Kipas angin asakan Georgia henteu kedah sono plum plato anu nyalira ku piringna. Resep klasik kanggo saos plum tkemali gaduh komponén minimal sareng henteu hésé disiapkeun. Konsistensi asam anu hasilna sampurna ngalengkepan daging, lauk bahkan sayuran. Dasar penemuan kuliner nyaéta céri plum atanapi plum haseum, tapi koki modern tiasa rada ngarobih awal klasik sareng ngagantian plum ku kédieberry, currants beureum atanapi buah sanés anu gaduh rasa asam.
Dina Kaukasus, tkemali disiapkeun cukup cair dina struktur. Saos siap dibungkus, minyak sayur ditambah ka luhur, ditumpak nganggo tumpukan, anu dasar kanggo reliabilitas.
Klasik plum tkemali klasik
Gumantung kana jinis plum anu dipilih, ieu bakal kéngingkeun warna sareng rasa anu saatos réngsé. Pikeun resep klasik pikeun saos plum tkemali, anjeun kedah nyiapkeun kira-kira 1 kilogram plum céri kalayan siki pikeun kéngingkeun warna konéng anu saé. Komponén tambahan bakal aya 1 kapala bawang bodas sareng 1 cabé pait beureum. Rempah-rempah bakal aya 1 séndok téh pinuh ku kacang ketumbar sareng 1 séndok téh saffron Imereti. Salaku sayuran, anjeun kedah nyandak satengah kebat dill, cilantro sareng mint (anjeun tiasa nganggo sayuran dina bentuk garing). Eusian saos sareng 2 sudu uyah sareng 3 sudu gula. Saos ieu tiasa langsung dikonsumsi saatos masak, kanggo tujuan ieu, plum céri kedah diasakan henteu lami sateuacan 5 menit, tapi upami anjeun ngarencanakeun pikeun ngawétkeun tkemali tina plum keur usum usum, waktos masak kedah dironjatkeun kana 20 menit.
Masak:
- Ngumbah plum céri, henteu miceun tulang. Tuang cai biasa kana pan sareng lebetkeun buah konéng-konéng di jerona. Masak pikeun 20 menit.
- Saatos berry tos janten gruel, tulang-tulang kedah diangkat, sareng bubur anu dimasak kedahna dialirkeun kana tabung logam.
- Ngilu bumbu, bahan tambahan sareng rempah-rempah. Tuang uyah sareng gula kana komposisi anu hasilna.
- Grind Imereti saffron sareng katumbar dina mortir.
- Campur kabéh bahan anu disusun. Numutkeun resep anu disampih tina plum, piring kedah nyarupaan kentang mashed.
- Pasang panas saeutik sareng kulub salila 10 menit, aduk.
- Pek céri plum dina kendi steril sareng clog ketat. Enak santun!
Resep Palasik meureun masih kalebet walnut anu dipotong dina jumlah bahan, tapi jarang dianggo dina saos.
Plum Tkemali
Anjeun tiasa nampi saos jenuh, saos pikeun sungut daging ku nyiapkeun éta tina rupa plum biru (contona, Hungaria), anu bakal nyandak 1 kilogram kanggo piring. Kanggo tkemali plum usum tiris tina plum, dina basa Georgia anjeun ogé peryogi 5 potongan beureum amis (pikeun warna anu beunghar) lada, 1 cabé pait, 2 sirah bawang sedeng, 2 sudu teh tina cabe hideung taneuh, 1 sés anu ageung uyah sareng 2 sami sendok gula.
Masak:
- Ngumbah buah-buahan, dibagi jadi dua buah sareng cabut si cikal.
- Cabut inti ti cabé amis sareng potong.
- Mesek bawang bodas.
- Kirim komponen anu siap kanggo gilingan daging. Puree anu dihasilkeun dicampurkeun sareng lada taneuh, gula sareng uyah.
- Kulub campuran jeung masak pikeun 15 menit, sok diaduk.
- Sebaran saos anu atos dina kendi pre-disterilisasi sareng tutup ketatna.
Tomat ti plum sareng tomat
Resep pikeun tomat plum lada kalayan tomat bakal ngabantosan laun ngimpi tina saos rasa anu teu biasa. Piring anu amis sareng haseum bakal tahan 2 kilogram plum sareng tomat asak. Eusian kalayan pelestarian rasa 300 g bawang, 1 pc. cabé beureum, 100 g akar seledri, kebat Basil sareng peterseli. Rempah anu nambihan rasa nyaéta cengkéh, kayu manis, bubuk mustard, lada hideung taneuh - sadayana 1 séndok téh masing-masing. Pelestarian saos tkemali ti plum bakal nyayogikeun 100 g cuka, sareng 200 g gula sareng 1 sudu ageung uyah bakal janten rasa lada.
Masak:
- Balikkeun tomat dikumbah saatos janten kentang mashed nganggo coét daging.
- Bilas plums sareng cabut siki.
- Ogé kirim bubur ka coet daging.
- Cabut siki tina cabé. Mesek, ngumbah sareng ngagiling bawang. Kirimkeun puree bawang ka jisim tomat-plum. Campur sadayana, kulub sareng tambah gula.
- Bilas sayuran héjo sareng bérés dina kebat hiji tutas. Dipus deui kanggo menit dina campuran seething. Salila ieu, anjeunna bakal tiasa masihan sagala aroma ka saos hareup.
- Tambihkeun uyah, lada, bubuk mustard, kayu manis sareng rempah-rempah anu sanés.
- Submerge cabe di saos. Masak pikeun 20 menit.
- Pas konsistensi anu dimasak ngaliwatan tabung logam. Kentang mashed kentang deui masak 20 menit.
- 5 menit sateuacan mareuman panas, tuang di cuka. Sebaran kana kendi, botol sareng gabus. Rengse!
Hatur nuhun kana resep klasik pikeun saos plum tkemali, anjeun tiasa masak éta di bumi tanpa seueur usaha. Daging buah tina kebon ditambah sababaraha rempah-rempah sareng suplement piring daging anu alus teuing dina méja anjeun parantos siap.
