenarians, anu usum asakan daging. Konsumsi teratur tina hérbal kalayan seukeut, seungit parah ngagaduhan pangaruh anu positif kana tekanan darah sareng asupan getih. Bahan-bahan anu aya dina daun cilantro merangsang produksi jus burih, nyumbang kana nyerna gancang tina dahareun daging lemak, sareng ngabersihan awak.
Duanana dina daun dedaunan na dina siki koriander aya seueur minyak atsiri, vitamin, asam organik, sareng bahan aktif biologis anu sanésna, kusabab anu bumbu boga pangaruh anu mangpaat dina kaayaan umum awak sareng kakuatan pelindung na.
Dina usum panas, nalika vitamin sacara harfiah "tumbuh dina ranjang", éta henteu aya gunana pikeun nambihan sababaraha bumbu lada kana salad atanapi daging daging. Tapi naon anu kudu dilakukeun dina usum usum kehiuhan siga kitu teu tiasa diaksés? Kumaha ngahémat cilantro keur usum, sareng naon anu tiasa disiapkeun tina tutuwuhan anu saé ieu pikeun masa depan?
Kumaha ngahalamat cilantro kanggo usum?
Siga jinis pepelakan bumbu-rasa lada sanés, cilantro seger tiasa disimpen dina kulkas teu lami ti 3-4 minggu. Jang ngalampahkeun ieu, neukteuk batang ngora sareng petioles daun dibungkus dina wadah cai, di luhureun kebat nutupan iket sareng dina bentuk ieu nempatkeun dina tiis. Kurang leuwih waktos waktos daun daun bakal tetep berair sareng héjo daun cilantro, upami aranjeunna narilep dina kantong atanapi wadah.
Pikeun ngumpulkeun kondensat anu aya di jero wadahna, anjeun tiasa iklas bungkus, anu tina waktos ka waktos kedah dirobih.
Tapi euweuh masalah kumaha kuring badé nyiapkeun cilantro dina bentuk aslina kanggo usum tiris, ieu sapertos anu henteu dipikaresep. Tapi ulah putus. Potong tumuwuh dina ranjang moal leungit. Upami anjeun ngagunakeun seueur resep pikeun panén cilantro dina usum tiis, kalebet dina pangeringan, asin, katirisan sareng metode pangolahan anu sanés.
Cilantro garing kanggo usum
Salah sahiji cara pangbasajanna sareng paling umum pikeun ngawétkeun sipat mangpaat sareng ambu sayuran anu lami for teu lila. Upami sadayana aturan anu dituturkeun, suhu sareng durasi prosésna dikelompokeun, maka daun ulung cilantro ngajaga rasa sareng ambu salami sataun sareng tiasa dianggo nambihan saos sareng piring panas.
Sateuacan nyiapkeun cilantro usum tiis ku cara kieu:
- batang na daun dikumbah;
- miceun sadaya bagian kasar sareng rusak pabrik;
- greens garing dikatuhkeun supaya henteu ngambah cai tetep dina bahan baku pikeun dikeringkeun.
Gourmets nyatakeun yén bau bau cilantro janten langkung saé upami sayuran héjo diremutan sateuacan ngonsumsi atanapi diolah.
Ku alatan éta, bagéan ngora pucuk sareng piring daun dipotong, teras diteundeun dina loyang anu beresih kalayan lapisan ipis. Panén cilantro keur usum nganggén garing dilaksanakeun di daérah anu lega. Bahan penanaman kudu tempatna jauh ti sinar panonpoé langsung sareng sumber panas kalayan suhu luhur 40 ° C. Upami sayuran garing dina oven atanapi pengering listrik, penting pikeun nyayogikeun cilantro kalayan rézim suhu anu sami sareng ngawas prosés sadaya waktos supados bahan baku henteu lengket sareng leungitna kalembaban hasil sacara merata.
Cilantro garing dituang kana gelas beresih atanapi piramik anu ditutupan ku lids anu ketat. Di hiji tempat poék anu poék, sayuran héjo lada disimpen sakitar sataun, lengkep ngalestarikeun sadaya bahan aktif, aroma sareng rasa anu alami dina cilantro. Siki coriander ogé garing, anu dina usum tiis bakal kapaké pikeun ngadamel roti seungit, ditambah saos, daging dicincang sareng pasakan ternak.
