Artichoke, resep anu urang bakal ngajelaskeun ayeuna, mangrupikeun tutuwuhan perennial herbaceous milik kulawarga aster, genus Cynara. Wewengkon distribusi utama nyertakeun Kapuloan Canary sareng Laut Tengah (leuwih ti 10 pepelakan tutuwuhan tumbuh di zona ieu).
Aturan pikeun pilihan sareng neundeun
Sateuacan anjeun ngamimitian masak, anjeun kedah milih produk. Ayeuna kedah janten buah seger kalayan daun anu ketat. Candak artichoke dina panangan anjeun - dina bentuk asak kedah cukup beurat sareng susahna nalika dipencet, upami henteu dipercaya yén kuncup henteu seger sareng basi. Ogé nengetan warna - éta kedah na malah henteu ngandung bintik coklat. Pertanyaan langsung timbul, naon anu raos raos artichoke. Éta rada ngingetkeun walnut, tapi kalayan rasa pungent tangtu.
Ukuran buah-buahan anu dipilih henteu penting, tapi émut nalika nyiapkeun diaméterna diréduksi sacara signifikan, saba kitu, pikeun nyiapkeun piring anjeun kedah nyandak beurat produk dua kali langkung penting ti dipikabutuh.
Artichokes disimpen saminggu di tempat anu tiis, sateuacana disimpen di kantong. Buah pindang kedah didahar langsung atanapi beku, upami henteu bakal éntri hideung sareng rasa pait.
Karya agung kuliner
Tina sakabeh jinisna, ngan ukur dua spésiés anu tuang: tuang (sebutkeun disebut spiny Cynara scolumis), kitu ogé kardon (dikenal salaku artichoke Spanyol Cynara cardunculus). Dina wawakil anu munggaran, ngan resep-resep daging anu cocog kanggo tuangeun, i.e. handap (dasar pucukna), anu kadua - petioles daging daun basal. Numutkeun resep, seueur pisan nikmat anu disiapkeun tina artichokes: salads, panas sareng tiis, pizza, pai, pastas komo produk roti.
Pickled Artichoke
Artichokes pickled henteu ngan produk séhat, tapi ogé ngeunah pisan. Leres, persiapan buah merlukeun préparasi awal, lamun éta mustahil pikeun ngahakan aranjeunna.
Pikeun pickle opat buah ukuran sedeng, anjeun peryogi 2 lemon, 3 liter cai, sareng rempah-rempah. Nalika kapungkur dicandak: 3 sprigs peterseli seger, sababaraha cengkéh bawang bodas, 0,3 l minyak zaitun, uyah sareng cabé numutkeun kahoyong sareng cuka balsamic dina jumlah 2 sdm. l
Janten, pertimbangkeun kumaha masak artichoke dina marinade:
- Pikeun dimimitian ku, nyiapkeun cai jeruk ku cara nyerep jus tina buah sitrus kana wadah anu jero ngeusi 3 l cai.
- Lengkah saterusna nyaéta nyiapkeun artichokes. Gedé sareng daging dianggo.
- Daging buah dikumbah sampurna tina kokotor sareng séréal keusik anu parantos murag kana petal, sareng garing dina anduk kertas. Salajengna, kalayan bantosan gunting pawon, sisir kerasna dipotong sareng kulit luhur anu atos dikupas.
- Ogé motong kira-kira 1-2 cm tina pucukna luhurna. Salajengna, anjeun kedah ngaleupaskeun bagian anu teu tiasa ditungtut buluan. Éta pisan cocog pikeun ngalakukeun ieu sareng séndok, tapi henteu ngaruksak bagian fétus. Hasilna, anjeun kedah ngagaduhan handapeun lemes, anu janten tuang.
- Kuncup dikupas dipotong jadi dua halves sareng dikumbah deui sakedik.
- Kusabab artichokes gancang gelap, aranjeunna langsung disimpen dina cai lemon 5-10 menit. Ieu bakal ngabantosan ngajaga kelopak kelopak.
- Mimitian masak. Eusi wadahna dituang kana panci, ditunda seuneu teras dibawa ka kulub, satutasna aranjeunna ngirangan panas kanggo sedeng sareng kulub kuncup salami 30-40 menit. Éta sadayana gumantung kana kadewasaan sareng dénsitasna.
- Kesiapan artichokes dicét ku garpu - éta kedah kacelakaan kalawan bébas dina pulp. Daging pindang dihapus sareng diidinan pikeun niiskeun.
