Salad héjo

Salad, kusabab komposisi biokimia na, nempuh tempat anu khusus dina sayuran. Daunna ngandung ampir sadaya katelah vitamin, ogé asam organik, uyah kalium, kalsium, beusi, mangan, kobalt, tambaga, yodium, séng, mangan, molibdenum, boron, karoten, vitamin C, B1, B2, E, K. PP, asam folat. Numutkeun eusi uyah kalsium, apu nyandak tempat anu kahiji diantara sayuran, dina hal eusi beusi - tempat katilu saatos bayem sareng chives, sareng dina hal eusi magnesium éta kadua pikeun kacang polong sareng kohlrabi. Dina apu seger, 0.6-6.0 mg /% beta-karoten, 65 mg /% malic, 48 mg /% sitrat, 11 mg /% asam oxalic.

Apu héjo luar seueur deui vitamin C sareng karoten ti jero. Aranjeunna nganggo salad seger. Dina abad XVII. nyieun piring salad dianggap pinnacle seni kuliner. Di Jerman aranjeunna masak éta dina sarung tangan bodas, sareng ngaleungitkeun aranjeunna ngan ukur pikeun nyampur salad sareng panangan. Dilarang ngagunakeun sendok atanapi garpu supados henteu ngarusak rasa éta piring. Kasenian kuliner khusus kasohor ku spesialis kuliner Perancis. Dina asakan Perancis, daun saladah sadayana dibahas ku saos istimewa, bari ngajaga integritas daunna.

Masakan disusun ngan tina dikumbah, daun garing apu. Ayana cai ngahalangan rasa. Sayuran séjén sering ditambah dina apu.

Dina salad asparagus, henteu ngan daun dipaké pikeun tuangeun, tapi ogé batang, anu awal dikaluarkeun. Aranjeunna ngagaduhan raos amis, halus sareng nyegerkeun.

Sipat penyembuhan ti salad hese dibebaskeun. Atuh ka kombinasi saimbang uyah natrium sareng natrium, éta nyéépkeun uyah sareng ngabantosan ngatur métabolisme cai.

Ayana asam organik (sitrat sareng anu sanésna) ngagaduhan pangaruh anu pikaresepeun pikeun awak, ngejat sistem saraf, ningkatkeun sare. Dina ubar rahayat, infus daun apu abon dianggo pikeun sénsitip, insomnia. Atuh ku ayana vitamin P, salad mantuan nguatkeun dinding pembuluh darah.

Tutuwuhan ieu ngarangsang ngaleupaskeun koléstérol ti awak manusa, ngabantosan dina obesitas, létoan peujit, diabetes, ningkatkeun komposisi getih.

Jus salad seger dicandak pikeun gastritis kronis, panyakit maag peptic, sareng dicampur ku wortel, bit sareng jus rap - pikeun poliomyelitis, atherosclerosis.

Salad, (lat.Lactuca sativa) - Tutuwuhan taunan atanapi taunan ti kulawarga Astrovidae, atanapi Compositae, budaya kebon.

NKRI halaman ieu henteu dipikanyaho, tapi ayeuna éta ditanam sacara universal di kebon sayur. Aya ogé sababaraha jinis sareng breed salad. Bentuk anu tipikal nyaéta pepelakan anu jangkungna dugi ka hiji meter, sareng batang pinuh sareng siraman dérét atanapi indent (bentuk bajak) ngaleungitkeun horisontal, daun sessile; dasar daun mangrupikeun serate-nyapu; di sisi handap sapanjang urat tengah, daunna dipelakan ku setae. Kembang konéng, sadayana Reed, dikumpulkeun dina sirah cylindrical, sami sareng salad liar; huluna dikumpulkeun ku sungut. Seueur pangarang nyandak Lactuca sativa ngan ukur pikeun budaya lactuca scariola.

Varieti jawa apu digolongkeun kana dua jajar:

• daun apu, anu daunna teu ngabentuk tunggul,
• digulung, ogé Roma salad atanapi salad romaine; dina variétas ieu, daun ngabentuk sirah anu langkung seueur atanapi kirang padet, sareng dina salad Romawi éta pisan leupas.

Milih tempat sareng taneuh

Daun sareng sirah apu tumbuh dina taneuh anu kabuka sareng ditangtayungan janten kompaktor sareng tanaga anu nyalira. Apu mangrupikeun pepelakan anu fotofilous, tahan tiis. Tutuwuhan ngora toleran dina fros 1-2 ° C. Kusabab sipat ieu, apu tiasa kasebar dina taneuh dibuka dina awal spring sareng usum gugur. Usum usum tiris ogé tiasa.

Suhu anu nguntungkeun pikeun kamekaran sareng kamekaran pepelakan mangrupikeun 10-17 ° C. Dina cuaca panas anu garing, salad gancang gancang sareng praktis henteu ngahasilkeun produk anu dipasarkan.

