Urang ngagedekeun

Sateuacanna ngalih kana topik anu dinyatakeun, anu lami, katingalina, henteu tiasa ngalakukeun tanpa digali kameunangan ringkes. Bisa kaharti: jalma-jalma sepuh sok ngémutan kenangan sedih dina taun-taunna. Batur kalayan pangertian, hormat mikir: "Kéngingkeun jalmi kolot nyarios, sigana jiwa bakal janten langkung raos." Hatur nuhun pikeun dukungan.

"Dina dinten anu cangcaya, dina dinten musyawarah nyeri," kuring maca carita sareng dongéng I. Bunin ngeunaan nagara Rusia, alam sareng tanah, ngeunaan jalma Rusia. Éta hanjelu pisan, kumargi sakedik robih janten anu langkung saé di desa Rusia. Teras anjeunna maca deui tulisan jurnalistik ku L. Tolstoy sareng F. Dostoevsky ngeunaan kumaha hirup pikeun urang Rusia sareng naon anu bakal ngarepkeun. Bacaan ieu dibarengan ku kenangan budak leutik militér kuring di kampung anu miskin, tempat anu jauh di mana bahkan para Nasrani henteu tiasa ngahontal, katingalina margi jarak jauh sareng impassabilitasna. Marengan kenangan, pamikiran ngeunaan identitas Rusia lahir. A loba kahadéan sareng goréng parantos ditulis dina hal ieu. Cukup puas kana ideu yén nagara-nagara Kulon prinsip dasarna mibanda ciri "fashion whim", anu méwah hirup "ampir kabiasaan" (K. Aksakov); di Rusia, diantara pagawé biasa, aya permulaan spiritual, "gerentes sareng sumanget," anu pakait sareng "kesederhanaan kabutuhan hirup" sareng persepsi harta salaku hal sekundér (P. Kirievsky).

Rutabaga. © Seedambassadors

"Naon jenis asli anu urang tiasa ngobrolkeun upami anjeun, baheula, teu tumuh sayuran anu tumbuh di kebon nini anjeun di pondok usum panas anjeun?" Kuring panginten. budak leutik nini, anjeun tiasa baranahan? Kulag, ucapkeun, atanapi gula gula garing? "

Hatur nuhun kana kasempetan éta: anjeunna mingpin panulis sial dina taun 70an abad ka-20 ka Amérika Serikat, nalika kapal ganteng anu kasép di sawah kota leutik kota Corpus Christi. Naha? Pikeun ngagaleuh gandum, sakedik, seueur 60 rébu ton, kumargi dina waktos éta Rusia teu tiasa nyayogikeun roti téa. Kusabab ieu mangrupikeun kapal saudagar Rusia munggaran di Amérika sareng saprak aya pemanasan hubungan antara dua nagara, masarakat sacara gempa tumbuh janten jalan-jalan di kapal. Ayeuna aya Natal (Natal), janten jalma-jalma sumping kalayan kado. Hadiah diasuh di bumi, barang biasana dipanggang. Aya seueur sémah ti jalma anu karuhunna pernah lami, lami di Rusia. Waktu éta para pelaut Rusia patepang sareng produk anu dilakukeun dumasar kana resep Rusia kuno, anu kalebet garing beetroot. Hal ieu leuleus teu dirumuskeun, sakumaha nini kuring, tapi dina batang anu panjang, sareng ogé geulis twisted, katingalina, pikeun pikaresepeun sareng betah dianggo.

Sawatara barudak anu yuswa 6-8 taun henteu kéngingkeun kolotna ti bumi kapal, ku kituna aranjeunna resep kana peralatan, ti jambatan kaptén sareng kabin panunjuk arah ka kamar mesin, ogé, tangtosna, sikep perhatian para perwira. Éta bisa kaharti: anak-anakna ayana di tempat anu jauh. Dina hal ieu, kolotna nyuhunkeun ijin dugi ka kapal siang wengi kanggo nyangking linen kamar murangkalih sareng ganti baju, sareng dina waktos anu sami kanggo tuangeun wengi. "Naha mungkin pikeun ngubaran pelaut nganggo anggur?" - aranjeunna nyarios ngeunaan ijin ieu sacara kapisah. Kami heran ku patarosan ieu: "Kumaha carana kéngingkeun hiji henteu kunjungan tanpa anggur, sigana yén Rusia henteu nampi ieu." Ngaruwat homemade anu seueur dibawa dina piringan anu henteu digunakeun. Di dieu urang tepang sareng salad, salah sahiji komponénna anu rutabaga. Bangsa Amerika reuwas yén seueur urang anu henteu terang ngeunaan sayur ieu, sabab rutabaga umum pisan di Amérika. Leres, éta disebut béda-béda: Rutabaga (root-bag) atanapi, langkung saderhana sareng, panginten, kondisional, turnip.

