Parsnip sowing (Latin Pastinaca sativa) mangrupikeun tutuwuhan biennial ti kulawarga seledri, kalayan akar kandel, sirung tulang sareng daun cirrus. Blossoms dina kembang konéng leutik. Tutuwuhan dibudidaya di sababaraha nagara, tapi Éropa Tengah, kitu ogé Altai Territory sareng kiduleun Urals, dimana anjeun tiasa mendakan parsnips liar, dianggap tanah air. Tutuwuhan ieu beresih jeung tahan tiis, anu sawaréh ngécéskeun popularitasna mangabad-abad. Akar parsnip, sareng kadang sayuran parantos lami-lami dianggo dina kuliner nagara anu béda. Dugi dugi ka Amérika Serikat ngajantenkeun kentang sareng kentang, parsnip mangrupikeun akar pangan utama di kalolobaan nagara Éropa. Tutuwuhan ieu dipikanyaho ku bangsa Romawi kuno, anu nyiapkeun tuangeun tina buah, madu sareng akar parsnip, anu ngagaduhan rasa lada, amis, sapertos wortel.
Parsnip sowing (Parsnip)© Goldlocki
Dina masak modéren, parsnip utamina dianggo salaku rempah-rempah. Akar taneuh garing tina parsnip mangrupikeun bagian tina seueur bumbu, tapi dianggo nyalira, saé sampurna pikeun piring sayur, sup. Tutuwuhan ieu ogé seueur dianggo pikeun Pangaléngan.
Salian rasa éndah jeung kualitas aromatik, parsnip gaduh seueur ubar sareng pencegahan. Ngandung asam askorbat, jumlahna ageung kalium, karoten sareng minyak penting. Pamakéan parsnip dina dahareun ngabantuan ningkatkeun saluran pencernaan sareng sistem sirkulasi, ogé ngaleupaskeun cai tina awak. Salaku tambahan, tutuwuhan ieu mangrupikeun salah sahiji tempat anu ngarah di antara pepelakan akar dina jumlah karbohidrat gampang dicerna anu aya di jerona. Ti jaman baheula, parsnip parantos dianggo janten obat kuat.
Ilustrasi botani ngeunaan Jacob Sturm tina buku "Deutschlands Flora di Abbildungen", 1796