Éta cukup picky ngeunaan Uap taneuh sareng hawa. Taneuh kudu sedeng beueus. Perlu diinget yén kaleuwihan Uap nyumbang kana nyebarkeun panyakit jamur sareng ngirangan kualitas pamotongan.

Salad, sapertos pepelakan paningkatan gancang, nungtut dina kasuburan taneuh. Pupuk anu pangsaéna pikeun éta nyaéta kandang rotted, anu diwanohkeun dina awal usum gugur (dina Séptémber), atanapi humus (kompos) - 4-5 kg ​​per 1 sq.m. Nitrofoska (60-70 g masing-masing) atanapi jumlah anu pas tina pupuk sederhana ditambah tina pupuk mineral. Salad henteu tumuwuh dina taneuh asam. Éta leuwih hadé pikeun tumuwuh apu dina taneuh nétral anu dibudidaya (pH 6,8-7.2).

Paduli

Bibit bisa tumuh dina nyiram buleud tina campuran taneuh sod sareng humus (1: 1). Siki ditabarkeun dina 5-10 April ka jerona 1 cm dina barisan di buleud, jarak antara barisan 1,5-2 cm. Konsumsi siki unggal kotak sakitar 1 g. Saatos nyebarna, taneuhna rada compact. Bibit tumuwuh tanpa picking, bibit ditipis kaluar, tinggal jarak 2 cm antara pepelakan.

Sanggeus 30-35 poé, bibit siap siap penanaman. Dina fase tilu dugi opat daun leres, bibit ditanam dina taneuh. Aranjeunna melak eta supados akar beuheung aya dina tingkat taneuh, upami henteu pepelakan bakal mimiti rot.

Salad ngabutuhkeun sabagian nutrisi anu tangtu. Tanaman saladah saladah ipis kaluar ku 15-25 cm, gumantung kana precocity macem, sareng pepelakan anu dipiceun digunakeunana dina tuangeun. Variét ripening awal tumuh di daérah 10x10 cm, pertengahan awal 15x15 cm, telat asak 25x25 cm.

Variét tahan némbak ahir dina usum panas. Pikeun ngalegaan waktos kéngingkeun sayuran, salada daun disebarkeun saatos 15-20 dinten, kol - 2-3 kali: di cinyusu, usum panas (awal Juni sareng pertengahan Juli), tilu jinis dina hiji waktu (awal, tengah, telat) dina hiji waktu.

Sow siki dina awal spring. Dina variétas kubis ahir, perlu pikeun ngahumat sirah kol supaya henteu kedah ditembak cikal.

Ngurus salad diwangun dina budidaya sistematis sareng rumput. Sayuran daun héjo, kusabab kematangan awal-awalna, ngala gizi tina taneuh dina waktu anu singget (2-3 kali gancang ti pepelakan anu sanés). Lantaran kitu, dina pepelakan anu hejo, taneuh anu kedah dipasarkan sareng pupuk organik sareng mineral. Salad mangpaat dina gizi kalium nitrat.

Spésiés

Salad tebal atanapi garing

Apu padet, atanapi salad Amérika ngabentuk sirah anu padet pisan, daun garing na sapertos cai ngeusi. Aranjeunna ngabengkokkeun sacara gembleng, curling kana sirah anu ketat. Hal ieu disimpen pisan dina kulkas.

Ragam: Kucheryavets Odessa (moal angkat kaluar), Olympo, Olympus, Tarzan, Celtic, Roxette, Saladin, Gancang, Sirénna.
Clavier kasebut satengah-tipped, padet pikeun tempat kabuka. Beurat melak dugi ka 500g.
Sirah gedé - pikeun tanah kabuka, tiasa tumuh di cinyusu sareng usum panas. Sirah buleud dugi ka 400g.

Batavia salad - salad Perancis - ngabentuk sirah langkung gembur, sareng daunna beuki kari sareng langkung lembut tibatan apu anu caket.

Sayuran (berminyak) salad

Loard salad, teu sapertos salad Amérika, ngagaduhan daun ipis, lemes, hipu. Aranjeunna ngabengkokkeun ukur tina handap sareng ngabentuk sirah kol anu henteu hampang. Di jero, daunna lirén hoyong noél, ku kituna salad ieu disebut ogé berminyak atanapi berminyak. Disarankeun make ti kebon, salami neundeun, jumlah nitrat naek seukeut. Petioles tebal sareng daun ekstrim disarankeun dihapus. Sering tumuwuh di imah kaca.

Rupa-rupa: Berlin konéng, Festival, Noran (pikeun taneuh terlindung), Kado (satengah digulung), Wilayah Moscow, Sesame (satengah gulungan, aplikasi universal), Tarik, Stubborn (dicét), Kontribusi, Libuza.