Cikan, sebutkeun aranjeunna, mulangkeun kaadilan sejarah sareng ngahormatan sayur ieu sareng tradisi karuhun urang. Tangtosna, ayeuna anjeun moal ngejantenkeun saha waé anu nganggo artichokes luar negeri, capers atanapi alpukat anu dipésér di supermarkét naon waé. Tapi anjeun masih ngaladénan katuangan nini urang - anu teu pantes poho sareng rutabaga mangpaat pisan, anjeun moal kaleungitan.

Rutabaga. © Johnathan Nightingale

Sipat anu gunana pikeun swede.

Aya bukti yén jalma-jalma parantos ningkat rutabaga ti saprak jaman kuno. Katingalina, inpormasi anu paling jujur ngeunaan asal usul sayur kudu dianggap salaku nyebrang kol sareng turnip ku cara alami, i.e. ku nyalira. Kumaha rutabaga sumping ka Rusia - langsung ti Éropa atanapi ti nagara Skandinavia - henteu langkung penting pikeun urang, hayu peneliti heran ngeunaan éta. Mimitina ngan ukur jalma miskin tuang rutabaga, tapi teras aristokrat komo para raja ogé resep kana éta, sadar kumaha ngeunah sareng séhat éta. Dina abad XVII, aranjeunna mimiti tumbuh éta di kebon karajaan di Inggris, sareng dugi ka dinten di nagara ieu aranjeunna resep masak rutabaga sareng daging. Na di Jerman aranjeunna tuang sareng dipikacinta sadayana. Gantina dongeng ngeunaan turnip, urang Jerman gaduh dongéng ngeunaan rutabaga, sareng Goethe anu hébat disebut anu rutabaga sayur favoritna.

Para ahli nganggap pamotongan akar ieu mangrupikeun gudang nyata vitamin sareng mineral. Swede ngandung cukup vitamin C, B1, B2, P, beusi, kalium, kalsium, natrium, fosfor, yodium, ogé serat, pati, protéin, sababaraha minyak penting. Sadaya ieu dijaga sampurna dina rutabaga salami neundeun berkepanjangan bahkan saatos perlakuan panas. Rutabaga parantos lami dianggo dina pangobatan batuk garing, sagala jinis radang sareng penyembuhan luka. Ieu mangrupikeun alat anu saé pikeun nguatkeun tulang sareng enamel waos, salaku anu diuretik sareng laxative paru-paru, sareng ogé dianggo ngalawan kaduruk. Rutabaga ogé efektif dina nutrisi diet. Pamotongan akar ieu diusahakeun, digoréng, dipanggang, pindang sareng dihakan seger. Fans sayur ieu hususna sapertos salad dina kombinasi anu paling beragam sareng sayuran séjén, buah-buahan komo buah beri.

Rutabaga. © Johnathan Nightingale

Rutabaga mangrupikeun antioksidan anu saé.

Éta ngarobih sareng ngaleungitkeun koléster anu ngabahayakeun tina awak, panggunaan swede dina dahareun sacara signifikan ningkatkeun kekebalan. Perhatikeun: saurang anu sacara sistematis ngadangukeun rutabaga jarang ngagaduhan colds komo kirang rentan kana setrés. Sababaraha sumber médis anu populer nyarankeun rutabaga pikeun panyakit ginjal, jantung, laringitis, bronchopneumonia kronis, asma bronkial, pyelonephritis, edema, hiperténsi, diabetes, insomnia, atherosclerosis jantung sareng otak, gangguan pencernaan, kabebeng kronis, sareng obesitas. Salaku pencegahan seueur panyakit, disarankeun nganggo jus rutabaga seger. Contraindications: rutabaga teu kedah didahar ku sindrom bowel gampang ambek, khususna nalika parah, sareng gastritis akut, enteritis sareng colitis.

Teknologi rutabaga pertanian.

