Dokter Renaissance anu kasohor sareng kimiawan Theophrast Paracelsus justifiably disebut wortel akar hiji mandrake anu masihan jalma hirup panjang tanpa panyakit. Sipat wortel anu saé anu aya dina komposisina, anu kalebet teu ukur seueur unsur renik, tapi ogé ngandung vitamin anu euyeub, sababaraha anu teu dibentuk ku awak manusa salaku hasil métabolik. Wéb konsentrasi dina bahan pamotongan akar na anu nyababkeun tamba tina sagala rupa panyakit, akuisisi kekebalan stabil sareng réjuvenation awak sacara gembleng. Baca langkung seueur ngeunaan sipat mangpaat tina wortel, komposisi biokimia sareng pangaruh kaayaan ngembang dina nilai pepelakan akar dina bahan ieu.
Wortel.
Sababaraha fakta ngeunaan wortel
Wangun budaya wortel asalna tina liar, seueur ngembang di Asia sareng Éropa. Afghanistan dianggap tempat lahirna pamotongan akar.
Disebutkeun mimiti tanggal wortel dina abad ka-10 SM. Perkebunan wortel, hatur nuhun ka ngarawat para dukun anu munggaran anu nyerat pedah kana awak, dimimitian langkung ti 3 rébu taun ka pengker. Di Éropa, kaasup Rusia, wortel mimiti dibudidaya dina abad ka-14. Pepelakan akar dina taun-taun éta, sareng ampir sateuacan mimiti usaha beternak di Eropa Kulon dina abad ka-19 (di Rusia dina abad ka-20), biasana bodas, beureum komo wungu, ngandung sababaraha vitamin, sareng dagingna kasar sareng serang.
Perlu dicatet yén dina kaayaan alam eusi sareng daptar sipat mangpaat tina akar wortel bénten ti bentuk tanaman, pas salaku pilihan pameunteu anu mangpaat tina pamotongan ieu sacara dihaja.
Ngan ukur dina abad ka-20, salaku hasil pamilihan, variasi wortel karoten biasa anu kami tampil, utamina kembang jeruk, amis, kalayan bubur jus anu pikaresepeun. Upami sateuacan ngerjakeun tempat di toko masak, aranjeunna biasana nganggo top sareng siki wortel, sareng pepelakan akar langkung jarang, maka engké aya booming kuliner nyata. Buku masak parantos ngagaduhan seueur volume pikeun déskripsi ngeunaan sagala rupa resep pikeun nyiapkeun piring tina akar wortel dina campuran pepelakan pepelakan anu sanés, sareng panunjuk médis - resep resep pikeun nyiapkeun obat pikeun sagala rupa panyakit.
Wortel.
Pangaruh kana kaayaan wortel ngembang dina kualitas pepelakan akar
Nilai wortel ditangtukeun ku eusi vitamin jeung zat anu sanésna anu ngumpulkeun dina pamotongan akar. Kuantitas sareng kwalitasna gumantung kana téknologi ngembang. Dina kasus palanggaran syarat agrotéhnis, henteu ngan ukur tanda éksternal (leutik, oranyeu-oranyeu, pepelakan akar retak, sareng sajabana) parobihan, tapi ogé parameter biokimia na. Eusi vitamin, flavonoid, anthocyanides, sareng sanyawa séjén anu penting pisan pikeun awak urang dikurangan.
Wortel mangrupikeun budaya iklim anu émos. Nuntut dina kaayaan hirup dasar: taneuh sareng suhu, Uap sareng cahaya. Kalayan taneuh anu kirang sasarengan (lontar lemah sareng teu cekap ganti baju sareng pupuk dasar), teu nyukuran sareng tuang luhur dina usum ngembang, palanggaran rasio gizi dasar (seueur nitrogén sareng sakedik kalium) sareng kaayaan sanésna, kualitas akar akar turun.
Nalika meuli pepelakan akar di pasar, pastikeun anjeun tiasa kataji ku kaayaan pikeun nanem panen. Tapi leuwih hadé pikeun ngajaga kasehatan anggota kulawarga pikeun wortel di daérahna, tengetan sadayana sarat pertanian pertanian. Dina hal ieu, penyebaran kudu dilaksanakeun ngan ku jinis zoned sareng hibrida. Dina usum tiis, di diary kebon Anjeun, milis daptar jenis awal, tengah, telat kalayan indikator biotéhnik pangluhurna kualitas produk sareng nyiapkeun siki wortel tina variétas ieu.
Wortel.
Komposisi biokimia wortel
Vitamin dina wortel
- Wortel ngandung 22% provitamin A (karoten), kalebet alfa sareng béta karoten, anu disintésis dina awak janten vitamin A, anu pancén pikeun kaseueuran visual.
- Vitamin B dina 100 g wortel ngandung leuwih ti 0,5 g, kalebet B1, B2, B3, B5, B6, B9 sareng B12, anu awak kedah nyintésis hemoglobin.
- Jus wortel ngandung sakumpulan bahan kimia tina kalsifol aktif, anu dibere dina bentuk vitamin "D", kalebet "D2", "D3". Vitamin "D" dina pangaruh sinar panonpoé alami sareng sinar ultraviolét (radiasi buatan) tiasa tiasa ngahasilkeun dina awak, nunjukkeun sorangan dina bentuk tan. Kakurangan dina awak di barudak diturunkeun dina bentuk riket, sareng déwasa - dina bentuk osteoporosis (fragility) sareng lemes (osteomalacia) tulang.
- Wortel dibédakeun ku (11%) eusi vitamin "K" anu luhur, anu ngatur prosés koagulasi getih, nyegah pembentukan bekuan getih.
