Sauerkraut mangrupikeun salah sahiji persiapan anu paling séhat sareng ngeunah keur usum. Ieu mangrupikeun sumber vitamin sareng mineral lengkep. Éta tiasa didakan sacara mandiri, dieusian kanggo sup, digunakeun salaku ngeusian pai. Sababaraha resep parantos dikembangkeun pikeun kérméntasi kol janten garing. Éta cukup pikeun milih metodeu anu cocog pikeun diri sareng patuh pikeun éta jelas.
Rekomendasi konci
Pikeun éstol ferment nikmat anjeun kedah mertimbangkeun seueur aspék. Bahkan kualitas uyah kadang tiasa mangaruhan hasilna. Nalika masak, tuturkeun rekomendasi ieu:
- Henteu unggal kol cocog pikeun acar. Méré leuwih sering kagunaan kana variétas pertengahan pertengahan sareng ahir. Saatos hits hareupeunana héran, éta janten juicy luar biasa sareng ngeunah. Milih garpu timbangan sahenteuna tilu kilogram. Aranjeunna kedah kuat ka kabaran.
- Pikeun pickling, nganggo ukur kasar kasar. Sakuduna henteu éododasi, ieu bakal mangaruhan kapangaruhan rasa anu kantos bérés.
- Pikeun kol kubis di bumi, éta langkung saé ngagunakeun wadah kaca atanapi enamel. Sateuacan ngamimitian masak, aranjeunna kedah dikumbah saksama sareng dibeungitkeun tina jero sareng ngeunaan kacamatan.
- Motong kubis kedah ageung. Sangkan nahan jumlah maksimal gizi.
- Pikeun prosés ripening lengkep, perlu pikeun ngajaga suhu dina +15 derajat.
- Piring anu réngsé disimpen dina kulkas atanapi cellar. Henteu parah dicegah pikeun kuciwa, disebutkeun éta kol bakal janten ramping sareng lemes.
Nutupan aturan-aturan saderhana sapertos cara anu pas pikeun fermentasi kol, anjeun tiasa nampi jajan anu hadé. Éta bakal janten hiasan henteu ngan ukur sapopoé, tapi ogé méja anu meriah.
Resep Palasik
Cara anu paling umum pikeun méris fermentasi jadi garing nyaéta nganggo resep klasik. Anjeun peryogi sapasang komponén minimal:
- kapala kol timbangan 4 kg;
- lima potongan wortel;
- 4 sendok uyah sareng gula.
Sakabéh prosés masak tiasa kabagi kana sababaraha tahapan:
- Rendang kol éta. Potonganna kudu lancar. Sababaraha daun sirah anu munggaran tiasa dihapus sateuacanna.
- Potong wortel janten saos ipis, sapertos ogé salad Korea.
- Aduk kubis sareng wortel. Tambahkeun uyah sareng gula sareng ngawitan ngagiling dugi jus mimiti tiasa kaluar.
- Pasang campuran anu dicampur saeutik dina handapeun jar. Panutup jeung daun engkol seger. Pasang sababaraha campuran deui di luhur. Panutup jeung lambaran. Malikan deui dugi kana jar. Ninggalkeun sababaraha rohangan bébas di jerona.
- Salaku ripening, jus bakal nangtung kaluar ti kolna. Upami nyimpangkeun jar, éta bakal mimiti ngalir, ku kituna disarankeun nempatkeun mangkok tina kol dina mangkok leutik. Unggal dinten miceun busa anu hasilna.
Anjeun tiasa ngaleupaskeun kol kanggo neundeun saatos prosés prosés férméntasi. Tutup jar sareng tutup plastik sareng tempatna di tempat anu tiis. Resep sourdough kol ieu peryogi ngeunaan 4 dugi ka 5 dinten.