- Samentara éta, marinade disiapkeun ti peterseli dikumbah sareng dicincang, dipencet ngaliwatan pers bawang bodas, uyah, lada. Cuka sareng minyak ogé dituang pikeun rasa.
- Nalika artichokes parantos leuwih tiis, aranjeunna rada diperes ti cai, dipotong janten bagian-bagian anu langkung alit (henteu pisan murni), dituang dina jar anu tos disterilisasi sareng dieusi marinade. Jar jar ditutup ditutup ku tutup sareng dikirim ka kulkas dua jam.
Artichokes pickled tiasa dianggo salaku panyemprot tiis, atanapi buka masak masakan anu sanés. Salaku conto, aranjeunna ngadamel salad nikmat kalayan artichokes.
Nalika ngasakan, anjeun tiasa nyandak rempah anjeun sorangan, contona, thyme, cengkéh, daun salam, kayu manis, cabe panas, ogé minyak sayur anu sanés.
Artichokes barang
Hoyong nambihan sababaraha anu endah pikeun diet anjeun? Ngadamel piring artichoke sénsitip, juicy sareng luar biasa - barang aranjeunna.
Pikeun masak, cokot rasio 6 kuncup sareng sapi taneuh 0,3 kg. Salaku tambahan, anjeun peryogi hiji jeruk, 6 ubi kentang, 3 sdm. l jus jeruk nipis, jumlah zaitun anu sami atanapi minyak sayur anu sanés, sakumpulan peterseli seger, rempah-rempah sareng uyah numutkeun kahoyong:
- Mimiti, nyiapkeun artichokes, sapertos resep anu saencana, sareng soak dina cai lemon.
- Dina hiji skillet panas kalayan minyak, tumis daging minced sareng bawang dicincang. Rempah-rempah sareng peterseli tambah aya sareng diasah dugi ka asak.
- Ayeuna artichokes dieusian, neundeun daging minced di tengah sareng antara kelopak.
- Kentang kasebut dikupas, potong batu, disimpen dina kompor tekanan, disirami nganggo minyak sayur sareng diteundeun di luhur kuncup boneka. Tuang sababaraha cai sareng simmer kirang langkung 20 menit, dugi pirantos parantos siap.
Upami teu aya tekanan panekan, anjeun tiasa nganggo loyang anu kandelna atanapi pan goreng.
Resep pidéo pikeun masak artichokes dina pan
Pasta nganggo artichokes, bayem sareng kéju
Kusabab kombinasi produk sampurna, piring luar biasa ngeunah sareng nyugemakeun. Salaku tambahan, cocog henteu ngan ukur kanggo tuangeun kulawarga, tapi ogé pikeun sémah.
Pikeun nyiapkeun resep ieu ti artichoke, anjeun peryogi 2 cangkir pasta, ½ sépar kaléng sareng parantos motong artichokes. Dina jumlah anu sami bawang bombay sareng bayem seger. Anjeun ogé peryogi 3 cengkéh bawang bodas, 0,5 TSP. uyah bawang bodas, sagelas krim, 2 sdm. l pati jagong, uyah sareng cabé secukupnya. Tina kéju nganggo kéju Swiss, parmesan sareng mozzarella dina jumlah 1 sdm: ¼ sdm.: 2 sdm. sasuai. Ogé, 225 g krim kéju dianggo dina piring.
Proses masak:
- Kulub pasta sareng iklas dina colander. Usaha gancang supados pasta henteu niiskeun.
- Artichokes kaléng dikecok sareng bayem, bawang, bawang bodas sareng kéju parut anu disaliwkeun kana pencét dicampur dina wadah dugi ka rata.
- Tambah pasta panas sareng gaul séhat.
- Cream dituang, dicampur sareng diteundeun dina piring, anu sateuacanna dilucurkeun ku mentega.
- Jisimna disebarkeun sami sareng bentukna, ditaburkeun kalayan jumlah mozzarella parut ageung.
- Aranjeunna dikirim ka oven masak dina 200 C dugi kéju dilebur sareng kerak enak bijil.
Piring anu réngsé dilayanan panas, sakumna sadayana teras dipotong bagéan.
Markijian artichokes - video
Sakumaha anjeun tingali, resep kanggo nyieun artichokes sederhana, anjeun ngan kedah nyiapkeun buah-buahan anu leres. Kalayan tarékah, anjeun bakal nampi seueur tuangeun anu enak anu bakal salawasna aya dina méja anjeun.
