Aya resep sederhana kumaha pikar lauk beureum nyalira. Pasti, éta gampang milih éta di supermarkét, anu parantos siap sareng dipotong kana irisan ipis - anjeun ngan kedah nempatkeun éta dina roti bakar ku mentega sareng tuangna. Nanging, éta bakal langkung aman pikeun mésér bangkang sapotong sareng masak éta nyalira. Janten hostess bakal yakin dina kualitas lauk sareng kasegaranna, kitu ogé dina kanyataan yén salami nya asin, pewarna sareng aditif ngabahayakeun henteu dianggo.
Resep Palasik pikeun lauk beureum
Resep lauk asin beureum di bumi sederhana sareng henteu meryogikeun bahan anu biasa. Tugas anu paling hese nyaéta ngasingkeun daging tina tulang, sahingga engkéna henteu janten lauk réngsé. Pikeun 4 kg lauk anjeun peryogi 10 sendok uyah, 5 - gula, ogé jeruk nipis, daun salam sareng rempah. Lauk beuleum kudu dipilih, tapi upami mungkin mésér ukur bangkai, ditimbang saatos ngusir.
Kéngingkeun pickling:
- Sateuacan asin dina lauk beureum, éta kedah dipotong supaya ngajaga daging maksimal. Jang ngalampahkeun ieu, kalayan péso anu seukeut ngadamel sirah anu gedé pikeun buntut, ngagambar éta sapanjang iga sareng tulang tonggong. Lebetkeun péso kana balok ti sisi beuteung.
- Teras, kalayan péso anu sami, motong bagian luhur pulp anu aya di tukangeun gills sareng iklas éta di sisi. Léngkah salajengna resep na resep lauk beureum nyaéta pikeun misahkeun satengah kadua eusina. Péso éta iga tulang rusuk sareng tulang tonggong, ati-ati misahkeun tulang tina daging. Éta bakal langkung gampang pikeun ngalaksanakeun manipulasi ieu, saenggeus dipotong sirah (saatos anggeus gills) sareng buntut.
- Salajengna, anjeun kedah ngaleupaskeun iga padet anu bakal ngaganggu lauk anu atos. Pikeun mimitian ku, aranjeunna nahan péso dina kaayaan aranjeunna, nyobian henteu néwak sajumlah daging anu ageung. Saatos ieu, sakedik tulang bakal tetep, aranjeunna kedah dirasa ku panangan anjeun sareng dipiceun sacara manual atanapi nganggo pinit. Sadaya manipulasi ieu tiasa dihindari upami anjeun mésér bahan anu dieusian siap. Éta bakal ngarugikeun langkung seueur sareng tiasa ngandung pewarna anu bakal masihan daging tina warna beureum anu beunghar. Nanging, upami anjeun gancang gancang ngasah lauk beureum di bumi, anjeun henteu kedah runtah waktos motong carcass sareng nyandak eusina.
- Nalika fillet lauk tos siap asin, anjeun kedah nyiapkeun campuran. Uyah digabungkeun sareng gula, rempah, daun salam dicincang sareng cabé. Sadaya bahan dicampur.
- Salajengna, anjeun kedah leres nempatkeun lauk. Jang ngalampahkeun ieu, pilih wadahna dimana dua halus eusina bakal pas supados henteu kedah dipotong tambahan. Cara klasik pikeun lauk beureum uyah nyaéta ngeueum daging sareng campuran uyah dina sadaya sisi. Handapeun piring ditabrak nganggo uyah, teras hiji bagian tina fillet ditata di dinya deui sareng mundur ka handap. Bagian luhurna kedah ditunda handapeun, sareng diantara aranjeunna nambalan lapisan uyah, kitu ogé irisan lemon, upami hoyong. Di luhur lauk ogé dibom nganggo campuran.
- Uyah lauk beureum dina resep nunjukkeun yén éta bakal infused sababaraha dinten dina kulkas. Salila ieu, anjeunna bakal ngantep jus sareng jenuh lengkep sareng solusi. Rasa bakal langkung jenuh upami anjeun nutupan wadahna ku tutup anu nutup anu moal ngantep hawa nembus.