Resep Bawang bodas
Salah sahiji cara pikeun kérméntasi kol nyaéta nikmat anu resep ditambah ogé bawang bodas. Jajan anu siap-siap meunangkeun rasa sareng aroma anu asli. Komponén di handap ieu bakal diperyogikeun:
- garpu kubis timbangan sakitar tilu kilogram;
- tilu nepi ka opat wortel;
- satengah liter cai murni;
- 100 ml minyak sayur;
- 100 ml cuka;
- sapasang cengkéh bawang bodas;
- sapasang daun laurel;
- hiji sareng satengah sendok uyah kasar;
- 4 sendok gula.
Kaayaan férméntasi kol janten Crispy saderhana pisan. Nu sakabeh prosés diwangun ku léngkah-léngkah ieu:
- Rendang kol di keureut anu sami.
- Ngilu wortel dina parutan parah.
- Tuang cai kana panci leutik. Tambihkeun uyah, gula sareng minyak sayur. Bawa campuran kana kulub.
- Campur kol sareng wortel teras pas dina jar. Tambahkeun bawang bodas anu dikupas sareng peterseli.
- Tuang kol kana marinade anu diasakan. Antosan dugi niiskeun pisan.
Pembuka sapertos sapertos ieu tiasa dilayanan dina méja sababaraha jam saatos masak. Resep ieu bener-bener dianggap anu pangsaéna pikeun kolér gancang.
Kol di madu brine
Pikeun nyiapkeun pembuka lada anu lezat, resep kanggo kamister kol di jar sareng sajumlah madu cocog. Bakal butuh sababaraha sababaraha bahan:
- garpu kubis timbangan tilu kilogram;
- hiji wortel gedé;
- séndok uyah;
- 700 ml cai;
- séndok madu.
Proses masak na muncul dina sababaraha tahapan konci:
- Rendang kol sareng ngilu wortel dina grater kasar.
- Campur sayuran sareng uyah.
- Pasang sayuran dina jar. Ulah ditumpes ku leungeun anjeun, tapi taliti tampat spatula.
- Tuang cai pindang kana jar sareng ngantepkeun séhat.
- Saatos sadinten, solokan sadayana cair anu parantos ngawangun dina wadah anu misah.
- Lebetkeun madu di brine. Campur sareng tuang tuang engkol deui.
Pembuka sapertos sapertos kedah dituang waktos beurang. Saatos éta, éta tiasa disimpen di tempat anu tiis.
Kol lada
Upami anjeun resep jajanan gurih, éta resep ieu ngan ukur anu anjeun peryogikeun. Kubis mahiwal tur garing. Pikeun nyiapkeun, anjeun peryogi komponén minimum:
- sapasang garpu kol timbangan teu langkung ti 2 kg masing-masing;
- dua cabé;
- sakilo wortel;
- 4 liter cai;
- 5 cengkéh bawang bodas;
- satengah gelas uyah.
Proses masak anu sederhana. Éta ngeunaan léngkah-léngkah ieu:
- Potong garpu kana suku. Upami aranjeunna langkung ageung, maka janten sababaraha bagian. Daun kedah tetep aman kana tunggulna.
- Kulub brine tina cai sareng uyah.
- Celelkeun potongan kol kana brine. Nempatkeun penindasan di luhur. Panutup pan sareng nempatkeun kana tempat anu tiis.
- Sanggeus dua poé, pariksa kol. Upami éta parantos lembut, anjeun tiasa neruskeun kana léngkah salajengna. Upami teu kitu, antosan dinten anu sanés.
- Grind bawang bodas sareng cabé. Campur sareng wortel grated.
- Cabut kol ti marinade sareng lebet rada. Lambang unggal sapotong nganggo baju panas anu diasah teras diasupan ku pan enamel.
- Kulub brine sarta eusian éta kol. Pasang penindasan cahaya di luhur. Tetep dina kulkas dua dinten. Saatos éta, piring parantos siap didahar.
Pilih metodeu anu cocog pikeun anjeun secukupnya dina kol anu enak tur anjeun tiasa ngejantenan sémah anjeun nganggo jajan anu pikaresepeun. Puguh bakal di paménta nalika salametan naon waé.