Minyak lada dumasar kana koriander sareng herbal
Dumasar kana cilantro garing sareng siki tina pepelakan ieu, anjeun tiasa nyiapkeun minyak lada pikeun ganti baju salads, nyieun mayoné sareng marinades homemade. Jang ngalampahkeun ieu, bagian-bagian anu ditumbuk tina tangkal atanapi sadayana batang, ogé payung coriander, dituang kalayan minyak sayur sareng tinggaleun dina wadah kaca kanggo 8-10 dinten di tempat anu poék, tiis. Cilantro, beunghar zat-bahan aromatik sareng minyak pati, parantos dina waktos ieu ditambahan ku aranjeunna mindahkeun cair.
Upami anjeun ngantunkeun bahan atah sayur kanggo waktos anu langkung lami, minyak kéngingkeun saiuhan coklat-beunghar sareng ambu anu amis-lada.
Sareng tina bumbu seger tina cilantro, Basil sareng rempah-rempah anu sanésna dumasar kana minyak zaitun, anjeun tiasa nyiapkeun sareng nyimpen baju lada pikeun piring sereal sareng kentang usum tiis.
Pikeun nyiapkeun éta anjeun kedahna:
- 1 cangkir daun buah seger tina Basil héjo;
- 1 gelas kentel batang sareng daun cilantro;
- 1 dikupas sareng dicincang bawang bodas cengkéh;
- 1/2 pod tina jalapeno siki dikupas;
- 1/2 cup minyak zaitun.
Sayuran pikeun persiapan sapertos cilantro dina usum tiris tos di-bersihkeun, dikumbah sareng dipotong dina nyampur, anu satutasna minyak zaitun saeutik-saeutik diambah dina mangkuk sareng jisim éta deui taliti dicampurkeun dugi ka licin lemes. Refueling, dituang kana wadah gelas, bakal siap saatos panyimpen sasih di tempat anu poék tiis.
Upami hoyong, saeutik jeruk nipis sareng uyah tiasa diambihan dina minyak aromatik. Dina hal ieu, saos tiasa diawalan sareng daging, suung sareng sayuran dipanggang.
Naha mungkin pikeun beku cilantro dina usum tiis? Leres, saleresna, dina hal ieu, sayuran atanapi mentega bakal tiasa dianggo, sareng sayuran anu ngagaduhan anu gaduh mangpaat mangpaat bakal janten bumbu anu alus pikeun piring sayur sareng daging, roti lapis, sangu sareng pasta.
Katirisan sayuran héjo: resep pikeun panén cilantro keur usum
Suhu rendah henteu ngan ukur tiasa ngahémat cilantro keur usum, tapi ogé ngahémat sadaya vitamin sareng bahan aktif dina komposisina. Cara pangbasajanna pikeun freeze cilantro nyaéta:
- di pra-bulkhead sareng cuci sayuran;
- dina pengeringan jero dina anduk atanapi keretas lawon;
- dina grinding sareng distribusi kantong kedap.
Saatos éta, wadah ditutup ku jukut lada dibersihkeun di freezer, dimana sayuran bakal disimpen. Upami, dumasar resep ieu, henteu ngan ukur cilantro tapi ogé herbal sanésna disiapkeun keur usum, éta langkung saé kanggo ngadaptarkeun bungkusan sateuacanna supados langkung gampil pangakuan bahan baku héjo.
Liang porion dumasar kana cilantro héjo dicincang janten raos jumlahna seueur ibu rumah tangga. Nyababkeun aranjeunna di bumi henteu sesah pisan. Daun buah sareng jus petioles ditumbuk, sareng jisim anu terhasil dékompos janten kapang és atanapi wadah sakedik alit. Cai ditambahkeun kana sayuran héjo anu dicampur babarengan, masihan bentuk kubus anu disiapkeun pikeun usum tiis.
Daripada cai, anjeun tiasa nambihan mentega dilebur atanapi minyak zaitun, kitu ogé bawang bodas sareng jeruk nipis, anu mana cilantro lebet.