- Lauk tina kulkas henteu matak langsung dikonsumsi. Éta kedah dikumbah dina ngajalankeun cai anu ngaleungitkeun kaleuwihan lapisan uyah. Disarankeun ogé ngantunkeun dina cai salami 10 menit, supados dagingna tetep asin dina merata, sareng henteu ngan ukur dina permukaan. Nalika carcass dibersihkeun tina kaleuleuwihan uyah sareng dries dina suhu kamar, éta tiasa didahar.
- Sateuacan lauk dahar, lauk beureum kedah ngalangkungan persiapan anu sanés Resep klasik ngajelaskeun kumaha pikeun milih lauk beureum nganggo kulit, tapi kedah dipiceun sateuacan dilayanan. Péso anu seukeut ngajadikeun incision di tengah eusina, teras pisahkeun kulit tina pulp na, coba ninggalkeun sajauh daging anu jéntré.
Aya jalan gancang pikeun ngasut lauk beureum, tapi tetep teu aya rumah tangga bakal ngagaduhan waktos masak éta upami sémah parantos aya dina tapakan. Bérés dibungkus meset, potong irisan-irisan alit, lengkep jenuh uyah dina kulkas siang.
Kumaha cara milih lauk beureum pikeun asin?
Pilihan lauk seger anu kualitas luhur pikeun asin nyaéta konci pikeun rasa jeung kaamanan pikeun kaséhatan. Éta leuwih hadé mésér di pasar swarga, sabab kedah aya dokumén anu aya dina petikan sadayana pamariksaan Pangajaran sarta Palatihan Atikan. Lauk beureum di pasar alami sareng ti tangan pamayang tiasa ngandung endog helminth sareng mikroorganisme sanésna anu dikirimkeun ka manusa ku ngadahar daging.
Aya aturan umum pikeun milih lauk anu kedah dipandu ku:
- Kangkung seger henteu kedah ngaluarkeun bau anu pikaresepeun, ogé bau rempah atanapi rempah-rempah.
- Indikator utama kasegaran lauk mangrupikeun panon na gills. Eyeballs kedah gembleng, gilig, sareng teu tiasa aya pilem mendung di tempatna. Upami panon sareng gills-bosan aya, éta langkung saé henteu nyandak lauk.
- Upami lauk beku, henteu matak seueur és di dinya. Lapisan kandelna nunjukkeun yén bangkai beku leuwih ti 1 waktos, anu mastikeun henteu disarankeun.
Salian aturan umum, hiji jalma henteu kedah hilap ngeunaan rekomendasi anu diterapkeun khusus pikeun jinis beureum lauk:
- Warna daging teu matak ketat teuing. Upami éta waosna beureum, khususna upami spesimen ieu ngagaduhan sirip anu pondok, lauk pasti dikalir kanggo presentasi anu langkung saé. Dahar pelem sapertos kitu henteu disarankeun.
- Biasana, lauk lauk beureum boga urat cahaya dina bagian éta. Pewarna merata janten potongan anu beureum, sareng kanyataan ieu kedah diperhatoskeun nalika ngagaleuh Gurame.
Kasar salmon henteu kedah ngagaduhan bintik-bintik dina kulit. Aranjeunna bijil dina pangusiran lauk ieu, sareng daging janten kurang jenuh.
Hiji-hijina metodeu pikeun asin lauk beureum leres henteu aya. Sanés ngan ukur rasa na, tapi ogé kahirupan batur sareng darajat panyucianana tina helminth sareng mikroba bakal gumantung kana jumlah uyah sareng rempah-rempah. Lauk anu diserep uyah salami sababaraha dinten atanapi langkung bakal disimpen deui. Lauk beureum siap asin janten tuangeun sapopoé janten ngeunah: roti lapis, roti lapis, pancakes, tartlet. Produk ieu Sigana harmonis dina tabel perayaan, tapi éta nyugemakeun sareng cukup kompak nyandak anjeun salaku jajan. Salaku tambahan, lauk beureum ngandung jumlah ageung mangpaat vitamin, mineral sareng asam lemak dipikabutuh pikeun kaséhatan manusa.