Tutuwuhan nyaéta henteu padet, tahan tiris, tiasa tumuh kana taneuh, tapi langkung saé - dina loam keusik atanapi loamy. Lamun taneuhna haseum, éta disarankeun pikeun nambihan lebu atanapi jeruk nipis ka dinya. Perlu diinget yén kandang seger ngabahayakeun kana pepelakan akar ieu, aranjeunna langkung resep kompos. Sababaraha ahli nyarankeun sateuacan ngalarapkeun organik (kandang, humus, kompos) sareng pupuk mineral (urea, superphosfat, uyah kalium) ti usum gugur nepi ka tempat-tempat kasur anu rutabaga direncanakeun dipelakan dina musim semi.

Tutuwuhan ngembang-goréng di tempat anu beralir, kalayan kurang heunteu. Anjeun tiasa sow rutabaga dina awal Méi. Tempat tidur parantos digali, bumi ngabebas. Sikina disarankeun direndam dina cai haneut, sareng saatos dikeringkeun, aranjeunna tiasa ditabih dina ranjang kebon. Jarak antara barisan kedah santun - dugi ka satengah meter, jerona pembiakan - 1-2 cm. Pikeun kontak kontak anu langkung hadé ku taneuh, bumi kedah rada compact. Saatos muncul dua daun anu leres, pepelakan ditipis, jarak antawis aranjeunna dina barisan kedahna 20-25 cm. Rutabaga, sapertos sadaya anu terobih, kedah seueur beueus, khususna dina bulan kahiji sareng akhir usum nambah. Hawa anu garing sareng garing ngadamel pepelakan akar kaku sareng pait. Sababaraha kali salami usum panas, anjeun tiasa nyéépkeun rutabaga kalayan slurry konsentrasi lemah, ngagedekeun infus jukut sareng nambihan unsur renik. Anjeun teu matak hariwang ngeunaan pupusna daun handap di puncak: ieu normal pikeun rutabaga, ieu mangrupikeun ciri tina pepelakan ieu. Pepelakan akar akar dina bulan 4 pangwangunanana, salami periode ieu aranjeunna beuratna dugi ka 1 kg. Rutabaga kudu dipiceun sateuacan ibun. Pepelakan akar garing, motong cut sareng diteundeun di toko sayur. Rutabaga sareng akar gurat kandel henteu cocog kanggo tuangeun: éta kedah pulp teuing atos sareng teu pati pédah.

Rutabaga. © Tim Sackton

Rutabaga tumuwuh dina bibit, bibit bibit dina pertengahan April. Dina hal ieu, bibit ditanam dina taneuh dibuka dina awal Juni dina yuswa sakitar 40 dinten waktos ti waktos nyebarkeun siki.

Resep ti rutabaga.

Sakumaha anu parantos dicatet, rutabaga tiasa diasakan, digoréng, dipanggang, ditambah kanggo sup sareng salad. Rutabaga dipanggang ku endog. Ieu ngabutuhkeun: hiji atawa dua rutabaga, sababaraha endog, 2 sdm. sendok tepung, dua nepi ka tilu sdm. sendok krim haseum, 60 gram kéju, minyak sayur pikeun goreng, uyah - secukupnya. Rutabaga dikupas, dieusi cai sareng pindang dugi ka satengah siap. Salajengna, potong kana irisan, uyah, gulung di tipung sareng ngagoreng dina dua sisi. Keju parut, sareng krim haseum dicampur endog. Rutabaga dituang sareng campuran endog nyiapkeun endog sareng krim haseum, sadaya ieu ditabrak sareng kéju sareng dipanggang dina oven dugi kéju dilebur.

Turnip salad sareng apel:

Pikeun salad sapertos kitu, perlu: dua rutabaga, 3-4 apel, hiji sdm. sendok jeruk nipis, hiji sdm. hiji sendok tina madu, krim haseum pikeun ganti baju, dua sprigs seledri sareng peterseli. Rutabaga digali dina parut, apel dipotong kana gurat (tanpa inti). Apel dicampurkeun sareng parutan rutabaga, jeruk nipis sareng madu tambah sareng sadayana ieu dipengalaman ku krim masam sareng dihias ku sprigs seledri sareng peterseli.

