Suung mangrupikeun karajaan anu misah di dunya tutuwuhan, ngagabungkeun sanés ngan ukur pepelakan, tapi ogé sato. Aya seueur wawakil, seueur anu dikonsumsi janten tuangeun. Suung Shiitake - conto anu tiasa tuang anu ngagaduhan popularitas anu sami salaku juara.
Maca tulisan éta: Sup supa Éndah Goreng!
Katerangan
Shiitake mangrupikeun supa kacur anu wangi milik kulawarga Negniuchnikovye. Éta ogé disebut shiitake, xiang gu, sareng masarakat ngan saukur nyebatna supa hideung. Tanah air nya cina. Tapi shiitake sacara lega dibudidaya di Asia Tenggara. Sakumaha aturan, éta tumuh kana tangkal beech.
Anjeun tiasa nangtukeun supa ku penampilan: topi coklat diaméterna 5-25 cm, sareng nada na robah tina lampu ka gelap. Sapanjang tepi, tempat teduh langkung hampang sareng aya pinggiran. Sakabéh beungeut topi ditutupan ku flakes bodas.
Bubu supa sareng piring bodas. Anu terakhir, nalika dipencét, kéngingkeun coklat. Jeroeun sukuna heuras, ogé dicét bodas, anu moekan nalika ditutup.
Secukupnya, suung shiitake Cina nyarupaan juara.
Komposisi kimia
Komposisi jamur hideung nyata unik, sabab ngandung asam amino ésénsial, polisakarida, supa volatile, asam lemak, komponén mineral sapertos zat besi, mangan, fosfor, kalium, tambaga, nikel, magnesium, kalsium, séng, selenium, natrium. polysaccharide lentinan (ningkatkeun kekebalan), rupa-rupa vitamin A, B (1, 5-6, 9, 12), E, D, D, PP.
Jamur Shiitake gaduh eusi kalori anu saé, anu hartosna tiasa kalebet dina dahareun pikeun anu milari ngirangan beuratna.
Manfaat
Sedengkeun pikeun sipat anu mangpaat, jamur ngagaduhan seueur pisan. Sareng sadaya berkat komposisi vitamin-nutrisi. Janten, supa:
- ngabantosan nguatkeun sistem imun, awak nolak inféksi anu langkung saé;
- berjuang sareng diabetes sareng komplikasi saatosna;
- promosina kalebatan gajih;
- nyegah ayana bekuan getih;
- nguntungkeun mangaruhan fungsi sistem pencernaan;
- nyandak bagian dina produksi interferon;
- dina sajumlah panilitian, para ilmuwan mendakan yén jamur bisa nyegah kamekaran kanker, sareng ngalawan sareng sél anu aya;
- ngurangan résiko stroke, serangan jantung, panyakit cardiovascular;
- ngaleungitkeun racun tina awak;
- lowers konsentrasi koléstér sahenteuna 10%;
- nguatkeun sistem saraf sareng nguntungkeun mangaruhan karyana;
- sacara efektif nindes panyakit sipat viral sanajan dina fase kamekaranana.
SUKU
Sanajan kauntungan anu henteu pikaresepeun, suung shiitake tiasa ngabahayakeun, utamina ku polumeu anu teu dikadalikeun. Henteu nyebat wujud kamungkinan réaksi alérgi.
Suung ngandung chitin - dina jumlah ageung pisan bahaya.
Dilarang dahar suung:
- barudak dugi ka 12-14 taun, saprak suung beurat pisan pikeun burihna sareng sesah dicerna;
- jalma anu ngagaduhan asma bronkial;
- jalma sareng teu toleran;
- awéwé nalika kakandungan sareng lactation.
Anjeun ogé kedah ati-ati nalika nganggo pangobatan, tincture sareng ekstrak dumasar kana shiitake. Paduli tujuan anu dianggo ku aranjeunna, pikeun pangobatan atanapi profilaksina, anjeun kedah teras konsultasi ka dokter.
Ngembang
Di alam, supa ngarambat utamana dina tangkal beech. Tapi kumaha tumuwuh suung shiitake di bumi? Aya dua cara.
Métode éksténsif
Shiitake miselium "ditanam" dina log (1-1.5m * 0-15 cm), kitu ogé dina tunggul (35-40 cm * 20-25 cm panjang sareng diaméterna).
