Kumaha cara ferment tea daun anu leres - téknologi lengkep sareng poto

Dina tulisan ieu, urang bakal ngajarkeun anjeun kumaha cara ngadamel daun tèh pikeun ngajaga sagala rupa mangpaat, rasa sareng aroma. Léngkah-demi téknologi deui

Inuman dumasar kana daun liar atanapi kebon pisan seungit sareng janten salaku alternatif anu suksés sareng mangpaat pikeun Teh, anu tiasa dipésér di pasar naon waé.

Tunduk kana sadaya rekomendasi, ciptaan tea aya dina kakuatan kakawasaan para bungsu anu masak.

Hal utama nyaéta ngan ukur nganggo daun beresih, tanpa karusakan, dikumpulkeun jauh tina lagu sareng pepelakan.

Inuman dumasar kana daun anu ditapai parah béda sareng gaduh rasa anu langkung cerah sareng ambu lada tibatan hiji bahan garing dina cara klasik.

Salila férméntasi, pabrik ngarobih warnana sareng bau, ngagampangkeun rasa anu sugih.

Dina raraga prosés férméntasi mimitian dina daun, aranjeunna kedah disiapkeun: rada wither sareng beku sababaraha jam.

Ieu bakal ngabantosan ngancurkeun struktur sepré (sateuacan ngaleupaskeun cair ti dinya).

Ku prinsip anu sami, anjeun tiasa ngadamel tea tina daun sanésna (raspberry, elderberry, cherries, strawberry, tangkal apel atanapi lebu gunung).

Kumaha cara ngagoréran daun anu bener?

daun hideung
daun pepelakan ubar séjénna

Turutan masak

Misahkeun daun ti twigs sareng iklas dina anduk sareng lapisan ipis (2-3 cm). Ninggalkeun pikeun jam 10-12.

Urang coba pikeun mastikeun yén sinar panonpoé teu lungsur dina bahan kerja, supados daun henteu garing, tapi bakal kabur. Tahap ieu penting pisan dina prosés nyieun téh, sabab éta nyumbang kana akumulasi minyak penting sareng zat aromatik.

Aranjeunna masihan inuman anu seungit khusus sareng rasa anu beunghar. Pikeun ngarti naha aranjeunna siap pikeun pangolahan salajengna, kéngingkeun sababaraha daun dina lontar leungeun anjeun.

Upami, nalika diperas, bahan kerja gampang rapuh (henteu luh), jisim tos siap pikeun pangolahan salajengna.

Urang nyebarkeun daun dina kantong sareng dikirim ka freezer. Ninggalkeun kanggo 20-30 jam.

Prosés ieu ngabantuan ngagampangkeun prosés pangolahan tèh, tapi teu diperyogikeun.

Sateuacan prosés férméntasi, daunna kedah diolah: kanggo ieu diperyogikeun pikeun nempatkeun 5-7 daun dina lontar leungeun anjeun sareng mimitian twisting aranjeunna.

Urang kedah nyandak rol panjang 7-10 cm.

Ulang deui prosés sareng sadayana daun currant.

Kami nyebarkeun massa hejo kana wadahna.

Panutup sareng piring teras nahan dina penindasan anu beurat.

Pikeun nyegah bahan kerja jadi garing, tutup wadahna nganggo anduk anu rada lembab.

Ninggalkeun kanggo 6-10 jam. Waktu Fermentasi gumantung kana sababaraha faktor (suhu sareng kalembaban, kualitas lambaran, sareng sajabana).

Potong massa anu disusun kana piring ipis. Ogé pikeun ieu kami tiasa nganggo coét daging listrik. Kami ngagolérkeun kosong tea dina bentuk anu ditutupan ku keretas katuangan. Kami dikirim ka oven (80 derajat).