Dahar malaria, anjeun bakal ulet

Ti jaman baheula, saurang urang Rusia mangrupikeun tamu anu terhormat dina méja mangrupikeun kebon. Anjeunna ngalebetkeun carita rakyat, paribasa, paribasa:

Sadérék lobak henteu langkung amis.
Elnik, leuweung birch tibatan henteu kayu? - Kunaon apan kol ti dahareun?

Mémang, horseradish mangrupikeun sayur anu mulya. Badak na ngandung minyak atsiri, zat aktif fisiologis kalayan sipat antibakteri. Bau khusus sareng rasa pungent horseradish kusabab mustard glikosida, anu ngagaduhan pangaruh baktéri kuat. Horseradish ngandung uyah natrium, kalium, beusi, walirang, fosfor, magnesium, tambaga, mangan, vitamin PP, B2 B2. Daunna beunghar karoten (115 mg%), vitamin C (dugi ka 200 mg%).

Dina bentuk abon, horseradish mangrupikeun bumbu alus teuing pikeun daging, aspic, jangjangan. Daun horseradish dipaké salaku bumbu pikeun timun acar masihan kakuatan produk na garing, nganyahankeun ku vitamin, ngaleungitkeun flora patogen sareng kapang. Salaku tambahan, horseradish merangsang napsu, ningkatkeun kagiatan peujit, ngarangsang formasi vitamin B dina awak. Nanging, disarankeun pikeun nganggo éta dosis sedeng, sabab éta tiasa ngairitkeun mémbran mukus burih sareng peujit.

© Christian Fischer

Naha aya horseradish di kebon anjeun? Henteu? Nya, tangtosna, seueur pencinta, sapertos anjeun, henteu kéngingkeun pikaresepeun di bumi, kasieun éta bakal ngalelepkeun sayuran sanés. Leuwih gampang dianggo pikeun acar sareng timun sareng suung daun dikurilingan jalan atanapi di wastelands. Sareng artos, produk ramah lingkungan ngan tiasa dianggo di bumi dina situs. Sumawona, ayeuna aya jinis beternak tina Atlant horseradish sareng Tolpu-hovsky, dicirikeun ku pamekaran anu kuat sareng juiciness rhizomes. Salila mangtaun-taun kuring ngembang ngembangkeun kuda, panéni rimpang kandel keur usum tiris, sareng ngagurilap, daun anu beresih, lebet lebet kana acar.

Pikeun ngeureunkeun kagiatan horseradish, anjeun kedah terang biologi na. Horseradish tumbuh saé dina taneuh loam atanapi berpasir, photophilous, tapi tolérkeun daérah berunika. Suhu nguntungkeun pikeun tumuh sareng kamekaran 17-20 ° C, tutuwuhan anu langkung luhur ngahambat. Di hiji tempat, horseradish tiasa tumuwuh 5-10 taun. Di jalur tengah, éta disebarkeun ku turunan akar sareng keratan akar. Dina sababaraha taun kalayan kagiatan solar anu luhur dina pepelakanna langkung ageung ti 2-3 taun, pucuk anu mawa kembang sareng kembang bodas leutik anu ngagaduhan bau kénca-kénca tiasa ngabentuk. Nepi ka akhir usum, sababaraha buah malah ngabentuk dina pepelakan sapertos kitu, tapi siki dina zona urang henteu ripen, sanajan éta kabentuk. Upami anjeun nyebarkeun siki ieu, aranjeunna moal mundur atanapi bakal pengecambahan pisan saeutik. Bibit ripen ngan di kidul nagara urang. Bibit kembang anu hasilna dileungitkeun supados henteu ngirangan kakandung, anu ogé janten karep nalika muncul.

Rhizome maluruh anu kuat mangrupikeun batang jero taneuh anu horisontal, permukaan anu ditutupan ku wabah sapertos kutil - seueur kuncup anu tertumpu di aranjeunna. Dina rhizome, cagar gizi anu diciptakeun salami fotosintésis dina daun disimpen. Horseradish ngumpulkeun jumlah gizi anu panggedéna ku Oktober, nalika urang biasana ngagali akar.