Ukur éta kai anu dianggo, saatos karangan anu sahenteuna sahenteuna 2-3 bulan parantos lulus.
Sateuacan penanaman miselium, kai, upami diperyogikeun, kedah dikumbah dina cai. Ieu diperyogikeun supados kalembaban anu 40%. Teras bor liang dina jarak 20-30 cm ti hiji anu sanés kalayan ukuran 10-15 mm / 4-6 cm (lebar * jero). Antara barisan jarakna aya 7-12 cm.
Miselium dina gandum dituang kana liang anu dicandak sareng dilapis ku jinis kebon atanapi ditutupan ku corks. Saatos log ditransferkeun ka kamar anu dijaga, aranjeunna dibungkus ku rupa-rupa bahan anu ngajaga Uap sareng, nyiptakeun kaayaan anu nguntungkeun (15-20 ° C), aranjeunna ngadagoan "pucuk". Nalika palapis bodas muncul sareng log nyiptakeun sora anu kusam nalika diketok, log sareng miselium dilaksanakeun ka tempat anu kabuka dimana bumi beueus, teu aya Draf sareng sinar panonpoé.
Perkebunan kasebut tiasa ngahasilkeun buah salami 5-8 taun. Metoda ngembang ieu tiasa dianggo dina kamar anu dipanaskeun, tapi ningal yén asor di jerona langkung ti 85%. Pamotongan ageung dicandak ku "penanaman" beech atanapi ek.
Cara anu intensif
Cara ieu ngembang shiitake ngalibatkeun panggunaan "substrat" anu diwangun ku 60-90% tina chip kai, sawdust, chip leutik. Komponén bantu anu sésana: husk, jarami, aditif organo-mineral.
Séréal kasebar dina itungan 2-5 kg / 100 kg substrat. Nalika ngembang shiitake, pas sateuacan berbuangan, bungkusan tina blok na kedah dipiceun lengkep, sabab teu mungkin kanggo nangtukeun dimana bakal supa bakal tumuh.
Pikeun merangsang tumuh tina jamur hideung, blok sareng miselium kedah rutin "mandi" atanapi irrigated.
Waktos anu diperyogikeun pikeun konsepsi suung nyaéta 5-7 dinten. Anjeun tiasa panén unggal bulan. Blok sapertos "damel" ngan ukur 3-5 bulan.
Kumaha Masak Suung Shiitake
Jamur Shiitake mangrupikeun komponén anu populer tina masakan oriental. A topi paling sering dianggo pikeun tuangeun, sabab éta langkung lemes tibatan suku. Sup, pastry, inuman, saos, sareng ogé tuangeun anu diasakan ku éta. Perhatoskeun yén di Jepang yogurt anu beunghar kalium siap tina supa hideung.
Suung populér pikeun sanggup "nyandak" rasa dina komponén anu sanésna, tanpa nganggo gangguan. Shiitake tiasa didahar atah, tapi, sakumaha acara nunjukkeun, seueur jalma anu henteu resep kana rasa.
Aya seueur pilihan pikeun ngasakan suung shiitake. Durasi perlakuan panas maksimal 10 menit. Nalika masak, aranjeunna siap dina 3-4 menit (babandingan 0.2 l cai pikeun unggal 1 kg suung). Kanggo stewing, éta rada lami - satengah jam.
Hadé pisan pikeun ngagunakeun spésimén nganggo topi teu langkung ti 5 cm kabuka dina 70%, ngagaduhan warna coklat poék anu seragam sareng permukaan anu lega.
Cara panggampangna masak nyaéta goreng suung anu dikumbah dina minyak sayur kalayan diaduk konstan. Nalika sadayana kaleuwihan cai ngejat, suung parantos siap sareng nganggap rasa daging. Almond, bawang, walnut sareng sagala rupa rempah anu ditambah ka aranjeunna. Shiitake didieu sareng udon, sayuran, sangu sareng mi Asia, naon waé daging, kadaharan laut, sangu, lauk, pasta, rupa-rupa saos.
Nalika nganggo suung shiitake garing, aranjeunna mimiti dikumbah teras mulangkeun bentukna, teras diperah, potong sareng janten tuang sapertos biasa.
Dunya suung henteu dugi ka suung sareng suung tiram. Shiitake henteu tiasa kenal sareng seueur, tapi aranjeunna tuang pisan ngeunah. Coba, anjeun bakal bogoh!
