Sup Tiis - Tarator

Dina usum panas, kuring henteu daék nangtung di kompor na tina sup na ngagolakkeun. Leres, sareng henteu panas pikeun tuang panas. Ku alatan éta, hayu urang diajar resep tina sup tiis. Masing-masing bangsa gaduh usum panas nyalira, séhat-refresh anu seger. Gazpacho Spanyol, borsch tiis Ukrania, tiis Belarusian, okroshka Rusia, sareng, tangtosna, tarator Bulgaria!

Sup sejuk Tarator

Unggal kafe Bulgaria atanapi kamar makan ngagaduhan kana sup tiis anu sederhana tapi pikaresepeun ieu. Kadang - dina piring, sakumaha éta kedah janten piring kahiji, sareng sakapeung - dina gelas nginum anu kadua. Bayangkeun kumaha tiisna ku sup usum panas sapertos kieu. Urang bakal nyiapkeun ayeuna ayeuna.

Tarator nyata, nyegerkeun sareng séhat, didamel ku susu haseum. Asalna tina produk ieu, anu disebut asem tiis di tanah air sup tiis, yén dina awal abad ka tukang kayu Bulgaria diasingkeun. Lactobacillus bulgaricus - janten "mikroba mangpaat" ieu disebut dina basa Latin - tanggung jawab pikeun férméntasi susu sareng kasaimbangan anu ditangtoskeun tina mikroflora dina awak urang.

Sipat tina iteuk Bulgaria dipikanyaho lami sateuacan dipanggihan "resmi". Balik dina waktos Louis XIV, susu asem Bulgaria parantos dibawa ka Perancis pikeun raja. Tapi peneliti modéren percaya yén di antawisna Bulgaria seueur seueur centénarians umur lami kusabab aranjeunna sering tuang tarator dina susu haseum.

Tarator kasohor henteu ngan ukur di Bulgaria sareng Makedonia, tapi ogé di Turki sareng Albania, sareng di Yunani plato ieu dikenal salaku tzatziki sareng dilayanan dina bentuk sambel - resepna ampir sami, ngan ukur Yunani nambahan lemon sareng mint. Kita gabung dina tradisi anu ngeunah sareng séhat - nyegerkeun dina usum panas teu nganggo bir, tapi nganggo sup kefir.

Anjeun tiasa ngadamel yogurt kanggo sup tina susu sareng budaya starter khusus - ayeuna éta gampang mésér, contona, di apoték atanapi supermarkét, toko di susu. Yogurt ogé cocog pikeun tarator (ku jalan, dina basa Turki kecap ieu ogé hartosna "susu masam") - ngan henteu amis, kalayan aditif sareng pengawet, tapi "cicing". Anjeun tiasa ogé nyandak produk susu sapertos kefir, narine, simbiwit.

Bahan pikeun Tararator

Bahan pikeun sup tiis "Tarator"

Pikeun 2 porsi:

2 timun sedeng;
400 ml kefir, yogurt atanapi yogurt;
2 sdm minyak sayur (zaitun atanapi kembang matahari);
Sakumpulan dill;
1-2 cengkéh bawang bodas;
Uyah secukupnya (sakitar satengah sudu);
Cabe hideung taneuh (opsional);
Walnut.

Upami susu haseum teuing kandel, cai ditambah kana tarator. Anjeun tiasa éncér lemak 2,5% kefir, sareng hiji produk anu ngandung gajih 1% nyalira rada cair.

Kadang-kadang, tinimbang timun, apu disimpen dina sop na. Sababaraha koki nambahan lobak - pilihan ieu ogé ngeunah sareng caang, sanaos ieu henteu deui tarator klasik.

Cara pikeun ngadamel Tarator sup tiis

Kefir sareng cai tiis. Ngumbah cucumbers sareng sayuran.

Mesek jeung rendang kacang dina Blénder atanapi nganggo gulung pin anu aya dina papan. Sababaraha kernels buah kacang sésa pikeun hiasan.

Rendang walnut

Timun parut dina grater anu kasar, sareng bawang bodas dina parut anu alus, atanapi ngantepkeun pers. Aya pilihan resep dimana anjeun teu kedah ngagosok timun, tapi rendang séhat. Tapi timun parrot langkung seueur langkung otentik, sareng langkung langkung gampang tuang (nginum iraha).

Potong greens sareng bawang bodas, usap bonténg éta

Ngagabungkeun timun, dicincang dill sareng bawang bodas, asin, lada sareng ngantep ngadeg 10 menit.

Pasang bahan anu disiapkeun dina mangkok

Tuang campuran sareng kefir, tambahkeun minyak sayur, campur. Upami diperlukeun, éncérkeun sup sareng cai kana konsistensi anu dipikahoyong.

Campuranna aya bumbu sareng susu asem, tambahkeun minyak zaitun

Cuka, anu dianggo dina sababaraha resep tarator, diperyogikeun ngan ukur upami sup dipanén ukur sareng cai - pikeun kaasaman. Upami éta dasarna produk susu ferméntasi, asidasi tambahan henteu dipikabutuh.