- Vitamin "C" sareng "E" masihan énergi pikeun awak sareng normalisasi fungsi kelenjar endokrin. Salaku tambahan, vitamin "E" ngalambatkeun kana prosés sepuh. Hal ieu disebut vitamin nonoman. Éta penting pisan pikeun pasén, sabab ngabantuan pikeun ngirangan insulin.
- Vitamin "PP" (niacin), sapertos vitamin sateuacana, nyayogikeun énergi pikeun awak, ngadukung fungsi jantung, sirkulasi getih, ngiringan metabolisme asam amino.
- Vitamin "N", atanapi asam lipoic, ngatur fungsi ati, kelenjar tiroid, ngiringan dina métabolisme karbohidrat, mangaruhan tingkat koléstérol dina getih.
Sakabéh kompléks vitamin disimpen dina jus wortel anyar siap sajam. Waktos defrosting - dina 0,5 jam. Pamakean anu paling lengkep ku awak ku ayana lemak (minyak, krim haseum).
Wortel.
Ngambah unsur sareng wortel
Wortel sareng eusi renik anu cukup luhur dibédakeun. Dina 100 g bahan atah, wortel ngandung 320 mg kalium, anu ngabales normalisasi jantung. Dina jaman Soviét, para pelari resep resep orotate kalium. Konsentrasi natrium kisaran ti 69-70 mg, sareng jumlah fosfor sareng kalsium langkung ageung 65-68 mg. Dina jumlah anu cekap, akar wortel ngandung tambaga, séng, beusi, magnesium, mangan, kobalt sareng molibdenum.
Selenium ogé aya dina wortel - unsur nonoman sareng fluorin, anu tanggung jawab pikeun kelenjar tiroid, sareng ngabantosan miceun logam berat sareng radionuclides tina awak.
Unsur séjén aya dina pamotongan akar, dina sanyawa sareng kombinasi anu dipikabutuh pikeun normalisasi métabolisme cai (klorin), métabolisme cai-uyah (natrium), sareng komposisi protéin (walirang). Masihan daptar unsur renik alumunium, boron, vanadium, nikel, kromium, litium, yodium.
Daptar anu pikaresepeun pikeun latar tukang eusi kalori rendah produk janten penting pisan dina pengobatan obesitas, rugi beurat, sareng stimulasi formasi getih.
Wortel mangrupakeun bagian tina sadaya diet kabugaran. 100 g sayuran akar (hiji wortel leutik) ngandung tina 35 dugi 40 kcal, tapi langkung ti 9,5 g karbohidrat, 2,8 g serat dietary.
Énergi sanés dina wortel
Anyar-anyar ieu panurunan kekebalan kuring parantos diawaskeun dimana-mana di barudak sareng dewasa, sareng serangan-hawa dingin beuki nambahan. Wortel dina sipat phytoncidal maranéhanana ampir sarua jeung bawang bodas jeung bawang, tapi teu aya bau anu pikaresepeun. Sabalikna, minyak atsiri nambihan piquancy kana pirantos anu diciptakeun.
Dina awal pangakuan wortel salaku produk katuangan, siki sareng puncak héjo dianggo dina nyiapkeun piring, sakumaha anu parantos disebat. Dina konsentrasi langkung handap tibatan sayuran sanés, tapi dina daptar anu langkung lengkep, asam amino aya dina wortel. Daptar maranéhanana kaasup tirosin, lysine, leucine, ornithine, cysteine, asparagine, threonine, histidine, methionine sareng anu sanés.
Wulang anthocyanidins sareng bioflavonoid masihan warna jenuh anu saé. Éta diwangun ku umbelliferone, anu nyandak bagian tina biosintésis sanyawa anu henteu aya tempat sapertos phytosterols, Coumarins, quercetins, serat, pektins, gula, sareng sajabana.
Wortel.
Sipat gunane wortel
Pikeun pengobatan sareng pencegahan panyakit, wortel dianggo salaku produk atah, pindang, beku saatos tuang. Nalika pindang, ningkatkeun efek positif kana awak dina pengobatan nephritis, kanker, diabetes, sareng disbiosis umum. Wéb atah nyegah inféksi mikroba dina rohangan lisan sareng awak sacara gembleng bisi nértip inféksi (inféksi saluran pernapasan akut, flu).
Wortel dipaké pikeun kakurangan vitamin, anémia, atherosclerosis. Éta kalebet dina pengobatan panyawat Alzheimer, saluran pencernaan, infestasi helminth, bili sareng urolithiasis, pyelonephritis, cystitis. Jus wortel mujarab pikeun konjungtivitis, buta peuting, sareng panyakit panon anu sanés. Hal ieu dipaké dina ubar resmi sareng tradisional pikeun panyakit sistem rangka sareng sistem hématopoietik.
50 g per dintenna wortel seger (laju rata-rata poean) bakal ngirangan résiko tina stroke ku 60-70%, tumor payudara ganas ku 25%, kasakit retina sareng dorongan visual ku 40%.
Contraindications wortel
- Wortel dikontartikeun bisi alérgi ka produk ieu.
- Kalayan radang saluran pencernaan, peujit leutik, maag lambung. Dina kasus ieu, sayur digunakeun pindang atanapi stewed.
- Dina hal panyakit ati, sateuacan ngonsumsi wortel, konsultasi ka dokter.
- Kalayan konsumsi wortel anu ageung sareng jus, warna konéng tina suku sareng kulit barudak dewasa tiasa dititénan. Ieu téh perlu pikeun ngurangan dosis poean produk dugi yellowness ngaleungit.
Kacindekan, kuring hoyong ngingetkeun pamiarsa. Wéb anu pohara kapaké, tapi sadayana peryogi ukuran. Ieu cukup dahar 1-2 wortel per dinten, henteu langkung 100-120 g dina bentuk naon waé - salad, kentang mashed, jus.
