Salah sahiji kado paling berharga sareng nikmat leuweung dianggap salaku supa bodas. Naha anjeun terang yén éta milik suung tubular? Daging pulpén na garing sareng paduli, panginten anu pang saéeun diantara wawakil karajaan supa sareng pasti paling mangpaat sareng anu séhat. Raja supa bodas henteu ngan salah sahiji spésiés ieu, salian ti éta, spésimén tubular anu teu aya anu bahkan, bahkan anu bahya. Hayu urang ngobrolkeun langkung rinci ngeunaan suung tubular naon aranjeunna.
Jamur jinis ieu dicirikeun ku simbiosis ku spésiés tangkal: ampir unggal supa tumuh handapeun tangkal na nyalira.
Bentukna sareng klasifikasi suung tubular
Gampang pisan ngabédakeun suung tubular: dina tonggong toélna aya seueur anu alit, nangtung nangtung di gigireunana, tabung, sabab daging tina topi janten sapertos bolu. Bentuk topi téa henteu pernah datar - éta biasana gilig, langkung atanapi kirang, gumantung kana jinis tinangtu.
Struktur aneh topi nyumbang kana kanyataan yén éta nyerep pisan kalembaban, anu kedah dipertimbangkeun nalika masak.
Diantara suung tubular, kalolobaan spésiés tiasa tuang, pindang, acar sareng digoréng. Éta nahan rasa dina garing, tapi kusabab warna henteu kajagaan saatos dikeringkeun, tuangeun sapertos kitu biasana dibagi jadi dua kelompok anu henteu rata:
- Bodas, dimana daging tetep terang sanajan garing. Éta kalebet ngan ukur suung, aranjeunna nyaéta suung porcini (anu aranjeunna ngagaduhan namina).
- Hideung - kabéh suung tubular anu sanés, bubur garing anu janten warna poék.
Ngumpulkeun supa pipa anu tiasa dimungkinkeun, éta langkung saé ngantepkeun spesimen lami di leuweung: aranjeunna ngandung kirang gizi, sareng dina prosés perawatan panas, daging topi dina sabagéan spésiés janten sapertos jeli.
Dina waktos anu sami, diantara suung tubular aya sacara terbuka raoseun, sacara resmi dikenalkeun spésiés inedible ku daging pait. Malah supa bahya ngagaduhan di dieu, tapi langkung seueur kana éta engké.
Kasohor sélular anu dimakan
Salah sahiji suung tubular anu pang populerna sareng ciri rasa anu saé nyaéta:
- Suung (suung porcini). Aranjeunna tumuwuh dina kulawarga leutik utamana dina kaayaan konifer atanapi sapu, gumantung kana ieu, warna topi parobih tina abu kotor ka coklat poék. Bolu sorangan dina kaayaan hat ogé béda-béda, di sababaraha spésiés éta bodas, sanésna ngagaduhan warna konéng-héjo. Suku anu ngawangun tong kandel sareng daging. Daging pulp hampang, ngahasilkeun bau ciri.
- Kukupu. Warga leuweung pinus, cinta pikeun tumuh kulawarga. Topi warna daging berwarna coklat ditutupan ku kulit mukosa pisan. Suku tiasa langkung enteng atanapi langkung poék, ogé tina struktur padet. Bolu anu paling sering konéng.
- Flywheels. Suung leutik tumuwuh dina taneuh berpasir. Topi tiasa héjo konéng kotor atanapi bulak, daging konéng konéng bulao nalika rusak. Ninggang kana kandel.
- Boletus. Maranéhanana tumuwuh antara akar kulawarga Birch. Topi ngawangun hemisphere lampu mimiti, tapi teras semu coklat. Suku éta kotor bodas, ditutupan sisina abu-abu sering. Daging pulpna hampang, tapi gelap saatos pangatusan.
- Boletus. Suung daging tumuwuh, masing-masing, di handapeun aspens. Topup kerucut ampir sarua sareng warna daun gugur, oranyeu-coklat. Légég luhur, ngandelkeun handap, ditutupan sisik hideung. Bolu kasebut konéng-abu, daging nalika pegatna janten bulao munggaran, teras ampir hideung.
- Supa Polandia. Tumuwuh diantara tangkal pinus murag dina taneuh beueus. Hat éta hideung semu coklat, sareng bolu bodas sareng konéng di handapeun. Luku anu rada luhur, kandel, coklat terang kalayan pola anu henteu katingali. Nalika dipotong, daging anu hurung janten warna biru, teras janten coklat, anu ngabédakeun supa Polandia bodas.