Rutabaga dipanggang kalayan suung:

Kami peryogi: hiji sayur akar anu berkualitas tinggi, 200 gram suung mulus anu pindang (porcini, boletus, suung, chanterelles, sareng sajabana), dua bawang ageung, minyak sayur pikeun goreng, kira-kira sagelas krim haseum. Persiapan: rutabaga dipanggang dina oven sareng dikupas. Pulpus dipiceun ti tengahna, anu kudu dipotong. Rendang jeung tumis bawang dina minyak sayur, tambahkeun krim haseum sareng suung pindang kana pan anu sami sareng enteng ngagoreng kabeh ieu. Salajengna, dicincang pulp rutabaga sareng tambah uyah kana campuran rasana. Kalayan ngeusian tengah rutabaga ieu dieusian (dieusian), ditambih ku minyak, disimpen dina loyang sareng dipanggang handapeun tutup dugi ka masak (sakitar 30 menit). Teras kudu dituang sareng krim haseum sareng enteng semu coklat. Dina cara anu sami, anjeun tiasa masak rutabaga anu dieusian ku kéju pondok. The rutabaga, dipotong, dipungut, ngeusi 300 gram kéju pondok, anu satengah seni. sendok semolina, dua endog, dua sdm. sendok gula granulated, 20 gram mentega sareng bubur rutabaga dicincang, dicandak ti tengah potong akar. Teras sadayana parantos dilakukeun, sapertos resep anu saencana.

Sababaraha urang resep ngadamel cutlet rutabaga:

Perlu mesek sababaraha pepelakan akar, motong kana buah sareng masak dugi lemes. Teras ngalangkungan coét daging, uyah, tambahkeun 3-4 endog, 2-3 sendok tina dilebur mentega, 200 gram krupuk bodas duruk, pala sareng gaul sadayana. Cutlet didamel tina jisim anu disiapkeun, disiram sareng roti roti sareng goreng dina minyak sayur. Aranjeunna tiasa dilayanan ka méja duanana panas sareng tiis. Ieu mangrupikeun kursus kadua anu paling penting, paling penting, kacida séhat.

Saos turnip (tina resep lami):

Ngumbah dua swéd ukuran sedeng, tuang cai tiis sareng kulub. Mesek, potong batu, tuang kaldu daging dugi ka batu rutabaga lengkep, ditutup, didamel dina wadah. Teras tambahkeun saparapat tina Art. sendok uyah, hiji sdm. hiji spoonful tina mentega, satengah sdm. sendok tepung. Anjeun kedah masak sahenteuna sajam, kadangkala diaduk atanapi oyag pan. Saos dilayanan ku sapi pindang atanapi digoréng, bakso atanapi nembé kawéntar.
5-6 rutabaga pindang dina cai asin, di cai kalayan cai tiis, dikupas sareng potong sababaraha bagian. Teras nempatkeun potongan anu dicincang kana pan, tambahkeun Art. hiji spoonful tina mentega, saméméhna grated sareng sendok (sdm.) tipung, sdm. hiji sudu gula. Sadaya ieu dituang, sapertos dina kasus sateuacana, kalayan kaldu daging sapi, tapi (teu sapertos resep saméméhna) dicampur anggur anggur dessert dina nisbah 2 dugi ka 1. Kecap ieu tiasa dilayanan kalayan piring daging.

Kentang mashed kalayan rutabaga:

Sababaraha pencinta rutabaga nawarkeun masak kentang mashed kalayan rutabaga. Éta pindang sareng kentang. Puree ieu tétéla janten langkung amis sareng teu biasa dina rasa sareng disarankeun salaku piring samping sayur pikeun salametan usum gugur atanapi usum tiis.

Chip ti Rukva:

Pikeun nyiapkeun chip pikeun 1 kg swede, anjeun peryogi 100 g mentega, 1 cangkir stock hayam, 1 séndok téh uyah, cabé taneuh (secukupnya), 3-4 teaspoons gula. Rutabaga dikupas sareng cut kana keureut. Mentega diaduk dina stock hayam, lada hideung taneuh sareng uyah ditambah secukupnya, hiji satengah teaspoons gula. Kaldu dibawa kana kulub, teras nahan di jerona rutabaga, anu dikubur salami 10 menit. Saatos ieu, rutabaga dicandak, dikeringkeun sareng dituang dina piring parasa greased, ditabih sareng irisan tina gula sésana. Chip dipanggang dina suhu 180 derajat. kira-kira 10 menit. Chip anu disiapkeun ku cara ieu tiasa dilayanan sareng piring daging.