Minyak Appetizer nganggo cilantro sareng sayuran kanggo usum tiis
Mentega, sapertos minyak sayur, ngabantosan sayuran sareng sadaya sipat mangpaatna tetep ampir dugi ka spring salajengna.
Pikeun ngagunakeun resep ieu sareng ngahémat cilantro kanggo usum tiis, rendang sayuran, séhat dicampur sareng mentega lemes, sareng iklas dina bungkus plastik atanapi lambaran parchment pikeun ngawangun blok anu cocog pikeun neundeun sareng hirisan salajengna. Dina kaayaan freezer, mentega sareng cilantro disimpen salami 3 dugi ka 6 bulan, sedengkeun produkna tiasa dianggo bari masak masakan nasi sareng kentang, daging minced sareng pasta.
Upami hoyong, salian cilantro, tambahkeun bawang héjo sareng lada, bawang bodas sareng lemon zest, keureut tina cabe amis sareng rempah-rempah anu sanésna dina minyak.
Sakedik uyah bakal ngabantosan minyak piquant langkung lami, sareng sayuran sareng herbal di jerona, tetep juicy, sapertos nalika panén tina kebon.
Kumaha ngajaga cilantro keur usum: resep marinade
Salian cuka nyumbangkeun ka ngawétkeun produk jangka panjang, sareng cilantro sanés ngabébas. Resep cilantro usum tiris paling gampang ngalibatkeun tuang bumbu anu dikonsumsi sareng marinade 300 ml cai, ciwit uyah sareng séndok cuka 9 persen.
Kendi gelas dipak ketat ku daun rempah:
- Tuang di marinade bérés:
- ngantep éta brew;
- teras tambahkeun minyak nabati sakedik;
- wadah caket sareng lids.
Cilantro disusun numutkeun resep ieu kanggo usum tiis bakal ningkatkeun rasa salads, saos daging sareng stews sayur. Jaga sayuran héjo dina marinade kedah aya dina kulkas atanapi cellar.
Cilantro Chutney nganggo Bawang bodas sareng kacang
Kipas tina masakan oriental tiasa nganggo resep cilantro keur usum, dimana bibit pepelakan ieu dianggo sareng sayuran. Kernel walnut sareng bawang bodas ditugis, bawang dicincang, cilantro sareng peterseli ditambah kana wadah anu sami. Bumbu bakal dipasihkeun pod leutik cabe panas anu dikupas ti siki.
Coriander taneuh garing, kunyit, fenugreek, paprika sareng uyah ditambah kana sayuran remuk sareng bumbu rasana. Salaku marinade nyokot cai dicampur cuka anggur bodas. 50 ml cai pindang ngabutuhkeun 3 sudu cuka. Cairan katambah kana campuran supados témpél kandel dicandak, sedengkeun sambelna, tanpa lirén, saéna diaduk.
Bawang siap siap tina cilantro kanggo usum tiris ditata di bank sareng disimpen dina tiis. Ngawula chutney sareng irisan goreng tina zucchini atanapi terong, tambahkeun saos kana béas atanapi sepupu.
Saos chilichurri
Pikeun nyiapkeun saos chimichurri Amérika anu kasohor, anu dipasihan ku lauk steak sapi daging sareng kuéh seger anu dieusian ku suung sareng sayuran, anjeun kedah:
- 1 kebat ageung cilantro, dikupas ti petioles kasar sareng batang;
- 8 cengkéh bawang bodas;
- 3 sendok cuka anggur beureum;
- jus tina hiji jeruk;
- 70 gram siki waluh roti bakar;
- 1/2 cup minyak zaitun;
- cabé beureum saeutik, taneuh atanapi saos dicincang;
- uyah rasa.
Sadaya komponén, kecuali minyak zaitun, dicampur sareng taneuh dicampur dina kaayaan murni, teras minyak dituang lembut, sareng saos dicampur deui, ngahontal massa homogen halus. Uyah, jeruk nipis atanapi jeruk nipis sareng cuka anggur ditambah ogé anu anjeun pikahoyong. Catetan utama pikeun rasa bumbu nyaéta cilantro sareng bawang bodas. Sobat sapertos cilantro kanggo usum tiis dibungkus dina kendi gelas leutik sareng disimpen dina kulkas.