- Duboviki. Aranjeunna tumuwuh dina leuweung ek sareng linden. Potongan ageung kalayan diaméterna dugi ka 20 cm gaduh warna-warni coklat, kulitna sami-sami mimitina, meunang sorot herang kalayan umur. Lapisan spongy dina jamur ngora konéng, sawawa - jeruk. Suku konéng semu luhur, dugi ka 12 cm, kandel, ditutupan ku bolong red. Nalika aya hubungan sareng hawa, daging konéng gancang janten bulao.
Sababaraha élmuwan nunjukkeun tangkal ek pikeun spésiés anu tiasa dimungkinkeun, sareng panggunaan bubur atah umumna nyababkeun gejala karacunan. Nanging, tangkal ek anu dimasak leres henteu kirang ngeunah tibatan suung, sareng tiasa pisan tuang.
Peringatan, bahaya - supa pipa salah beracun palsu boletus
Hijina wawakil pipa anu tiasa ngabahayakeun jalma nyaéta supa syetan. Anjeunna henteu ngandelkeun percanten ka aranjeunna sacara teu sengaja, sabab ka luar anjeunna ngagaduhan kasaruaan maksimal ka boletus anu nyata, salaku hasil tina pametik supa nyebatna yén: "palsu boletus".
Hat nya dina bentuk belahan bumi, sareng kulit kulawu-warni, rada gancang. Suku nu padet meh sarua tong, luhureunna oranyeu sareng rada gada. Puseur leg tina supa tubular bahya anu dihias ku jaring beureum, giliran deukeut taneuh kana warna tan.
Anjeun tiasa ngabédakeun hiji bolét palsu tina anu nyata ku bulao anu saatosna kuasas, anu mimiti janten beureum. Salaku tambahan, bagian tengah suku boga bolong beureum warna anu caang.
Kasir tubular
Seueur supa tubular sareng jalma anu sacara éksternal nyaéta jimat téa, tapi leres-leres teu cocog kanggo tuangeun kusabab bubur pait. Sawatara di dinya ogé gampang diakui ku ambu anu pikaresepeun, tapi, henteu sadaya jelema gaduh.
Suung tubular inedible anu kawéntar nyaéta:
- Suung cabe (éta ogé minyak bumi atanapi peperint). Paling sering ngabentuk mycosis sareng kayu keras (Birch). Kaayaan sareng mirip pas grease pas, tapi lapisan spongy dicét dina warna anu langkung cerah (reddish). Cukuran topi karat, ditutupan ku kulit garing anu rada alus. Suku tina warna anu sami, tapi dina taneuh korek, semu konéng. Jamur cabe ngagaduhan namina pikeun rasa seukeut anehna. Kusabab ieu, anjeunna dianggap teu kéngingkeun. Nanging, sababaraha gourmets ngatur salaku éta pikeun bumbu (tinimbang lada).
- Jamung empung (aka pait). Éta boga topi témpé kandel tina warna emas-beureum kalayan matte garing kulit, lapisan spongy bodas, éta meunang warna pink dina spésimen anu lawas. Kaki konéng dihias ku pola bolong coklat, sareng tétéla warna pink dina potongan, anu ngabedakeun mustard tina supa porcini, anu siga kitu.
- Bangbara Birph Porphyry. Hat kandel munggaran satengah semaliran, teras lempeng, zaitun-coklat, ditutupan ku kulit anu alus. Suku hampang dicét dina warna anu sami, dina bagian tengah éta langkung kandel. Bolu dina jamur ngora awarna kulawu, sareng umur janten coklat. Dina mangsa istirahat, bubur bodas janten beureum, pait sareng bau goréng. Tapi, sababaraha pemetik supa ngaku yén saatos parawatan panas anu lila, suung tiasa didahar.
- Tramétes Trog. Salah sahiji spésiés jamur tinder, tumuh dina kayu garing garing dina bentuk wabah multi-tiered. Lapisan kandel spongy dina bentuk pori ageung janten gabus. Bagian tina topi langkung ipis, sareng beungeutna ditutupan ku kulit anu keras dina bentuk bristles, dicét dina warna abu-konéng. Tumurna hampang sareng atos pisan, tanpa raos, janten éta henteu dianggo dina dahareun.
Pentingna suung tubular henteu kedah underestimated. Sanaos sababaraha spésiés anu henteu bénten dina rasa, diantara suung spongy kalayan daging daging sareng topi kandel mangrupikeun sababaraha kado anu paling enak sareng séhat di leuweung. Nuju ka wengi makan gala kanggo tuangeun, tingali sacara saksama handapeun tangkal na, pastikeun nempatkeun dua suung atanapi mentega dina karinjang anjeun.