Salad Romaine (Romawi)

Apu Romaine mangrupikeun dulur deukeut sirah apu sareng gaduh syarat perawatan anu sami. Romains parantos panjang, daun, garing, langsung ditegor ka luhur, anu ngawangun sirah. Sirah kubis kabentuk sacara saé, tapi pikeun pagelaran panghadéna diluhurna sok dibungkus. Salad ieu tahan pisan tiis sareng cocog pikeun distilasi dina usum tiis. Ripens sakedik langkung lami tibatan judul. Aranjeunna tumuwuh utamina di gugur. Rasa daun seger rougher, tapi jenis salad ieu tiasa dikodog. Sachets diimpor biasana dicirian "Cos"

Ragam: Veradarts, Paris, Sovsky, Balon.

Daun apu, brives, salad lapis

Atuh daun, chives, salad warung (kuningan, lollo, struvelpeter). Aranjeunna ngabentuk rosette leupas sareng nganggo daun beureum sareng héjo. Daun anu tipis tiasa ovoid atanapi obovate bentukna, kalayan jagged, wavy, scalloped atanapi dibédakeun kana lobus tepi. Anjeun tiasa noyod daun individu tanpa narik sadaya pabrik. Kapala salads ieu teu dihijikeun.

Macem:

• Balét mangrupikeun kelas universal pikeun taneuh anu ngungsi sareng kabuka. Tahan pikeun némbak. Daunna héjo, garing, gigirna camar. Beurat melak 300-600g.
• Iteuk Leutik MS - kanggo tanah kabuka. Daunna diak. Tahan pikeun némbak. Beurat melak dugi ka 250g.
• Robin sami sareng Oaklet MS, tapi kalayan warna ungu-céri.
• Empang - pikeun perumahan usum tiris-usum tiis. Pertengahan usum. Daun ngaleutikeun. Rasa hébat. Tahan pikeun némbak. Beurat pepelakan 60g.
• Critset - kanggo bumi anu dijagaan sareng bumi. Nembus awal, ripens dina 40-45 poé. Daunna ipis. Tahan pikeun némbak sareng panas. Beurat pepelakan 250g.

Varieti séjén: Riga, Beureum Seuneu, Kamarnyansky, Moscow Greenhouse, Taun Anyar.

Asparagus (gagang) salad

Asparagus atanapi batang sirung (Uysun) ngabentuk sirung panjang anu kandel, katutupan nyumput ditutupan ku daun, anu dianggo kanggo tuangeun. Spésiés ieu kasebar utamina di Jauh Timur, China, Korea. Ngabédakeun antara daun oval-elongated, daun anu heureut heureut sareng jinis daun dibedah tina salad asparagus. Bibit salad ieu tumuwuh nepi ka panjang meter sareng ketebalan leungeun. Atah, aranjeunna dipotong kana salad, sareng pindang janten asparagus.

Bersih

Apu daun dipanén 30-40 dinten saatos mecenghulna. Sawaréh, éta tiasa dipanén sateuacana ku cara menipis pepelakan atanapi motong daun masing-masing. Pembersih ahir (sareng akar) dilaksanakeun sateuacan syuting dimimitian nalika tujuh dugi ka salapan daun kabentuk di toko éta.

Apu sirah dibagi jadi tilu kelompok variétas:

• Gugus awal, pertengahan asak sareng telat asak. Variét ripening awal gaduh usum ngembang tina 40-50 dinten, 6-8 daun dina rosette kalayan diaméter 17-20 cm sareng sirah alit 5-8 cm.
• Variét pertengahan usum usum usum ngembang 50-60 dinten, 8-10 daun dina rosette kalayan diaméter 21-30 cm sareng sirah rata-rata 10-13 cm.
• Variét ahir ripening gaduh usum ngembang dina 70-80 dinten, 9-12 daun dina rosette kalayan diaméter 30-35 cm sareng kapala engkol 14-16 cm.

Panén selektif dimimitian nalika kapala kol tos dugi kana ukuran ukuran rupa-rupa (ngeunaan halimun). Tangkal maju henteu acan tinggalkeun tumuh. Panyiraman anu ageung tiasa ngareureuhkeun formasi batang kembang kanggo waktos anu lami, tapi henteu disarankeun pikeun tetep kaluar salad na: daun janten pait dina kol anu teu jelas. Daun sareng sirah apu, disimpen dina kantong plastik, disimpen dina kulkas dua minggu dina suhu -1 ... + 2 ° C.

Salad salad. Janten daun salad asparagus henteu menekan kamekaran sareng kamekaran Bibit, aranjeunna dihapus pas ngahontal panjang 15-20 cm. Dua bulan saatos penanaman, dina fase budding, salad asparagus dipiceun, miceun akar sésa. Pembersih dilaksanakeun dina jam énjing atanapi énjing

Dina kulkas dina suhu 0 ° C, salad asparagus salami 25 dinten (sareng dugi ka 50 dinten dina kantong hermetik). Dicandak tina akar, jinis salad ieu disimpen salami di cellars atanapi imah kaca tanpa lampu.