Kalayan awal usum, bagian-séwang-séangan pangwangunan tina sésa-sésa anu tilar dunya tilem, sareng bagian bawah tanah janten kaayaan anu kentel. Tangtu, zat cadang dihakan ku pabrik nalika usum tiis, tapi sacara ékonomis. Horseradish tolérkeun fros ka -45 "C. Dina awal pepelakan salajengna, kuncup di rimpang awaken sareng daun énggal sareng batang mimiti ngabentuk.

Kumaha ngajelaskeun vitalitas endah pisan tina horseradish? Akar gurat na janten jero kana taneuh anu sesah énggal-énggal ngali. Teu heran horseradish sering disebut suket. Sakali dina usum gugur, nalika pruning lobak, kuring sareng salaki kuring melak lebu tutuwuhan dina tumpukan kompos, henteu weruh yén sapotong rizome leutik parantos ka ditu. Tina sapotong ieu, tutuwuhan anu kebutuhan pinuh tumbuh sareng gancang nguasai sakabeh kebat. Dina usum gugur, anjeunna ngagaduhan akar anu kuat sareng panjang sapertos kami henteu tiasa pinuh ngali aranjeunna. Dina musim semi, sésa-sésa akar dugi ka permukaan kompos seger. Dina usum panas, urang motong daun sababaraha kali, dina usum gugur kuring milih malah akar pangleutikna, tapi dina taun katilu, kaluar ti mana waé, bibit horseradish muncul dina numpuk kompos.

Kasus mantuan ngabantosan horseradish. Salah sahiji musim garing pisan, sareng horseradish mikaresep Uap. Tumuwuh daunna lemah, komo dipotong usum panas naék pepelakan. Milarian akar, kuring kedah nyusun sadayana kompos sareng panangan kuring. Ngan ukur saatos éta serangan musim semi tina "panakluk" dina kompos kami lirén.

Ayeuna kuring ngan ukur tumbuh kuda dina jumlah taneuh anu terbatas. Mimiti kuring diadaptasi ember lami kanggo ieu, pariuk ipis tanpa handapeun, ngali jangkungna 2/3 kana taneuh. Tapi, kamampuan sapertos ieu leutik pikeun pepelakan anu kuat. Ku jalan kitu, mandi anu lami leaky, urang mimiti pasang kompos di dinya, tuang taneuh kebon ti luhur, anu mana urang darat ség-alit rizom horseradish. The rhizomes tumuwuh di kamar mandi tétéla janten pisan juicy sareng seungit, bahkan sareng kandel. Kalangkang tina daun lobak anu kuat henteu ngaganggu pepelakan sayuran anu sanés, saprak bathtub nangtung di deukeut pager bolong di bagian panghandapna.

Kuring ngali rhizomes sareng kebon jembut 1-2 taun saatos penanaman, nalika daunna mimitian konéng, sikat akar kaluar taneuh, sareng motong daun. Spesimen ageung kanggo kabutuhan tuangeun, anu alit kanggo penanaman.

Janten ti harita kuring parantos ngembang ka kamar mandi. Dina usum gugur, kuring melak tujuh ruas rimpang guratna 15 cm panjang sareng kandel 0.5-1 cm di jerona sareng nutupan bumi ku lapisan 4-5 cm. Panjangna 3-4 cm. Motong ti sagala rupa bagian rhizome sacara hétologis héterogen. Produk kualitas pangsaéna masihan anu dicandak tina handapeun rimpang.

Hese perhatikeun ginjal dina kerah, janten, pikeun orientasi anu ditangtoskeun (top-bottom) nalika penanaman, kuring dipotong luhur cut dina sudut anu leres, sareng handap - dina sudut akut. Kuring nempel dina keretas dina taneuh dina pepét dina sudut 45 °.

Anjeun tiasa melemén kerah horseradish di cinyusu, tapi teras aranjeunna kedah tumuh di sawdust.

Horseradish mangrupikeun tanggapan kana cai, dina taun garing kuring cai sababaraha kali, sakumaha diperyogikeun, dina laju 10-20 liter cai per 1 m2. Kalayan kaleuwihan Uap, akar rot, sareng kurangna heuras. Ti mimiti musim semi kuring nyusun horseradish sareng uréa atanapi amonium nitrat (10-15 g per 1 m2), sareng kalayan pertumbuhan lemah saatos 2-3 minggu re-mullein éncér cai dina nisbah 1: 10.

Horseradish langkung tahan kana panyakit, dibandingkeun pepelakan kol sanésna, tapi ti hama éta kadang-kadang ruksak loak cruciferous, scoop kol, renget, renget, turnip bodas, saba kitu, pikeun pencegahan, kuring lebu pepelakan sareng lebu bako sareng lebu.

Supados akar seueur-sirahna moal tumuh, dina cinyusu ku péso seukeut kuring miceun rosét tambahan daun, tinggal teu langkung ti dua dina hiji pabrik. Salaku tambahan, dina awal usum panas, kuring nyeuseup bumi sareng miceun sadayana kuncup gurat luhur, ngan ukur tinggal hiji, sareng deui spud pepelakan. Tétéla akar halus. Salila usum panas, rutin, sakumaha taneuh kompak, kuring ngaluarkeun loosening deet. Éta sadayana kawijaksanaan. Tungtungna, kuring resep resep.

Resep ti Eyang

Dina asakan klasik Rusia, horseradish sok dimasak langsung kana méja sareng dicobian teu ngantunkeun langkung ti 1-2 dinten, saprak dipercaya yén horseradish kedah tetep jahat, "flap dina irung", sareng ditinggalkeun langkung ti 2 dinten saatos masak kadaluwarsa. Sumawona dina basa Rusia, horseradish sok dimasak tanpa cuka (dina basa Polandia), anu "maéhan" kakawasaan horseradish sareng masihan rasa saatosna sareng pungency, teu khas tina masakan nasional Rusia.

Horseradish, anu dimasak dina basa Rusia, ngagaduhan rasa anu leuleus anu lemes sareng anu "kuat", nyekepkeun "pungar", anu janten pesona utama bumbu Rusia ieu. Aya rusiah pikeun kagunaanna: horseradish ieu diperyogikeun ngan ukur saatos dipulas teras ngan ukur diunyah (tapi henteu ditelan!) Sejen lauk atanapi daging. Jalma anu teu terang kana rusiah ieu, sakapeung ngajleng dina tempatna, nangis dina kaayaan seuri sasama wisatawan.

Horseradish dina "versi Rusia" nahan sipat baktéri na sareng henteu ngan ukur ningkatkeun rasa piring, tapi ogé pikeun nyegah ngembangkeun scurvy, flu, panyakit tepa tina saluran pernapasan luhur, kitu ogé pikeun pencegahan kasakit peujit.

Ngageringkeun garing

Nini ngali lobak lobak, ngabersih, potong panjangna kotak matchbox. Masing-masing potongan digorok kana irisan sakumaha tebal sapertos pertandingan. Kuring nempatkeun hiji jarum dina jarum sareng potongan anu dipasang dina tutas, ngagantung kana témbok dapur pikeun ngagaringkeun. Dina usum tiis, nalika sémah sumping, anjeunna nyéépkeun sababaraha jarami lobak, ditumbuk dina mortir teras nempatkeun kana gelas supaya horseradish garing satengah gelas, dituang kalayan cai amis, tambahkeun cuka sareng uyah, ditutupan ku nyiksikan roti coklat. Sanggeus sababaraha lami, roti dipiceun, sareng bau seukeut pencét irung tina gelas - si horseradish "hirup". Ayeuna éta tiasa dianggo janten bumbu daging, gantung.

Kalayan sareng Bumbu Beetroot

Mesek 700 g akar horseradish ageung, tahan 24 jam dina cai tiis, nembus coét daging, nambah 1,5 cangkir cai tiis pindang, gaul, kéngingkeun jus kana wadah sanés. Ngilu hiji bit ukuran sedeng, ngambek dina cai salami 24 jam, kéngingkeun jusna, campur sareng jus loberadis, nambahan
2 teaspoons gula pasir sareng uyah, 400 ml cuka cider apal. Tuang ganti baju anu hasilna kana pulp horseradish grated, campur ogé sareng ngatur di bank. Panutup jeung lids, simpen di tempat anu tiis.